Petits cakes moelleux aux fruits (IG bas)

Depuis quelques temps nous avons décidé de manger une nourriture plus saine, biologique, riche en céréales complètes, légumineuses, graines de toutes sortes, fruits et légumes… Je ne pensais pas vous proposer de recettes de ce genre puis finalement je me suis dit qu’elles pourraient également vous intéresser. Après tout parfois il faut bien être sérieux 😉 Ne vous inquiétez pas, vous trouverez toujours régulièrement des recettes gourmandes où l’on oubliera toute notion d’équilibre, calories… 😉 Commençons aujourd’hui par ces délicieux petits cakes. Ils sont moelleux, fondants, avec un goût bien prononcé du fait de la présence d’ingrédients riches en goût. Vous pourrez aussi bien les déguster tièdes que froids. Ils se conservent plusieurs jours sans soucis dans une boîte hermétique. Et pour ne rien gâcher, ils ont un index glycémique bas. Qu’est ce que c’est me direz-vous! Et bien l’index glycémique (IG) mesure la capacité d’un glucide donné à élever la glycémie après le repas par rapport à un standard de référence qui est le glucose pur. Il indique donc sa capacité à induire une sécrétion d’insuline en rapport. Plus la réponse insulinique est élevée, et plus le risque de prise de poids est important. J’ai trouvé cette délicieuse recette sur l’un de mes blogs préférés du moment « La cuisine de Miss Pat ». J’ai modifié certaines petites choses mais vous pouvez bien sûr conserver la recette originale. Pour les personnes intéressées, ce dessert est compatible avec la cure de Sandra Cabot.

Pour 6 petits cakes:

– 160g farine complète

– 15cl eau

– 100g poudre d’amandes

– 100g sucre de coco (ou complet)

– 50g huile de noisettes (ou toute autre huile de votre choix)

– 50g raisins secs

– 75g framboises (fraiches ou surgelées)

– 30g amandes concassées

– 1cc vinaigre de cidre

– 2 pincées bicarbonate de soude

– 1cc levure

– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure. Ajouter l’eau, le vinaigre, les amandes, les framboises, les raisins puis le sucre, le sel et enfin l’huile. Bien mélanger puis verser dans les 6 empreintes. Enfourner pour 20 minutes.

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Régalez-vous 😉

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10 thoughts on “Petits cakes moelleux aux fruits (IG bas)

  1. Ben voila ça c’est des r’cettes pas comme avec la celle que nous collait des trucs pour perdre un os. J’ ai fait les petits cakes pour un gouter . Trop bon. A quand des nouvelles ?

  2. Appétissants ces petits cakes mais attention les raisins secs ont un ig haut 🙁 mais on peut les remplacer par des abricots secs ou des figues 😉
    Bonne journée et merci pour ce sympathique blog <3

    • C’est vrai tu as entièrement raison, j’utilise d’ailleurs majoritairement ces 2 fruits secs. J’aurais dû le préciser 😉 On va dire que par rapport aux pâtisseries bien gourmandes que je vous propose ils ont un ig très bas même avec les raisins 😉

  3. Ben comment tu fais pour avoir tjrs d’aussi bon petits gateaux. C un régal pour le goûter. Et si simple et rapide à réaliser. Merci et bonne soirée.

    • Je passe beaucoup de temps à chercher 😉 Après il faut tester et si la recette est approuvée, vous la faire partager. Je ne m’ennuie pas lorsque j’ai quelques minutes de libres 😀

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