Cannellonis croustillants fourrés à la crème mascarpone et cerises amarena

C’est un dessert que j’ai réalisé à partir de brisley dont je vous ai proposé la recette il y a quelques jours. Je l’ai trouvé sur le blog « La cuisine de Doria » où elle réalise ses cannellonis à partir d’une pâte à gaufrette « normale ». J’ai préféré réaliser mes fameux brisley et je ne regrette pas! Ils sont donc fourrés avec une crème à base de mascarpone et chantilly et de cerises amarena. Je craignais un peu le résultat et bien je n’aurais pas dû nous avons adoré 🙂

Pour 10 cannellonis:

– 10 brisley (recette)

– 250g mascarpone

– 3 jaunes d’oeufs

– 30g sucre

– 140g crème liquide entière bien froide

– cerises amarena

– 1 gousse de vanille

Réaliser les brisley selon la recette précédemment postée.

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la mascarpone et les grains de vanille et battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Monter la crème en chantilly dans un récipient bien froid et l’incorporer délicatement au mélange précédent. Mettre cette crème au frais et au moment de servir la monter de nouveau au fouet afin qu’elle gagne en texture. Remplir la poche à douille et fourrer les brisley avec celle-ci et des cerises amarena. Servir ces cannellonis accompagnés du sirop des cerises amarena.

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Régalez-vous 😉

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