Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Je n’avais jamais songé à réaliser une autre recette que mon habituelle uniquement constituée de chocolat et œufs. Mais lorsque j’ai trouvé celle-ci, je n’ai eu qu’une envie: l’essayer tout de suite! Ni une ni deux, j’ai filé en cuisine avec ma puce et en 15 minutes, la préparation était dans les verrines. Nous nous sommes régalés! Même mon petit loup de 18 mois s’en est délecté. Je crois bien qu’elle va devenir ma nouvelle recette fétiche de mousse au chocolat. En effet ce qui fait son petit plus est qu’elle est plus douce et plus légère. Assez parlé, passons à la recette afin que vous puissiez en juger par vous-même 😉

Pour 8 petites verrines:

– 8cl lait entier

– 175g chocolat noir

– 20g sucre

– 4 blancs

– 1 jaune

Faire bouillir le lait puis le verser sur le chocolat concassé. Mélanger avec une maryse jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et la préparation bien brillante. Ajouter le jaune et mélanger.

Monter les blancs en neige puis lorsqu’ils sont fermes, ajouter petit à petit le sucre et battre encore un peu.

Incorporer 1/4 des blancs montés afin de détendre la préparation puis le reste délicatement pour ne pas les casser. Verser dans les verrines ou dans un saladier et réserver au moins 2 heures au frigo.

Régalez-vous 😉

 

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