Croûte à thé
En attendant de vous poster la recette de mon gâteau Reine des Neiges qui va me prendre beaucoup de temps 😉 je vous propose une petite idée toute simple pour le goûter piochée sur le blog “La cuisine de Bernard” Sa confection est toute simple et très rapide. Vous pouvez même tricher en utilisant une pâte du commerce si vous êtes vraiment très pressés 😉 Si vous décidez de la confectionner, vous ne serez pas déçus, elle est parfaite. Bien croustillante, elle accompagne à merveille l’appareil à l’amande fondant à souhait qui est lui aussi à tomber 🙂
Pour un cadre de 26x26cm (j’ai utilisé un cercle de 26cm de diamètre):
Pour la pâte sucrée:
– 210g farine
– 125g beurre doux
– 35g sucre glace
-25 poudre d’amandes
– 50g œufs battus
– vanille en poudre
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis mélanger à la feuille (K). Vous pouvez bien évidemment utiliser un saladier et vos petites mains ;). Incorporer ensuite l’œuf battu.
Mettre la moitié de la pâte sur du papier sulfurisé puis recouvrir d’une 2ème feuille de papier puis étaler sur une épaisseur de 2-3mm. Foncer le cadre ou le cercle avec la pâte. Réserver au frigo.
PS: vous pouvez sans problème congeler le reste de pâte pour une prochaine tarte.
Pour la croûte à thé:
– 450g poudre d’amandes
– 400g sucre semoule
– 250g blanc d’oeufs
– 1,5 cc extrait amandes amère liquide
– colorant vert (jaune+bleu)
– Sucre glace
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l’ensemble des ingrédients (excepté le sucre glace)
Verser la préparation sur la pâte sucrée. Couper la pâte à 5mm au dessus de l’appareil à l’amande.
Enfourner pour 45 minutes. La pâte doit être bien dorée et la croûte légèrement colorée.
Attendre 10 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille.
Avant de servir, saupoudrer généreusement de sucre glace puis couper en tranches.
PS: vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique.
Régalez-vous 😉
