Cookies galette des rois

Bon je reconnais qu’il est un peu tard pour vous proposer cette petite astuce trouvées sur le blog “C’est maman qui l’a fait” mais vous l’aurez pour l’année prochaine 😉 Ces biscuits se préparent très facilement et surtout très rapidement. Ils sont bien moelleux avec un délicieux goût d’amandes, rhum… Je les ai trouvés par contre à peine assez sucrés, c’est pourquoi j’en augmenterai la quantité la prochaine fois.

-quantités égales de pâte feuilletée (recette ici) et crème d’amandes

Mettre les 2 ingrédients dans un mixeur et réduire en miettes par petites impulsions (ne pas faire tourner la lame en continu). Une fois obtenue une apparence grossière et granuleuse rouler en boulettes de la taille de petites noix puis les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver 1 heure au frigo.

Enfourner pour environ 10 minutes à 180°C. Les bords doivent être dorés. Saupoudrer de sucre glace une fois tièdes. Déguster froids.

Régalez-vous 😉

PS: pour ceux qui le souhaitent je vous donne la recette de la crème d’amandes de ma frangipane 3:

– 60g beurre doux pommade

– 60g sucre glace

– 110g amandes

– 15g farine T55

– 60g œuf

Mixer les amandes entières jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous venez de confectionner votre poudre d’amandes complète

Mélanger dans le robot avec la feuille le beurre et le sucre glace. Ajouter ensuite la poudre d’amandes puis la farine et enfin l’œuf.