Curry de pois chiches

Le pois chiche est une légumineuse riche en protéines, vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Il a comme toutes les légumineuses des effets bénéfiques tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardio-vasculaires et une diminution du risque de cancer colo-rectal. C’est donc un aliment santé qu’il convient de consommer régulièrement comme toutes les légumineuses d’ailleurs. Personnellement je n’en mangeais que dans le couscous, autant dire très très rarement mais depuis que nous avons décidé de nous tourner vers un mode d’alimentation plus sain, je me suis penchée sur les possibilités que nous offraient les légumineuses en cuisine. Et j’ai donc par exemple trouvé cette recette sur le blog « Miss pat » qui est vraiment délicieuse et très goûteuse. Nous nous sommes vraiment régalés. Vous pouvez l’accompagner de viande ou poisson mais sachez que cela n’est absolument pas nécessaire car ils sont déjà très riches en protéines. Je l’ai servi tout simplement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile Quatuor (elle aussi une véritable mine d’or pour la santé ;)). Pour les personnes intéressées, ce plat est compatible avec la cure de Sandra Cabot.

Pour 4 personnes:

– 400g pois chiches cuits

– 20cl lait de coco

– 400g champignons frais coupés en lamelles

– 3 gousses de cardamome

– 1cc gingembre en poudre

– 1/2cc cannelle en poudre

– 1cc curcuma en poudre

– 2 pincées de piment de Cayenne

– 1cc graines de coriandre

– 30 g concentré de tomates

– 2 gousses d’ail émincées

– 2 échalotes émincées

– sel

– Quelques brins de ciboulette

Vous pouvez utiliser des pois chiches en bocaux déjà cuits ou comme moi les préparer vous même. Pour cela il faut les faire tremper 1 nuit dans de l’eau. Le lendemain, jeter l’eau de trempage puis les mettre dans une casserole et verser dessus 3 à 4 fois leur volume d’eau froide. Cuire sur feu doux pendant 1h à 1h30 en fonction de la taille de ceux-ci. Vous pouvez ajouter des aromates à l’eau de cuisson mais il ne faut jamais la saler car le temps de cuisson serait allongé et ils auraient tendance à durcir. Ils sont cuits lorsqu’ils s’écrasent en appuyant avec une fourchette.

Je ne sais pas exactement quelle quantité de pois chiches secs il faut pour faire 400g de cuits car j’en avait cuit en même temps pour un taboulé mais je dirais environ 200g.

Passons à la recette: piler les graines de coriandre puis verser l’ensemble des ingrédients dans une casserole excepté la ciboulette. Laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Servir parsemé de brins de ciboulette.

20140428_205707Régalez-vous 😉

Salade exotique

C’est une recette parfaite pour une entrée légère ou bien même en tant que plat en quantités un peu plus importantes. Si vous êtes amateurs de sucré salé, ce plat ne peut que vous plaire. Cette salade est fraîche et très originale avec ses morceaux de nectarines et le lait de coco. Je vous conseille de la servir dans des petits bols car elle libère pas mal de jus.

Pour 4 à 6 personnes (pour un plat) ou 6 à 8 personnes (pour une entrée):

– 16 crevettes

– 150g dés de jambon

– 4 nectarines jaunes

– 2 avocats

– 4 tomates

– 280g maïs

– +/- 80g jeunes pousses de salade

– le jus d’1 ou 2 citrons (selon vos goûts)

– 10cs lait de coco

– 1cc piment

– sel, poivre

Émincer et poivrer les crevettes. Peler et couper en dés les nectarines et les avocats puis les arroser de jus de citron. Épépiner et couper en dés les tomates. Ajouter dans le saladier le jambon et le maïs puis le lait de coco, le reste de jus de citron et le piment. Au moment de servir, ajouter les jeunes pousses et servir dans des verrines ou bols.

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Bon appétit 😉

Cornet feuilleté à la mousse de guacamole

Une nouvelle petite idée pour un apéro entre amis. Ça n’est vraiment pas très long à réaliser surtout si vous achetez la pâte et c’est vraiment délicieux. Ma sœur qui est une fan de guacamole m’a demandé la recette car avec l’ajout d’une crème fouettée, elle a trouvé cela encore meilleur.

Pour une douzaine de cornets:

– 2 rouleaux de pâte feuilletée (pour cette recette je préfère utiliser de la pâte du commerce car elle est bien étalée uniformément et donc plus facile à manipuler)

– cônes métalliques

Préchauffer le four à 180°C. Couper des lanières d’environ 2 cm de pâte et les enrouler autour de cônes métalliques. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (pour éviter que la fin du cornet ne se décolle à la cuisson mettre le cône avec le côté contenant l’extrémité de la pâte contre la plaque) et enfourner pour +/- 10 minutes en fonction de la taille de vos cônes.

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Pour le guacamole:

– 2 tomates pelées et hachées

– 2 avocats écrasés

– 1 cs oignons finement hachés

– 1 gousse d’ail hachée

– 1 cc cumin

– 2 cs coriandre hachée

– 2 cs huile d’olive

– 1 jus de citron vert

– piment

– 20 cl de crème liquide entière froide montée au robot ou batteur électrique dans un récipient bien froid

Mélanger l’ensemble des ingrédients puis ajouter délicatement la crème fouettée. Mettre la préparation dans une poche à douille et remplir les cônes au moment de servir. Il vous restera de la préparation donc n’hésitez pas à faire plus de cornets ou bien à ajouter des petits gâteaux apéritifs à tremper dedans. J’ai de plus décoré chaque cône avec un petit fromage Apérivrais à son sommet.

20130323_191826bisBon appétit 😉