Clafoutis au lait d’amandes

J’adore le clafoutis alors forcément lorsque je suis arrivée sur la page 41 du livre « Mes bons desserts aux sucres naturels » de Marie Chioca,  je ne pouvais qu’y ajouter un post-it! J’ai trouvé l’idée très sympa d’y mettre du lait d’amandes et en effet, cela lui donne un léger parfum et une douceur contrebalançant bien avec l’acidité des fruits. Le mélange des fraises, framboises et abricots est très heureux. J’adore qu’il y ai différentes textures dans un dessert, j’y ai donc ajouté des amandes concassées qui en plus apportent du calcium et des protéines. En grande gourmande que je suis, j’ai fais quelques ajouts. Je vous les ai notés au cas où cela vous intéresserait 😉

Pour 6 personnes:

– 1/2l lait d’amandes

– 4 œufs

– 50g farine de Kamut (dans la recette originale: farine bise T110)

– 6 cs miel d’acacia (environ 120g)

– 200g abricots dénoyautés coupés en petits dés

– 100g framboises

– 5 ou 6 fraises coupées en 2 ou 4

– 2 cc extrait de vanille ou 1/2cc extrait d’amande amère

J’ai ajouté:

– 25g amandes concassées

– 15g cranberries

– 15g baies de goji

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le lait, les œufs, le miel, la farine et la vanille (pour moi). Verser dans un moule huilé puis répartir les fruits frais et secs. Enfourner pour 1 heure, laisser refroidir puis mettre au frigo au minimum 2 heures.

Marie Chioca conseille de le déguster bien frais, il est alors bien ferme. Tellement impatiente, j’en ai gouté un morceau tiède: il est alors plus fondant et juteux. J’ai beaucoup apprécié les 2.

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A vous de choisir 😉

Poulet rôti

Qui ne s’est jamais retrouvé avec un poulet sortant du four complètement desséché, qui nous oblige à avaler une gorgée d’eau à chaque bouchée. Et bien oubliez ça, grâce aux 2 recettes que je vais vous présenter, vous aurez un poulet fondant, moelleux et bien juteux!

EN 3 ETAPES

Cette petite astuce m’a été donnée par un volailler du marché de Talensac.

Pour un poulet d’environ 1,5kg, démarrer dans un four froid et cuire

– 30min à 100°C

– 1h à 160°C

– 15min à 180°C

EN SAC DE CUISSON

Vous pouvez acheter ces sachets sur internet. Il vous suffit d’enfermer le poulet de 1,5kg dans le sac et percer quelques petits trous au sommet puis, le mettre dans un plat et cuire 1h15 dans un four à 180°C.

Pour lui donner plus de goût mettre dans le sac 2 oignons émincés ainsi que des aromates tels que du romarin, persil, laurier ou bien des épices telles que du paprika, du piment de Cayenne…

Pour la photo ci-dessous j’ai réalisé un poulet paprika-tomate en sac de cuisson.

Bon appétit 😉