Riz Thaï complet aux pois cassés et coco

Un petit plat très savoureux, rapide et simple à réaliser que vous pouvez sans problème préparer la veille et déguster le lendemain midi au boulot à la place de votre sempiternel sandwich ou plat cuisiné. Il est très riche en protéines grâce au riz complet et aux pois cassés et son index glycémique est relativement bas ce qui vous permettra d’être rassasié et plein d’énergie pendant de nombreuses heures tout en évitant ce coup de barre du début d’après-midi dont on fait très souvent les frais lorsque l’on mange un peu n’importe quoi par faute de temps. Ce plat est tout en douceur car ne contient pas d’ingrédient au parfum très prononcé mais ils se marient à merveille. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou tout autre crudité qui vous apportera le plein de vitamines et fibres. Je me suis grandement inspirée du livre « Amande, sésame, avocat… » de Claude et Emmanuelle Aubert pour le confectionner. Il est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

–  130g riz Thaï complet

– 150g pois cassés

– 25g noix de coco râpée

– 20cl lait de coco

– sel, poivre

– qs eau

Faire cuire les pois cassés 30 minutes dans un grand volume d’eau.

Parallèlement, cuire le riz le temps indiqué sur le paquet.

Réunir dans une casserole les 2 ingrédients cuits puis y ajouter la coco râpée et le lait de coco. Saler et poivrer. Faire mijoter une dizaine de minutes en ajoutant l’eau nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.

Déguster bien chaud.

20140615_225211bis

Régalez-vous 😉

 

Taboulé de chou-fleur

Si vous avez l’habitude de consulter les blogs culinaires vous avez sans doute été plus d’une fois interpellé par ce taboulé. J’avoue que je l’ai essayé plutôt par curiosité que par envie car le chou-fleur et moi ça n’est pas une grande histoire d’amour. Et pourtant j’ai adoré! Je n’ai pas copié une recette mais je l’ai fais selon mes envies et c’était délicieux, frais et surtout bluffant pour mes invités qui pensaient réellement se servir un taboulé traditionnel. Et vous allez voir sa réalisation est vraiment très simple et surtout très rapide. Cette recette est compatible avec la cure Cabot.

Pour 6 personnes:

– 700g de bouquets de chou-fleur

– 300g tomates coupées en dés

– 1 oignon émincé très finement

– 1 échalote émincée très finement

– 50g raisins secs

– 50g cranberries

– 15g graines de courge

– 15g graines de tournesol

– 15g graines de sésame

– 200g pois chiches cuits (soit environ 100g secs)

– 30g menthe fraîche ciselée

– 30g huile d’olives

– zestes d’un citron vert

– 25g jus de citron vert

– ail des ours (séché pour moi)

– piment d’Espelette

– sel

Pour les pois chiches:

Vous pouvez utiliser des pois chiches en bocaux déjà cuits ou comme moi les préparer vous même. Pour cela il faut les faire tremper 1 nuit dans de l’eau. Le lendemain, jeter l’eau de trempage puis les mettre dans une casserole et verser dessus 3 à 4 fois leur volume d’eau froide. Cuire sur feu doux pendant 1h à 1h30 en fonction de la taille de ceux-ci. Vous pouvez ajouter des aromates à l’eau de cuisson mais il ne faut jamais la saler car le temps de cuisson serait allongé et ils auraient tendance à durcir. Ils sont cuits lorsqu’ils s’écrasent en appuyant avec une fourchette. Réserver.

Pour la sauce:

Mélanger l’huile, le jus de citron, le sel et le piment. Réserver

Pour le taboulé:

Râper le chou-fleur avec une râpe à petits trous afin d’en obtenir une semoule.

Ajouter le reste des ingrédients à la semoule de chou-fleur puis verser dessus la sauce. Bien mélanger puis réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Régalez-vous 😉

 

 

Dhal méditerranéen

Ça y est je suis de retour et c’est reparti pour des repas sains mais surtout savoureux, simples et rapides à confectionner! Pour les réfractaires à ce type de cuisine, ne vous inquiétez pas je continuerai à vous proposer des recettes gourmandes et tout sauf diététiques et saines 😀 J’ai trouvé ce plat sur le blog « Petits repas entre amis » et comme tous les dhals que j’ai pu tester, c’était troooop bon! Je vous encourage vraiment à essayer un de ceux que je vous ai proposés!

Pour 3 personnes:

– 150g lentilles corail

– 75g riz complet

– 50g haricots mungo décortiqués

– 25g boulgour

– 200g poivrons, courgette, tomate

– 750ml à 1l bouillon de légumes

– 1 petit oignon finement émincé

– 1 gousse d’ail pressée

– 1cc paprika fumé

– 1cc gingembre moulu

– 1cc coriandre moulue

– 1cc graines de fenouil

– 1/2 cc herbes de Provence séchées

– 1/4cc piment moulu

– 1cc huile végétale extra vierge

– sel, poivre, basilic frais (facultatif)

Dans la recette il est conseillé de laisser tremper le riz quelques heures pour diminuer le temps de cuisson. Pour ma part, je l’ai précuit une dizaine de minutes.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile puis ajouter les épices et laisser chauffer quelques minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter les légumes coupés en dés et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les lentilles, les haricots, le riz et le boulgour. Mélanger puis ajouter le bouillon fumant (l’ensemble des ingrédients doit être recouvert). Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps. Éteindre le feu puis laisser gonfler quelques minutes à couvert.

Servir bien chaud parsemé de basilic frais si vous le souhaitez. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte par exemple.

20140511_132511

Régalez-vous 😉

 

 

Bouchées amandes et dattes

Cette recette est une spéciale dédicace à mon amie Claire qui adore les dattes 😉 Ce week-end mon mari était au grand prix de moto au Mans et j’avais donc ses pique-nique à préparer. Je voulais lui confectionner un petit dessert sympa, gourmand mais qui soit vous l’aurez déjà deviné sain! Ces petites bouchées sont très rapides à réaliser et sont vraiment excellentes! Elles ont moelleuses, fondantes mais aussi croquantes grâce aux amandes concassées avec un délicieux parfum de dattes et cannelle. J’ai tellement adoré que j’en ai gardé quelques unes à grignoter pendant le week-end 😉 Et puis d’abord il y en avait trop pour lui ça n’aurait pas été sérieux 😉 J’ai trouvé la recette dans le livre ‘Amande, sésame, avocat… ». L’auteur propose ce délice sous forme de tarte mais moi je préfère sous cette forme car c’est bien plus pratique à emporter dans un sac et à déguster. Pour les personnes intéressées, elles sont compatibles avec la Cure de Sandra Cabot et avec un régime végétalien.

Pour 15 à 20 bouchées:

– 300g de dattes coupées en morceaux ou broyées afin de réaliser une pâte de dattes

– 175g amandes concassées

– 20cl lait d’amandes

– 3 cs graines de lin broyées

– 200g farine (j’ai mis de la farine compète 5 céréales)

– 1 cs essence de vanille

– 1 cs cannelle (un peu moins si vous ne voulez pas que le goût soit très prononcé en cannelle)

– 2 cc levure

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger l’ensemble des ingrédients en terminant par le lait. Verser dans un moule ou déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes si vous utilisez un moule et environ 10 minutes si vous faites des bouchées. Laisser refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.

20140516_173437bis

Régalez-vous 😉