Boulgour sauté façon libanaise

J’ai trouvé cette idée d’accompagnement dans le livre « Vegan » de Marie Laforêt. En plus d’être bon pour la santé, nous nous sommes vraiment régalés. Le boulgour d’épeautre a une saveur plus prononcée que celui de blé et la menthe apporte une petite touche de fraîcheur très agréable. Vous verrez qu’il est tout simple à cuisiner et peut se réchauffer pour un repas sain à déguster au boulot. Pour en faire un plat complet riche en protéines j’ai ajouté du tofu fumé. Il est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 150g boulgour de petit épeautre

– 5 cs huile d’olives (j’en ai mis 2)

– 4 petites gousses d’ail (j’ai mis 1 grosse échalote)

– 1 oignon

– 1 aubergine râpée avec une grosse râpe (j’ai mis 250g)

– 1/2 cc cumin moulu

– 1/2 cc cannelle moulue

– 1/4 cc noix de muscade moulue

– 1/4 cc piment en poudre

– 1/2 cc sel

– 3 cs coulis de tomates (j’en ai mis +)

– qques feuilles de menthe

– +/- 1 citron

– poivre noir

– 150g tofu fumé (ajout personnel)

Cuire le boulgour 10 minutes dans 2 fois son volume. Faire revenir à feu vif dans l’huile l’ail et l’oignon émincés. Ajouter l’aubergine puis le boulgour égoutté et les épices. Cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter le coulis de tomates et laisser cuire de nouveau quelques minutes en mélangeant régulièrement. Servir parsemé de feuilles de menthe ciselées avec des quartiers de citron. Déguster bien chaud ou froid.

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Régalez-vous 😉

Gratin de topinambours

Voici une petite recette très simple et très savoureuse. Elle est très rapide à réaliser et parfaite pour accompagner une viande rouge ou blanche ou encore du jambon. Et pour ceux qui ont un peu de difficultés avec son goût assez fort, vous serez conquis par sa saveur bien plus douce. C’est une recette que j’ai trouvé sur le blog « Les délices de Mimm ».

Pour 4 à 6 personnes:

– 1kg de topinambours

– 4 échalotes émincées

– 40cl crème liquide

– 120g gruyère

– thym, laurier

– sel, poivre, noix de muscade

– beurre

Éplucher les topinambours et les couper en cubes ou en lamelles de 1cm. Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre et ajouter les topinambours puis la crème, du thym, du laurier, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Cuire à feu doux environ 30min en mélangeant régulièrement (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). La crème aura alors réduit et épaissi. Préchauffer le four à 200°C. Disposer le mélange dans un plat à gratin ou des cercles positionnés sur du papier cuisson et parsemer de gruyère. Mettre au four jusqu’à coloration.

Bon appétit 😉