Coleslaw au chou rouge

J’avais un chou rouge à utiliser mais je manquais d’inspiration. J’ai donc ouvert mon superbe livre « Vegan » et trouvé cette recette. Je n’ai pas hésité une seule seconde car je raffole du coleslaw « classique ». Celui-ci est bien évidemment beaucoup plus diététique puisque la mayonnaise n’est pas une mayonnaise traditionnelle, elle est réalisée à base de tofu soyeux et de yaourt de soja. Je reconnais que j’étais un peu réticente face à cette sauce mais finalement c’était vraiment excellent. C’est une petite entrée ou un plat principal frais, léger, croquant et savoureux.

Pour 4 à 6 personnes:

– 1/2 chou rouge émincé (râpé pour moi)

– 2 carottes râpées

– 1 pomme coupée en fines allumettes

– 200g tofu soyeux

– 2cs moutarde

– 3cs huile d’olives

– 5cs yaourt de soja

– 1,5 cs vinaigre de cidre

– 1cs aneth ciselée

– +/- 3/4 cc sel

– poivre

Dans le bol d’un mixeur, verser le tofu et la moutarde et mixer puis incorporer petit à petit l’huile pour former une mayonnaise liquide. Ajouter le yaourt et le vinaigre. Transvaser dans un bol et ajouter l’aneth puis assaisonner. Mélanger cette sauce avec les crudités et réserver au frigo.

PS: j’adore les fruits secs dans les crudités j’ai donc ajouté des raisins secs.

20140621_192432

Régalez-vous 😉

 

Terrine de légumes crus au gingembre

Si comme mon mari vous n’aimez pas les crudités, cette recette peut être une alternative pour vous les faire apprécier. Cette entrée est fraîche, légère mais aussi très goûteuse et comme vous vous en doutez, vous perdez le croquant qui peut en déranger certains. Je l’ai trouvée dans le superbe livre « Végan ». Pour ceux que ça intéresse, elle est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 85g noix de cajou blanches

– 2 tomates coupées en dés

– 1 petite carotte râpée

– 1cc gingembre en petits morceaux

– 1 gousse d’ail émincée

– 1cs graines de lin dorées moulues

– 50g huile de coco vierge liquéfiée au bain-marie

– 1/2 courgette râpée

– sel, poivre

Faire tremper les noix de cajou 30 minutes à 1 heure dans de l’eau. Mixer les noix de cajou égoutées, les tomates, la carotte, l’ail, les graines de lin, et l’huile de coco. Ajouter ensuite la courgette, assaisonner et mélanger délicatement. Verser dans un petit moule ou un plat et mettre au frigo quelques heures.

20140624_001933

Bonne dégustation 😉