Saint Jacques à la parisienne
Je ne suis pas venue aussi souvent qu’habituellement mais j’étais très occupée par un projet dont j’espère pouvoir vous parler dans quelques temps. Je reviens vers vous avec cette petite recette salée très simple et très rapide qui nous régale à chaque fois. Vous pouvez la servir en entrée ou bien en plat en y ajoutant un accompagnement. Elle peut être préparée à l’avance et cuite au moment de servir.
Pour 6 personnes:
– 24 grosses noix de Saint Jacques
– 150g champignons coupés en lamelles
– vin blanc
– 2 échalotes émincées
– 1oignon émincé
– 1 bouquet garni
– 40g beurre
– 40g farine
– 25cl lait
– 60g gruyère
– chapelure
– sel, poivre
Cuire les champignons quelques minutes dans une poêle dans un filet d’huile d’olives.
Mettre les noix dans une casserole et les couvrir de vin blanc. Ajouter les échalotes, l’oignon, le bouquet garni, du sel et du poivre. Cuire sur feu doux durant 10 minutes.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Hors du feu, ajouter petit à petit le lait puis +/- 30cl du bouillon filtré à la passoire. Porter à ébullition et réserver.
Dans chaque coquille ou cassolette, mettre 4 noix et des champignons. Recouvrir avec la béchamel, parsemer de gruyère puis de chapelure.
Enfourner pour une dizaine de minutes à 180°C.
Régalez-vous 😉
