Gâteau magique à la vanille

Cette recette a fait le tour de la blogosphère il y a déjà plusieurs années. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois mais aujourd’hui j’avais envie de vous proposer la recette. On ne sait jamais peut être que certains d’entre vous ne la connaissent pas encore 😉 C’est un gâteau d’une simplicité enfantine et très rapide à confectionner. Ici, je vous propose la version classique à la vanille mais vous pouvez le décliner sous différentes saveurs. Au cours de la cuisson qui se fait à basse température, 3 couches se forment: une première de flan, une seconde crémeuse et une troisième qui fait vraiment penser à une génoise et le tout avec un délicieux goût de vanille. Nous nous sommes vraiment régalés!

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Pour un moule de 20 cm de diamètre soit 6 personnes:

– 4 œufs

– 150g sucre

– 1cs eau

– 125g beurre fondu

– 115g farine

– 500g lait (j’ai mis du lait entier)

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

– sucre glace

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et les grains précédemment extraits puis laisser tiédir et retirer la gousse. Préchauffer le four à 150°C. Blanchir les jaunes avec le sucre et l’eau. Ajouter le beurre fondu et la farine puis petit à petit le lait tiède. Ajouter en 3 fois les blancs d’oeufs montés en neige fermes en les mélangeant délicatement. Ne vous inquiétez pas, il est normal que la pâte soit très liquide et qu’il reste des morceaux de blancs d’oeufs. Ce sont d’ailleurs eux qui en remontant lors de la cuisson donneront cette couche de « génoise ». Verser cette préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre beurré et fariné ou bien en silicone et enfourner pour 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être doré et encore légèrement tremblotant. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant au moins 4 heures. Démouler le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez sans problème réaliser ce gâteau la veille.

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Régalez-vous 😉

Flan à l’ananas et aux raisins de Frédéric Anton

Allez savoir pourquoi, je ne suis vraiment pas friande des desserts à l’ananas et pourtant j’adore ce fruit… Alors c’est bien parce qu’on m’a donné comme consigne de l’utiliser dans 2 desserts que je me suis penchée sur cette recette découverte dans « Fou de Pâtisserie ». Cependant, en la lisant, je me suis dit que ça devait tout de même ne pas être mauvais du tout cette petite tarte! Et j’ai eu raison de me lancer dans sa réalisation car elle m’a réconciliée avec les desserts à l’ananas! Ce n’est pas juste un flan, il est moins compact que le traditionnel, plus crémeux et fondant et richement garni de fruits. Et pour encore plus de gourmandise, il repose sur une délicieuse pâte sucrée croustillante.

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Pour 4 à 6 parts:

Pour la pâte sucrée (j’ai préféré faire ma pâte habituelle, j’ai de plus diminué les quantités par rapport à celles du magasine)

– 150g farine T45

– 1,2g sel

– 90g beurre doux pommade

– 1/2 gros œuf battu

– 60g sucre glace

– 18g poudre d’amandes

Pour l’appareil à flan:

– 2 œufs

– 120g sucre

– 5 g farine

– 20g poudre à flan

– 2 gousses de vanille fendues et grattées

– 50cl lait entier

Pour la garniture et la finition:

– 1 ananas Victoria épluché et coupé en rondelles de 1cm d’épaisseur  puis coupées en 4

– 100g raisins bruns mis à macérer 1 nuit dans 2 cs de rhum et un peu d’eau afin qu’ils soient immergés dans le liquide

– sucre glace

20140627_183902Pour la pâte sucrée:

Mélanger le beurre, l’œuf, le sucre, le sel, la poudre d’amandes. Ajouter enfin la farine. Réserver dans un film alimentaire au frigo pour au moins 2 heures.

Abaisser la pâte sur 2 mm d’épaisseur puis foncer un cercle de 24cm de diamètre et piquer légèrement le fond de tarte à la fourchette. Réserver 1h au frais.

Préchauffer le four à 160°C puis précuire le fond de tarte à blanc pendant 8 minutes. Laisser refroidir.

Pour l’appareil à flan:

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la poudre à flan et la farine. Verser sur ce mélange le lait chaud puis remettre sur le feu, faire bouillir et poursuivre la cuisson tout en mélangeant durant 3 minutes. Réserver.

Montage:

Préchauffer le four à 180°C.

Verser le flan dans le fond de tarte précuit. Déposer les fruits puis enfourner pour 20 minutes.

En fin de cuisson saupoudrer de sucre glace et servir à température ambiante.

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Régalez-vous 😉

 

Millasson aux fraises

Je ne vous étonne plus en vous proposant une recette avec de la fraise! Le millasson est un dessert qui normalement se réalise sans fruit. Originaire du sud de la France, il était réalisé avec de la farine de millet mais actuellement, celle-ci est couramment remplacée par de la farine de maïs ou de froment. Il a une consistance entre le flan et le clafoutis. J’ai trouvé cette recette sur le blog « Lolo et sa tambouille ». Elle utilise des framboises mais j’ai préféré mettre des fraises 🙂 Du fait certainement de la présence des fraises, on peut vraiment différencier 2 couches: une première bien compacte comme un flan et une seconde très crémeuse avec les fraises compotées. Nous nous sommes régalés! Je referai sans aucun doute ce gâteau.

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Pour un moule de 26cm de diamètre:

– 50cl lait

– 150g sucre

– 120g farine

– 4 œufs

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

– +/- 400g fraises

Préchauffer le four à 200°C. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, le lait et la vanille. Déposer les fraises coupées en 2 dans un moule en silicone ou préalablement beurré et fariné puis verser le mélange. Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir puis mettre au frigo au minimum 4 heures.

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Régalez-vous bien 😉