Poivrons farcis au sarrasin, tofu et tomates séchées

Je ne suis pas du tout fan du tofu nature mais quand j’ai trouvé cette recette dans le livre “Vegan”, la photo m’a tout de suite donné envie. Ces poivrons farcis constituent un repas complet, riche en protéines grâce au tofu et au sarrasin.

Tiens parlons un peu de cette petite graine exempte de gluten! D’après plusieurs publications elle aurait de nombreux atouts:

– elle réduirait l’incidence de tumeurs cancéreuses, notamment dans le cas du cancer du colon

– elle aurait un effet hypocholestérolémiant

– elle présenterait des effets anti-inflammatoires, serait un relaxant musculaire et réduirait la fragilité des vaisseaux sanguins de par sa richesse en rutine.

– elle diminuerait la formation de calculs biliaires

– elle induirait une diminution de la masse adipeuse et donc une perte de poids

– elle pourrait réduire l’apparition de maladies cardio-vasculaires, de certains cancers et pathologies liées au vieillissement grâce à son action antioxydante nettement plus élevée que le blé, l’avoine, l’orge ou le seigle.

Revenons en à la recette qui est d’ailleurs compatible avec la cure Cabot: elle est d’une simplicité enfantine et surtout très rapide. Vous pouvez préparer à l’avance et enfourner 20 minutes au moment de servir. Très pratique, vous pouvez aussi les réchauffer au micro-ondes ce qui vous permet de manger un plat complet, sain, roboratif et surtout délicieux même au boulot.

Les poivrons sont fondants, les graines de sarrasin encore légèrement résistantes sous la dent et le tofu doré au préalable à la poêle reste bien ferme. Le parfum des tomates séchées se mêle délicatement aux saveurs plus prononcées du sarrasin et du poivron.

La recette est notée pour 4 personnes mais il faut dans ce cas prévoir une entrée car sinon vous risquer d’avoir encore faim.

– 2 poivrons rouges

– 125g sarrasin

– 2cs huile d’olives

– 125g tofu ferme coupé en petits dés

– 1 échalote émincée

– 40g olives vertes dénoyautées coupées en rondelles (j’ai mis des tomates séchées coupées en petits morceaux car mon mari n’aime pas les olives)

– 1cs persil haché

– 1 gousse d’ail émincée

– 1 pincée de piment d’Espelette

– sel, poivre

Cuire le sarrasin dans un grand volume d’eau chaude à feu doux durant 30 minutes (10 minutes pour moi car il est précisé qu’il doit être cuit à point, pas trop fondant). Égoutter et rincer sous l’eau froide.

Préchauffer le four à 250°C.

Faire revenir dans l’huile sur feu vif le tofu, l’échalote, l’ail, le persil et les olives. Poivrer généreusement. Ajouter le sarrasin et les tomates séchées (si vous souhaiter en mettre) et faire sauter en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le tofu et les olives soient légèrement dorés. Ajouter le  piment et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Farcir les demi-poivrons et enfourner pour environ 20 minutes. Servir bien chaud.

Régalez-vous 😉