Gâteau magique à la vanille

Cette recette a fait le tour de la blogosphère il y a déjà plusieurs années. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois mais aujourd’hui j’avais envie de vous proposer la recette. On ne sait jamais peut être que certains d’entre vous ne la connaissent pas encore 😉 C’est un gâteau d’une simplicité enfantine et très rapide à confectionner. Ici, je vous propose la version classique à la vanille mais vous pouvez le décliner sous différentes saveurs. Au cours de la cuisson qui se fait à basse température, 3 couches se forment: une première de flan, une seconde crémeuse et une troisième qui fait vraiment penser à une génoise et le tout avec un délicieux goût de vanille. Nous nous sommes vraiment régalés!

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Pour un moule de 20 cm de diamètre soit 6 personnes:

– 4 œufs

– 150g sucre

– 1cs eau

– 125g beurre fondu

– 115g farine

– 500g lait (j’ai mis du lait entier)

– 1 gousse de vanille fendue et grattée

– sucre glace

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et les grains précédemment extraits puis laisser tiédir et retirer la gousse. Préchauffer le four à 150°C. Blanchir les jaunes avec le sucre et l’eau. Ajouter le beurre fondu et la farine puis petit à petit le lait tiède. Ajouter en 3 fois les blancs d’oeufs montés en neige fermes en les mélangeant délicatement. Ne vous inquiétez pas, il est normal que la pâte soit très liquide et qu’il reste des morceaux de blancs d’oeufs. Ce sont d’ailleurs eux qui en remontant lors de la cuisson donneront cette couche de « génoise ». Verser cette préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre beurré et fariné ou bien en silicone et enfourner pour 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être doré et encore légèrement tremblotant. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant au moins 4 heures. Démouler le gâteau et le saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez sans problème réaliser ce gâteau la veille.

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Régalez-vous 😉

Torta Caprese

En français gâteau de Capri, elle est servie tout le long de la côte amalfitaine. C’est une douceur sans gluten contenant entre autre du chocolat noir et des amandes broyées. Sa confection est très rapide et très simple et sa richesse en amandes fait qu’elle se conserve très bien. Malgré sa composition très riche, à la dégustation il est aérien, presque léger. Il est aussi moelleux, fondant et croquant grâce aux amandes broyées. Il est peu sucré avec une saveur intense en chocolat. Petits comme grands ont beaucoup apprécié.

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Pour un moule de 22 à 24 cm de diamètre:

– 250g amandes émondées

– 200g beurre pommade

– 180g sucre de canne blond + 2 ou 3 cc

– 5 œufs à température ambiante

– 250g chocolat noir (60 à 70%)

– 1 pincée de sel fin

Préchauffer le four à 180°C.

Faire griller les amandes 10 minutes puis une fois refroidies, les réduire en poudre grossière et ajouter 2 ou 3 cc de sucre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laisser tiédir.

Battre le beurre avec 100g de sucre jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse puis incorporer les jaunes un par un. Ajouter les amandes mixées et le sel puis le chocolat à température ambiante et mélanger doucement.

Monter les blancs en neige avec 80g de sucre jusqu’à former une meringue souple puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser dans un moule beurré et fariné et enfourner pour 40 minutes environ. Saupoudrer de sucre glace une fois tiède.

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Régalez-vous 😉