Bacon de tempeh

Nous adorons accompagner le melon de jambon sec mais comme nous mangeons désormais très occasionnellement toute autre viande que le poulet, il a bien fallu trouver des accompagnements sympas qui remplaceraient cette charcuterie que nous aimons tant. J’ai ouvert comme très souvent en ce moment mon livre « Vegan » et ai trouvé cette petite recette toute simple et très très rapide à réaliser. Nous avons beaucoup aimé le goût fumé et légèrement sucré de ce bacon. Je le referai sans hésiter.

Pour 4 personnes:

– 200g tempeh fumé

– 4cs tamari

– 2cs sirop d’agave

– 1cs huile végétale neutre

– 1cs huile végétale pour la cuisson

– poivre

Couper le tempeh en fines tranches. Mélanger les autres ingrédients excepté l’huile de cuisson dans une assiette creuse et y faire mariner le tempeh 30 minutes. Faire cuire quelques minutes de chaque côté avec l’huile de cuisson puis en fin de cuisson, ajouter la marinade et laisser absorber tout en retournant les tranches de tempeh. Servir chaud.

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Régalez-vous 😉

Muffins à la pomme et aux fruits secs

Je vous propose beaucoup de recettes de muffins en ce moment et celle-ci est une de mes préférées car ils sont vraiment légers, moelleux et pas du tout compacts malgré la présence de farines complètes. Leur goût un peu rustique et bien fruité m’a vraiment convaincue. Pour ne rien gâcher ils ont un index glycémique relativement bas du fait de l’utilisation de farines complètes, sirop d’agave, miel mais aussi de son d’avoine car il capture grâce à ses fibres solubles une partie des graisses et sucres du bol alimentaire. J’ai choisi d’agrémenter ma pâte de pommes, vanille et fruits secs mais vous pouvez choisir tout autre garniture de votre choix. En résumé, des ingrédients sains, savoureux, à l’IG bas: que demander de plus! Vous vous ferez du bien tout en vous régalant 😉 Pour les personnes intéressées, ils sont compatibles avec la cure Cabot.

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Pour 8 gros muffins:

– 105g farine complète de 5 céréales

– 105g farine complète de petit épeautre

– 60g son d’avoine

– 100g huile végétale (noisette et avocat pour moi)

– 125g yaourt de soja

– 50g miel d’acacia

– 80g sirop d’agave

– 3 œufs

– 1 sachet de levure

– 200g pommes coupées en petits cubes

– 40g abricots secs coupés en petits dés

– 40g cranberries

– 30g graines de tournesol

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la levure, le miel, le sirop d’agave, l’huile, le yaourt, la levure et les œufs. Ajouter la pomme, les abricots secs, les cranberries et mélanger. Verser la préparation dans 8 moules à muffins et parsemer de graines de tournesol. Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température à 150°C et poursuivre la cuisson 13 minutes. Le couteau doit ressortir propre au terme de la cuisson. Si ça n’est pas le cas, poursuivre celle-ci quelques minutes.

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J’ai aussi testé une version raisins secs – pépites de chocolat noir. L’index glycémique est alors plus élevé mais de temps en temps ça ne peut pas faire de mal 😉 Qu’est ce que c’était bon!

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Régalez-vous 😉

Cruesli maison

Je suis sûre que beaucoup d’entre vous adorent piocher dans le paquet à son ouverture à la recherche des grosses pépites. Et bien vous allez pouvoir désormais vous le préparer vous même avec des produits sains et une saveur incomparable. Je l’ai fais goûter à des amis qui se reconnaîtrons j’en suis sûre 😀 et ils se sont régalés. Ils sont même repartis avec un doggy bag 😉

Pour un grand saladier

– 300g flocons d’avoine

– 50g graines de courge

– 50g graines de lin

– 50g graines de tournesol

– 50g graines de sésame

– 150g cranberries

– 100g baies de goji

– 150g raisins secs

– 80g amandes grossièrement concassées

– 80g noisettes grossièrement concassées

– 80g noix du Brésil grossièrement concassées

– 60g noix de coco

– 150g pépites de chocolat

– 80g bananes séchées

– 12 cl eau

– 100g miel

– 100g sirop d’érable

– 100g sirop d’agave

– 30g huile de noisettes

– 1 pincée de sel

– 2 gousses de vanille

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les flocons d’avoines, les graines, la noix de coco, les cranberries, les raisins secs, les noisettes, les noix du Brésil, les amandes et le sel.

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, d’agave, le miel, l’eau, les grains de vanille et l’huile.

Verser sur les ingrédients secs et mélanger afin de bien les enrober.

Verser sur 1 ou 2 plaques (vous ne devez pas avoir une épaisseur trop importante car le résultat ne serait pas croustillant mais suffisante pour pouvoir obtenir les fameux « clusters »). Enfourner pour 15 minutes puis retourner afin de cuire l’autre face et enfourner pour environ 15 minutes

Il est normal qu’à la sortie du four le granola soit encore mou. Il va durcir en refroidissant. Cependant si certains morceaux restent mous, remettez les au four pour 15 minutes et renouveler si nécessaire.

Une fois tiédi, casser afin d’obtenir les pépites. Ajouter les bananes séchées, les baies de goji et les pépites de chocolat sur le granola encore tiède.

Conserver une fois refroidi dans un récipient hermétique.

Vous pouvez bien évidemment ajouter ou enlever des ingrédients. Le but est d’y mettre tout ce que vous adorez pour vous faire la recette la plus gourmande possible mais aussi bonne pour votre santé 😉

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Régalez-vous 😉

Granola

Vous n’en croyez pas vos yeux! Mais si je vous donne bien une recette saine, pleine d’aliments bons pour la santé et entièrement biologique. C’est un délice pour le petit déjeuner, en collation ou même à grignotter par petites poignées de temps en temps ;). La recette de base m’a été donnée par mon amie Claire et j’y ai ajouté tout plein de bonnes choses aussi bien en goût que pour la santé. En bref une vraie gourmandise à déguster sans culpabilité.

Recette de base:

J’utilise uniquement des produits biologiques.

– 300g flocons d’avoine

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– 50g graines de sésame

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– 50g graines de tournesol

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– 50g graines de courge

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– 50g graines de lin

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– 125g miel ou sirop d’érable ou sirop d’agave ou bien un mélange des 3

– 1cs huile

Mes ajouts:

– 80g raisins secs

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– 60g noix de coco

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– 80g abricots secs en dés

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– 80g amandes

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– 80g noisettes concassées

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– 80g cranberries

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– 80g baies de goji

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– 70g bananes séchés coupées en petits morceaux

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Facultatif:

– 100g pépites chocolat

– 1 à 2 cc épices (cannelle, gingembre, épices à pain d’épices…)

– 1cc extrait de vanille

Préchauffer le four à 160°C. Vous avez 2 possibilités selon vos goûts qui sont de mettre les fruits secs avant ou après la cuisson. Pour ce qui est des bananes séchées et des pépites de chocolat, je vous conseille de les mettre après, une fois le mélange refroidi. Mélanger les ingrédients (avec ou sans les fruits secs) excepté les bananes et les pépites de chocolat. Déposer le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 minutes en remuant de temps en temps. Laisser refroidir puis ajouter les bananes, les éventuelles pépites et les fruits secs si vous ne les avez pas mis au four. Conserver dans un récipient hermétique.

Bonne dégustation 😉