Tarte pomme-banane à la crème d’amandes vanillée

Je vous ai promis la recette il y a déjà une semaine mais c’était sans compter sur le vol plané de mon défunt ordinateur victime des gestes si précis et délicats de mes 2 adorables bambins :/ Mais mieux vaut tard que jamais… 🙂 Pour vous rafraîchir les idées je vous propose doc une recette inventée qui m’a permis de finir les quelques restes de la manière la plus gourmande possible. Pari réussi, nous nous sommes régalés!! La pâte était croustillante, les fruits et la crème fondants… Un régal pour les papilles 😀

Pour un cercle de 24 cm de diamètre soit 8 personnes:

Pour la pâte sucrée:

  • 120g beurre doux pommade
  • 80g sucre glace
  • grains d’1/2 gousse de vanille
  • 25g poudre d’amandes
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 œuf
  • 200g farine type 45

Tamiser le sucre glace sur le beurre puis ajouter la vanille, la poudre d’amandes et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.

Ajouter l’œuf et remuer.

Tamiser la farine et continuer à mélanger sans trop travailler la pâte. Réserver 1 heure au frigo dans du film alimentaire.EE

Pour la crème d’amandes:

  • 90g beurre doux pommade
  • 90g de poudre d’amandes
  • 90g sucre semoule
  • 90g œuf
  • +/- 1.5 bouchons de rhum brun

Travailler le beurre avec le fouet puis ajouter le sucre semoule et mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse. Incorporer l’œuf puis la poudre d’amandes et le rhum. Réserver.

Montage:

  • +/- 3 bananes
  • +/- 4 pommes
  • sucre semoule
  • grains d’1/2 gousse de vanille

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 2.5mm puis foncer le cercle à tarte. Etaler la crème sur le fond de tarte puis couvrir de rondelles de bananes et disposer enfin par dessus les pommes coupées en lamelles fines. Saupoudrer de sucre et grains de vanille puis enfourner pour +/- 35 minutes. Laisser tiédir et dévorer sans attendre!

 

Régalez-vous 😉

 

Brownie chocolat-banane-beurre de cacahuètes

Je n’avais pas fait de brownie depuis des années alors quand j’ai vu cette recette sur le blog la cuisine de Bernard et ayant tous les ingrédients à disposition, j’ai filé dans ma cuisine. D’ailleurs plutôt que brownie, je dirais fondant car il a une texture très dense, moelleuse et fondaaannte! J’ai juste adoré l’alliance du chocolat, de la banane et de la cacahuète. Je vous conseille de servir des petites parts car c’est un gâteau assez lourd et puis rien ne vous empêche d’en reprendre 😉

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Pour un moule carré de 20 x 20 cm (je n’en avais pas j’ai utilisé un cercle de 22cm de diamètre):

– 70g beurre doux

– 70g beurre demi-sel

– 210g chocolat noir de couverture (70% pour moi)

– 2 gros œufs

– 165g sucre

– 2cc vanille liquide (j’ai mis les grains d’une gousse)

– 45g farine

– 1 banane

– 115g chocolat noir en chunks ou pépites

– 110g beurre de cacahuètes crunchy

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélanger sans excès les œufs, le sucre et la vanille afin d’avoir une pâte molle et non aérée.

Verser le chocolat fondu mais tiède afin de ne pas cuire les œufs.

Ajouter la farine puis les chuncks ou pépites et la moitié de la banane écrasée à la fourchette. Bien mélanger.

Incorporer le reste de la banane coupé en petits cubes et verser la préparation dans le moule beurré et fariné.

Ajouter sur la surface des petits paquets de beurre de cacahuètes

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Répartir grossièrement à l’aide d’un couteau.

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Enfourner pour 30 minutes. Les côtés doivent commencer légèrement à se colorer et le reste doit paraître cuit en surface mais pas trop en dessous.

Laisser refroidir puis mettre au minimum 2h au frigo avant de le démouler.

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Régalez-vous 😉

Cake à la banane de Christophe Michalak

Aujourd’hui, je vous propose une petite idée très rapide à réaliser pour un goûter mais aussi très très gourmande.Tout le monde a adoré et pourtant ça n’était pas gagné, j’avais des réfractaires à la banane ou carrément à tout cake quel qu’il soit. L’alliance du rhum et de la banane est top et la pâte un peu humide ce qui le rend fondant et très moelleux. Le streusel apporte la petite touche croustillante.

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Pour un moule de 23cm de diamètre (vous pouvez aussi utiliser un moule rond de 22cm de diamètre):

Pour l’appareil:

– 150g beurre pommade

– 200g cassonade

– 100g œuf

– 285g bananes mûres écrasées

– 240g farine T55

– 10g levure chimique

– 25g rhum ambré

Préchauffer le four à 150°C.

Battre le beurre pommade et le sucre avec le fouet du robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs et fouetter à vitesse maximale durant 1 minute.

