Parmentier de patates douces aux lentilles

Ce plat est juste un régal, même mon fils de 11 mois l’a dévoré! J’ai trouvé la recette dans le livre « Vegan » de Marie Laforêt. La purée de patates douces est fondante et s’associe vraiment à merveille avec les lentilles et herbes fraîches. Ce plat végétalien est riche en protéines grâce aux lentilles et en moindre proportion à la levure de bière. Celle-ci est d’ailleurs riche en vitamines B.

Je ne l’ai pas encore fait alors parlons donc un peu de l’intérêt nutritionnel de la patate douce:

– ses anthocyanines lui confèrent notamment des effets positifs sur la santé cardiovasculaire, la prévention du diabète et du cancer du colon et sur le foie.

– elle contient du bêta-carotène que l’organisme transforme en vitamine A qui ralentit le déclin cognitif. Ce composé neutralise la formation de radicaux libres dans l’organisme et protège ainsi les cellules. Elle protège ainsi des maladies cardiovasculaires et du cancer.

– elle est également riche en vitamine B2, B5, B6, manganèse, vitamine C et cuivre.

Revenons en à ce parmentier! Il est vraiment très simple à faire et surtout très rapide. Le plus long est de cuire chaque élément mais pendant ce temps là, on peut vaquer à ses occupations 😉 Vous pouvez le préparer à l’avance et le passer au four au moment du repas. Pour un repas équilibré à emporter au boulot, il se réchauffe parfaitement au micro-ondes. J’ai modifié 2 petites choses: la quantité de purée de patates douces et celle de crème de soja. Cette recette est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 1,5kg de patates douces épluchées et coupées en morceaux (j’ai mis 750g)

– 200g lentilles vertes (des noires pour moi)

– 2cs huile d’olives

– 2 échalotes émincées

– 2 gousses d’ail émincées

– 1cs ciboulette ciselée

– 2cs persil haché

– 2cs tamari

– 100ml crème de soja (j’ai mis 20cl)

– 2cs levure maltée

– sel, poivre

Cuire 20 minutes les lentilles dans un grand volume d’eau (je les ai cuites durant 45 minutes car je les aime bien fondantes).

Cuire les patates douces dans de l’eau jusqu’à ce que la lame d’un couteau rentre sans aucune résistance dans celles-ci. Les passer au presse-purée et assaisonner. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile puis ajouter les lentilles égouttées, les herbes et le tamari. Laisser revenir 5 à 10 minutes en remuant très régulièrement. Déposer ce mélange dans le plat.

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Recouvrir avec la purée. Lisser puis arroser de crème.

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Saupoudrer de levure. Enfourner pour 15 minutes puis quelques minutes sous le grill.

Ps: ayant fais cuire beaucoup plus longtemps les lentilles, j’ai ajouté de l’eau de cuisson de celles-ci en les faisant revenir avec les échalotes… afin de ne pas avoir quelque chose de compact et pâteux une fois sorti du four.

Déguster bien chaud.

20140624_001638Régalez-vous 😉

 

 

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6 thoughts on “Parmentier de patates douces aux lentilles

  1. Alors une fois de plus Bravo la parmentier est delicieux . Ma femme cuisine souvent, beaucoup avec The Blog et c’est tjrs tres bon. Merci

    • Mille mercis pour ce gentil mot. J’espère que vous trouverez encore longtemps votre bonheur parmi mes recettes. Biz à tous les 6 😉

  2. J’ai fait ce plat hier soir pour toute la famille et ça a été une très belle et bonne suprise, je vais refaire cette recette, sûr!
    Merci

    • Je suis très contente que vous ayez tous apprécié. Cette recette ne paie pas de mine mais elle plaît à tous les coups 😉 Bonne soirée.

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