Clafoutis aux cerises

J’adore ce dessert et cela fait pourtant des années que je n’en ai pas cuisiné. Je voulais en faire un qui sorte un peu de l’ordinaire, c’est pourquoi j’ai choisi la recette du blog « La cuisine de Bernard » qui ajoute entre autre de la poudre d’amandes.

Viens alors la traditionnelle discussion autour de la conservation ou non du noyau. Alors, après avoir fait différents essais, sincèrement la cuisson avec le noyau ne sublime pas le goût. Sa conservation présente par contre 2 avantages: le gain de temps et un bien meilleur maintient du gâteau puisqu’il ne sera pas détrempé par le jus des fruits. Libre à vous de choisir l’option qui vous convient le mieux. Pour ma part, cette fois c’était avec car je n’avais pas beaucoup de temps et utilisant un moule original je voulais être certaine de sa bonne tenue.

Cette recette est devenue ma préférence, le clafoutis très riche en cerises est ferme tout en étant moelleux et fondant. J’ai choisi d’y ajouter une petite note de rhum et je ne regrette pas 😉

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– 600g cerises (Cœur de Pigeon et Burlat pour moi)

– 2 gros œufs

– 90g maïzena

– 50g poudre d’amandes

– 125g sucre glace

– 35cl crème liquide entière

– 1 pointe de couteau de vanille en poudre

– 25g beurre fondu

– +/- 10g rhum (ajout personnel)

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol d’un robot, déposer l’ensemble des poudres. Ajouter les œufs et bien mélanger. Incorporer la crème puis le beurre.

Disposer les cerises au fond du moule puis les recouvrir avec l’appareil. Enfourner pour 35 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

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Régalez-vous 😉

 

Clafoutis au lait d’amandes

J’adore le clafoutis alors forcément lorsque je suis arrivée sur la page 41 du livre « Mes bons desserts aux sucres naturels » de Marie Chioca,  je ne pouvais qu’y ajouter un post-it! J’ai trouvé l’idée très sympa d’y mettre du lait d’amandes et en effet, cela lui donne un léger parfum et une douceur contrebalançant bien avec l’acidité des fruits. Le mélange des fraises, framboises et abricots est très heureux. J’adore qu’il y ai différentes textures dans un dessert, j’y ai donc ajouté des amandes concassées qui en plus apportent du calcium et des protéines. En grande gourmande que je suis, j’ai fais quelques ajouts. Je vous les ai notés au cas où cela vous intéresserait 😉

Pour 6 personnes:

– 1/2l lait d’amandes

– 4 œufs

– 50g farine de Kamut (dans la recette originale: farine bise T110)

– 6 cs miel d’acacia (environ 120g)

– 200g abricots dénoyautés coupés en petits dés

– 100g framboises

– 5 ou 6 fraises coupées en 2 ou 4

– 2 cc extrait de vanille ou 1/2cc extrait d’amande amère

J’ai ajouté:

– 25g amandes concassées

– 15g cranberries

– 15g baies de goji

Préchauffer le four à 150°C.

Mélanger le lait, les œufs, le miel, la farine et la vanille (pour moi). Verser dans un moule huilé puis répartir les fruits frais et secs. Enfourner pour 1 heure, laisser refroidir puis mettre au frigo au minimum 2 heures.

Marie Chioca conseille de le déguster bien frais, il est alors bien ferme. Tellement impatiente, j’en ai gouté un morceau tiède: il est alors plus fondant et juteux. J’ai beaucoup apprécié les 2.

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A vous de choisir 😉

Millasson aux fraises

Je ne vous étonne plus en vous proposant une recette avec de la fraise! Le millasson est un dessert qui normalement se réalise sans fruit. Originaire du sud de la France, il était réalisé avec de la farine de millet mais actuellement, celle-ci est couramment remplacée par de la farine de maïs ou de froment. Il a une consistance entre le flan et le clafoutis. J’ai trouvé cette recette sur le blog « Lolo et sa tambouille ». Elle utilise des framboises mais j’ai préféré mettre des fraises 🙂 Du fait certainement de la présence des fraises, on peut vraiment différencier 2 couches: une première bien compacte comme un flan et une seconde très crémeuse avec les fraises compotées. Nous nous sommes régalés! Je referai sans aucun doute ce gâteau.

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Pour un moule de 26cm de diamètre:

– 50cl lait

– 150g sucre

– 120g farine

– 4 œufs

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

– +/- 400g fraises

Préchauffer le four à 200°C. Blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, le lait et la vanille. Déposer les fraises coupées en 2 dans un moule en silicone ou préalablement beurré et fariné puis verser le mélange. Enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir puis mettre au frigo au minimum 4 heures.

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Régalez-vous bien 😉