Incorporer délicatement à la maryse la farine et la levure tamisées jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer le reste des ingrédients et verser dans un moule graissé. Réserver.

Pour le streusel:

– 40g sucre glace

– 40g poudre d’amandes

– 40g beurre demi-sel

– 40g farine T55

Mélanger les ingrédients avec les mains comme pour la réalisation d’un crumble afin d’obtenir un aspect sableux. Déposer sur le cake.

Enfourner pour +/- 1heure. La pointe d’un couteau piquée au centre du cake doit ressortir propre.

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Régalez-vous 😉

Muffins banane – pépites de chocolat noir

Un bon week-end ensoleillé commence et quoi de plus agréable qu’un petit goûter dehors en famille ou entre amis. Dans ces circonstances, on a pas forcément envie de passer du temps en cuisine mais juste profiter et se détendre. C’est pourquoi je vous propose cette recette si simple et rapide 🙂 Tout le monde sait que l’association banane-chocolat fonctionne à merveille. Alors si on ajoute à cela du moelleux et fondant on ne peut que se régaler 😉

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Pour 12 muffins:

– 90ml lait demi-écrémé

– 2 œufs

– 150g beurre fondu

– 225g farine tamisée

– 1cc levure chimique

– 150g sucre en poudre

– 150g pépites de chocolat

– 2 bananes écrasées

Préchauffer le four à 200°C.

Battre le lait, les œufs, le beurre.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sucre puis ajouter les bananes. Incorporer petit à petit le mélange à base de lait. Ajouter les pépites. Verser la préparation dans les moules.

Enfourner pour environ 20 minutes. Attendre 5 minutes avant de les démouler puis les laisser tiédir sur une grille.

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Régalez-vous 😉

Tarte à la banane au tofu soyeux

Le tofu soyeux résulte de la coagulation du lait de soja, il est une bonne source de protéines végétales. Il remplace parfaitement la crème et les œufs. J’ai trouvé cette recette sur le génialissime blog « La cuisine de Miss Pat« . Cette tarte est fondante et moelleuse grâce aux bananes et à l’appareil au tofu soyeux et le fond de tarte croustillant. J’ai adoré! N’ayant pas réalisé la pâte à tarte de la recette, ce dessert est compatible avec la cure Cabot.

Pour la pâte (je n’ai pas fais celle de la recette):

– 250g farine 5 céréales (ou de blé kamut…)

– 60g sucre de coco

– 125g purée d’amandes complète

– 1 pincée de sel

– +/- 75g lait d’amandes ou autre lait végétal (quantité différente en fonction du type de farine utilisé)

– 1/2 gousse de vanille fendue et grattée

Mettre dans le bol du robot la farine, la purée d’amandes, le sucre, les grains de vanille et le sel. Mélanger à l’aide du crochet. Ajouter petit à petit le lait jusqu’à ce que se forme une boule. Ne pas mélanger la pâte trop longtemps auquel cas elle deviendrait cassante. Vous pouvez aussi bien sûr mélanger avec les mains. Mettre la boule de pâte dans un film plastique et la laisser au frigo minimum 30 minutes.

Pour la garniture:

– 250g bananes bien mûres (j’ai disposé en plus des rondelles sur toute la surface de la tarte)

– 200g tofu soyeux

– 80g amandes en poudre

– 2cs sucre de coco

– 1 bonne pincée de cannelle

Mixer les ingrédients.

Préchauffer le four à 160°C.

Abaisser la pâte et foncer un grand cercle ou 8 petits et enfourner pour une quinzaine de minutes.

Si comme moi vous voulez ajouter des rondelles de bananes, garnir les fonds de tarte avec celles-ci. Recouvrir avec la crème au tofu soyeux. Enfourner pour environ 20 à 25 minutes minutes.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo quelques heures avant dégustation.

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Régalez-vous 😉

Pudding aux fruits et aux légumes

Mes parents venant à la maison, j’ai tout de suite pensé à leur faire ce gâteau que j’avais repéré sur le superbe blog de Delphine « Miss Pat« . Ils adorent les desserts moelleux riches en fruits et fruits secs, autant vous dire qu’ils se sont régalés! Il est très rapide à réaliser et peut je pense se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique. Je dis bien je pense car vous vous en doutez il n’en restait plus une miette 😉 Vous verrez sa composition va vous surprendre mais ne prenez pas peur c’est un délice!

Pour un moule de manquer de 20cm de diamètre ou dans un moule à cake:

– 50g céleri rave râpé

– 50g carotte râpée

– 1 pomme

– 1 petite banane

– 8 dattes séchées coupées en petits dés

– 4 figues séchées coupées en petits dés

– 50g raisins secs

– 20g graines de pavot

– 100g farine complète

– 50g farine de châtaignes

– 1cs sucre complet

– 2cs graines de lin broyées

– 1/2cc bicarbonate de soude

– 1cc cannelle en poudre

– 1/2 cc badiane en poudre (je n’en avais pas)

– 1/2cc gingembre en poudre

– 15cl eau

– 10cl huile d’olives (ou toute autre huile de votre choix)

Préchauffer le four à 160°C.

