Crèmes chocolat blanc-vanille-framboises

Faute à mon dessert au café de ce week-end, j’avais des jaunes qui attendaient d’être utilisés. Par hasard je fais mon petit tour hebdomadaire sur le blog « La cuisine de Bernard » et je découvre avec gourmandise ces petites crèmes. Ni une ni deux, je file en cuisine. En à peine 10 minutes, la crème était prête. Comme habituellement, je n’ai vraiment pas été déçue par la recette de ce superbe blog. Les crèmes sont onctueuses, fondantes avec un délicieux parfum de vanille et chocolat blanc et les framboises apportent l’acidulé indispensable pour en faire un petit dessert parfait 🙂

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Pour 6 verrines:

– 30g sucre

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

– 250ml crème liquide entière

– 250ml lait

– 80g jaunes d’oeufs

– 220g chocolat de couverture Ivoire (blanc)

– 2+1/4 feuilles de gélatine (soit 4,5g)

– 250g framboises

Réhydrater la gélatine 15 minutes dans de l’eau froide.

Porter sur feu doux à frémissement le lait, la crème, la gousse vidée et 15g de sucre.

Pendant ce temps blanchir les jaunes avec le reste de sucre et les grains de vanille.

Verser le liquide chaud sur le mélange mousseux tout en continuant à fouetter.

Porter le tout à 84°C sur feu doux tout en mélangeant constamment. Si vous n’avez pas de thermomètre, c’est exactement le même principe que la crème anglaise, la préparation doit napper la cuillère lorsqu’elle est suffisamment cuite.

Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.

Incorporer le chocolat blanc. Si la texture n’est pas lisse vous pouvez donner un coup de mixeur plongeant.

Laisser tiédir en mélangeant de temps en temps.

Disposer les framboises dans chaque pot ou verrine et verser par dessus la crème tiédie. Réserver au frigo pendant au moins 4 heures.

Régalez-vous 😉

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2 thoughts on “Crèmes chocolat blanc-vanille-framboises

  1. Recette de chef !! J’ai tous les ingrédients ! Je vais sûrement la faire ! Je vous remercie vivement.
    Merci à vous et bon courage pour en mettre d’autres !
    Cordialement

    • Très contente que cette recette vous plaise et j’espère que vous en trouverez beaucoup d’autres à votre goût 😉
      Belle journée à vous

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