Taboulé de chou-fleur

Si vous avez l’habitude de consulter les blogs culinaires vous avez sans doute été plus d’une fois interpellé par ce taboulé. J’avoue que je l’ai essayé plutôt par curiosité que par envie car le chou-fleur et moi ça n’est pas une grande histoire d’amour. Et pourtant j’ai adoré! Je n’ai pas copié une recette mais je l’ai fais selon mes envies et c’était délicieux, frais et surtout bluffant pour mes invités qui pensaient réellement se servir un taboulé traditionnel. Et vous allez voir sa réalisation est vraiment très simple et surtout très rapide. Cette recette est compatible avec la cure Cabot.

Pour 6 personnes:

– 700g de bouquets de chou-fleur

– 300g tomates coupées en dés

– 1 oignon émincé très finement

– 1 échalote émincée très finement

– 50g raisins secs

– 50g cranberries

– 15g graines de courge

– 15g graines de tournesol

– 15g graines de sésame

– 200g pois chiches cuits (soit environ 100g secs)

– 30g menthe fraîche ciselée

– 30g huile d’olives

– zestes d’un citron vert

– 25g jus de citron vert

– ail des ours (séché pour moi)

– piment d’Espelette

– sel

Pour les pois chiches:

Vous pouvez utiliser des pois chiches en bocaux déjà cuits ou comme moi les préparer vous même. Pour cela il faut les faire tremper 1 nuit dans de l’eau. Le lendemain, jeter l’eau de trempage puis les mettre dans une casserole et verser dessus 3 à 4 fois leur volume d’eau froide. Cuire sur feu doux pendant 1h à 1h30 en fonction de la taille de ceux-ci. Vous pouvez ajouter des aromates à l’eau de cuisson mais il ne faut jamais la saler car le temps de cuisson serait allongé et ils auraient tendance à durcir. Ils sont cuits lorsqu’ils s’écrasent en appuyant avec une fourchette. Réserver.

Pour la sauce:

Mélanger l’huile, le jus de citron, le sel et le piment. Réserver

Pour le taboulé:

Râper le chou-fleur avec une râpe à petits trous afin d’en obtenir une semoule.

Ajouter le reste des ingrédients à la semoule de chou-fleur puis verser dessus la sauce. Bien mélanger puis réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Régalez-vous 😉

 

 

Tartiflette de chou-fleur

Mon mari adore le chou-fleur et moi beaucoup moins. En voyant sur le net que l’on pouvait faire une tartiflette avec n’importe quel légume, je me suis dit que c’était parfait pour mon chou-fleur. Et bien même moi, je me suis régalée. C’était un délice!

– 1kg chou-fleur (frais ou surgelé)

– 2 oignons émincés

– 1 grand reblochon au lait cru (450g)

– 10cl crème épaisse

– 100g lardons allumette fumés

– sel, poivre

Faire cuire votre chou-fleur dans de l’eau salée et arrêter la cuisson lorsqu’il est encore légèrement ferme. Bien égoutter afin qu’il ne jette pas d’eau dans le plat. Enlever la croûte du reblochon et le couper en lamelles. Faire revenir les oignons avec les lardons.

Préchauffer le four à 200°C. Mettre une couche de chou-fleur au fond du plat puis le mélange lardons-oignons. Recouvrir de fromage puis de crème. Saler et poivrer. Mettre une nouvelle couche de chou-fleur puis du fromage et de la crème. Saler et poivrer. Enfourner pour 20min jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.

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Bon appétit 😉

Velouté de chou-fleur à la mimolette

Après toutes ces recettes bien riches en calories, aujourd’hui mettons nous un peu à la diète! Et pour faire original, je vous propose une recette de velouté 🙂 C’est de saison, ça plaît à toute la famille et surtout c’est très rapide à réaliser.

Il vous faudra pour 4 personnes:

– 1kg chou-fleur (surgelé c’est encore plus rapide)

– 1 gros oignon

– 2 cs huile

– +/- 1l bouillon de légumes (vous pouvez aussi utiliser du Cub’or)

– +/- 10cl crème liquide (selon vos goûts)

– +/- 60g mimolette (selon vos goûts)

– sel, poivre

Peler et émincer un petit oignon et le faire revenir dans l’huile. Ajouter le chou-fleur en fleurette, verser le bouillon (j’en mets à hauteur des légumes) et porter à ébullition.

Cuire 15 à 20min à couvert. Avant de mixer, ne pas hésiter à réserver du bouillon. En effet, il est facile d’en rajouter si le velouté est trop épais. A l’inverse, vous mangerez un bouillon si vous en avez trop laissé 😉 Ajouter la crème et mixer de nouveau. Réchauffer jusqu’à ébullition puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir dans les bols et parsemer de mimolette coupée avec un économe.

Bonne dégustation 😉