Réduire en purée la banane avec une fourchette.

Mettre tous les légumes et fruits dans un saladier. Ajouter les farines, les épices, la levure, le sucre et les graines de pavot. Verser l’eau et l’huile. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 1h. Laisser refroidir avant de démouler.

PS: j’ai utilisé un moule à manquer de 24cm de diamètre mais je pense que le pudding était à peine assez épais.

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Régalez-vous 😉

 

Cakes ultra légers à la banane

Une de nos patientes nous ramène régulièrement de son travail des bananes. Ce week-end j’en avais quelques unes bien mûres, j’ai donc décidé de faire des petits cakes en imaginant moi même la recette. J’avais surtout pour challenge de les faire aimer à mon mari qui habituellement n’aime pas du tout les cakes qu’il trouvent secs, bourratifs… Je me suis mise devant mes placards et ai ajouté les ingrédients au gré de mes envies en espérant très fort que ça ne serait pas totalement loupé. Et bien défi relevé! Mon mari a adoré et moi aussi! Ils sont moelleux, fondants, très aériens avec un goût rustique de par les ingrédients utilisés qui d’ailleurs en font une gourmandise avec un indice glycémique relativement bas. Ces petits délices sont compatibles avec la cure Cabot en phase 1 et 3. Ils se conservent sans problème quelques jours bien emballés ou dans une boîte hermétique.

Pour 12 petits cakes:

– 315g bananes

– 75g sucre de coco

– 75g miel d’acacia

– 4 oeufs

– 30g farine de châtaignes

– 35g farine complète de petit épeautre

– 60g farine de blé Kamut

– 1 paquet de levure

– 40g huile de coco fondue au bain-marie

– 40g purée d’amandes grillées

– 100g crème d’avoine

– 80g noix de coco râpée

– 10g rhum

– 1 gousse de vanille fendue et grattée ou bien 1cc d’extrait de vanille sans alcool

Mixer dans un robot l’ensemble des ingrédients.

Pour la finition:

– 200g bananes coupées en rondelles.

Verser la préparation dans des moules à petits cakes ou muffins puis les couvrir de rondelles de bananes.

PS: je pense que la prochaine fois j’y ajouterai un cœur soit:

– de banane

– de chocolat noir à 80%

– de pâte de spéculoos maison…

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Régalez-vous 😉

 

Muffin à la banane

Hier une patiente nous a donné des kilos de bananes. Nous en mangeons beaucoup mais là elles étaient déjà bien mûres. A peine rentrée à la maison, les enfants presque sages en train de jouer dans le salon, je me suis jetée sur mon robot pour préparer ces petites gourmandises. En 15 minutes, ils étaient dans le four et pendant leur cuisson le bain des enfants était donné. Plus qu’à manger nos courgettes farcies au riz complet, fruits secs et huile de coco et nous pouvions nous délecter de ce petit délice. Encore tièdes c’était juste un délice, ils sont moelleux avec un cœur de banane tout fondant. Les parfums du sucre de coco et de la farine de coco se marient à merveille avec la banane. J’ai trouvé la recette sur l’un de mes blogs préférés du moment « Miss Pat ». Elle est également compatible avec la cure de Sandra Cabot.

Pour 7 gros muffins:

– 440g bananes bien mûres (j’ai ajouté 1 morceau de banane d’environ 3cm de long dans chaque muffin)

– 250g farine T80 (j’ai mis 50g de farine de coco et 200g de farine d’épeautre)

– 150g sucre complet (j’ai mis 125g de sucre de coco)

– 80g purée d’amandes blanche (j’ai mis de la purée d’amandes complète)

– 3 œufs

– 1/2cc cannelle

– 1/2 gousse de vanille fendue et grattée

– 1/2 sachet de levure

– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser les bananes puis ajouter l’ensemble des ingrédients et bien mélanger. Verser une partie de la pâte dans les moules puis mettre un morceau de banane et recouvrir de pâte. Enfourner pour environ 20 minutes.

Vous pouvez aussi réaliser un cake. Pour cela procéder de la même manière en mettant de la banane sur toute la longueur de celui-ci. Enfourner pour environ 40 minutes.

Vous pouvez réaliser un glaçage qui terminera à la perfection votre banana bread. Pour cela, mélanger du fromage à tartiner avec du sucre glace ou encore du fromage frais, du beurre et du sirop d’agave ou tout autre source de sucre.

Il paraît qu’ils sont encore meilleurs le lendemain car les arômes ressortent mieux. Je ne peux pas vous dire ils étaient déjà terminés 😉

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Régalez-vous 😉