Tarte au fromage blanc 0% de Christophe Felder

Définitivement je suis conquise par les recettes du livre « Gâteaux » de Christophe Felder. Aujourd’hui c’est une recette très simple et un peu plus light que j’ai décidé de tester. Et c’est sans regret! Cette tarte est délicieuse. Vous aurez tout simplement l’impression de croquer dans un nuage 😉

Pour un cercle de 24 cm de diamètre et 5 cm de hauteur:

Pour la pâte à foncer:

  • 180g beurre doux mou
  • 5g sel
  • 10g sucre semoule
  • 1 jaune d’œuf
  • 4cl lait frais entier
  • 250g farine tamisée

Malaxer sans fouetter le beurre avec le sel, le sucre, le jaune et le lait. Lorsque le mélange est presque lisse, ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement. Envelopper la pâte de film alimentaire et réserver au minimum 1h au frigo.

Préchauffer le four à 180°C.
Étalerla pâte sur 4mm d’épaisseur puis la placer dans le cercle beurré et couper le surplus au couteau.

Piquer le fond de pâte avec une fourchette et chemiser de papier sulfurisé puis verser dessus des noyaux ou billes ou haricots secs à ras bord.

Enfourner pour 25 minutes.

Laisser refroidir puis enlever délicatement les billes et le papier.

Pour la crème au fromage blanc:

  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 + 75g sucre semoule
  • 700g fromage blanc 0%
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 30g Maïzena
  • 5g Kirsch
  • 30g beurre fondu

Monter les blancs en neige puis les serrer en incorporant petit à petit 100g de sucre.

Mélanger le fromage blanc, les jaunes, le sel, le reste du sucre, la Maïzena et le Kirsch avec un fouet. Ajouter le beurre fondu chaud puis les blancs montés.

Verser le mélange sur la pâte puis enfourner en surveillant la cuisson. Lorsque la crème monte trop haut sortir la tarte quelques minutes puis remettre dans le four 10 minutes et ainsi de suite jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Arrêter la cuisson lorsque la tarte est blonde sur le dessus.

Décercler et déguster à température ambiante.

DSC_1051bis

Régalez-vous 😉

 

 

Print Friendly

4 thoughts on “Tarte au fromage blanc 0% de Christophe Felder

  1. Bonsoir,

    Pensez vous que l’on puisse se passer des 30gr de beurre fondu s’il vous plaît? Merci!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *