Gâteau de carottes et pommes de terre au chèvre frais, zestes d’orange et cumin

Ce petit délice me vient d’un de mes blogs préférés « J’en reprendrai bien un bout… »; il est idéal pour un dîner. L’association de la carotte et du cumin ainsi que celle de la carotte et de l’orange sont déjà bien connues alors lorsqu’on les additionne et qu’on y ajoute une touche de chèvre, c’est juste parfait. Les couches sont censées être plus régulières mais j’étais un peu pressée et je ne me suis pas assez appliquée 😉 cependant le goût était là et c’est bien le principal 😀

Pour un moule de 18cm x 18cm (20cm x 20cm pour moi):

– 6 carottes découpées en fines lamelles à la mandoline

– 2 pommes de terre (j’en ai mis 4) découpées en fines lamelles à la mandoline

– zestes d’1/2 orange

– +/- 1/2cc cumin

– 40g chèvre frais type « Petit Billy » (j’en ai mis +)

– 1 petite échalotte finement émincée

– 1 gousse d’ail écrasée

– 1cc rase de sel

– poivre

– 6 brins de ciboulette ciselés

– qques feuilles de persil plat et frisé

– 20cl soja cuisine ou de crème liquide

– 2 oeufs

– 1/2 sachet levure chimique

– 70g fécule de pomme de terre (à défaut de la Maïzena)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs, la crème, l’échalotte, l’ail, la ciboulette, le persil, le sel, le poivre, le cumin et les zestes. Ajouter ensuite la fécule et la levure et bien mélanger puis réserver.

Déposer le 1/3 des carottes au fond du moule puis la moitié des pommes de terre. Parsemer de quelques dés de chèvre et recouvrir avec une partie de l’appareil réalisé précédemment. Recommencer les mêmes couches puis terminer par une dernière couche de carottes. Verser le reste de l’appareil. Enfourner pour 1 heure puis laisser tièdir avant de démouler. Détailler en carrés et déguster tiède ou froid.

Régalez-vous 😉

 

 

Quiche reblochon-cantal

Comme vous le savez, nous adorons le fromage c’est pourquoi j’ai eu envie de tester une quiche « tout fromage ». J’ai choisi le reblochon et le cantal mais vous pouvez bien sûr utiliser celui ou ceux que vous préférez. Cette quiche était fondante et moelleuse avec une pâte bien croustillante. Un régal pour les papilles!

– 1 pâte brisée maison ou du commerce (ici)

– 250g Reblochon

– 250g Cantal râpé

– 4 jaunes

– 1 œuf

– 40 cl crème liquide

– 10 cl crème épaisse

– poivre

Commencer par réaliser la pâte et la faire cuire une vingtaine de minutes à blanc à 180°C dans un moule à tarte ou un cercle.

Mélanger les jaunes, l’œuf, la crème liquide et épaisse ainsi que le cantal et le poivre.

Enlever la croûte du reblochon, le couper en morceaux puis les déposer sur le fond de tarte. Verser le mélange par dessus et enfourner pour environ 45 minutes à 200°C. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de servir.

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Régalez-vous 😉

Crème au citron

Voici une délicieuse petite crème très agréable bien fraîche pour un dessert rapide en été. J’ai trouvé la recette sur le blog « Mes gourmandises qu’on se le dise ».  Et pour une fois je n’ai rien changé à la recette 🙂 Vous pourrez remarquer que 2 couches se forment: au fond une crème qui fait penser à du lemon curd et au dessus une crème onctueuse et sucrée.

Pour 4 pots:

– 15 cl de jus de citron

– 15 cl de crème liquide

– 4 œufs

– 200g sucre

Préchauffer le four à 150°C.

Fouetter les œufs avec le sucre sans faire mousser. Ajouter la crème et le jus de citron en remuant sans cesse. Verser dans les ramequins puis les déposer dans un plat rempli d’eau tiède à moitié. Cuire 30 minutes au bain-marie. La crème doit être encore tremblotante au milieu. Laisser refroidir puis mettre au frigo jusqu’au moment de servir.

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Bonne dégustation 😉

Quiche mexicaine

C’est une recette idéale pour un dîner vite préparé. Elle est délicieuse accompagnée d’une salade verte. Je congèle les parts restantes et elle est toujours aussi bonne une fois réchauffée au four.

– 1 pâte brisée

– 300g bœuf haché

– 100g chorizo doux coupé en dés

– 1 oignon finement haché

– 2 gousses d’ail finement hachées

– 1/2 poivron rouge coupé en fines lanières

– 1 petite boîte de maïs

– 2 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés

– 3 jaunes

– 20cl crème liquide entière

– 120g fromage râpé

– 2 cs huile d’olive

– 2 cs concentré de tomate (j’ai mis du ketchup)

– 1 petit piment (j’ai mis une bonne cuillère à café de chili)

– sel, poivre

– persil

Préparer la pâte brisée.

Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter le bœuf haché et enfin le piment ou le chili, le concentré de tomates et le poivron. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter le chorizo, le maïs, les tomates et le persil.

Mélanger les jaunes, la crème et 70g de fromage râpé. Saler et poivrer. Foncer le moule à tarte avec la pâte puis répartir le mélange sur le fond de tarte. Verser par-dessus l’appareil et parsemer avec le reste du fromage. Enfourner pour 45 minutes.

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Bon appétit 😉

 

Gaufres de Liège

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Elles n’ont rien à voire avec les gaufres que nous avons l’habitude de manger chez nous ou à la fête foraine. La pâte est beaucoup plus riche et beaucoup plus consistante mais qu’est ce que c’est bon! Les gaufres étant déjà très sucrées, inutile de prévoir de la confiture, du sucre glace, du Nutella… une bonne chantilly maison fera l’accompagnement idéal. Mais bien sûr vous pouvez les accompagner comme vous le préférez 😉

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Pour une douzaine de gaufres: (mais tout dépendra de leur taille)

– 500g farine

– 25cl lait à température ambiante

– 25g sucre semoule

– 2 sachets de levure boulangère ou 37g de levure fraîche

– 1 œuf

– 250g beurre mou

– 25g miel

– 5g sel

– 1 gousse de vanille ou de la cannelle

– 1,5g bicarbonate

– 300g sucre perlé (à chouquettes)

– 40cl crème liquide et 40g sucre glace et 1 gousse de vanille

Faire une pâte levain avec 400g de farine, le lait, la levure, le sucre semoule et l’œuf.

Laisser pousser 15min puis ajouter le beurre, le miel, le sel, le bicarbonate, la gousse de vanille grattée et le reste de la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisser pousser 10min.  Ajouter le sucre perlé et mélanger.

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Comme vous le voyez, la pâte est beaucoup plus épaisse et collante qu’une pâte à gaufres classique. Faire des pâtons de 90 à 140g et les laisser pousser quelques minutes. L’idéal est d’avoir un gaufrier à grandes mailles. Déposer la pâte sur les fers et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et donc dorées.

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Il faut faire cuire à feu doux si vous avez des fers à mailles profondes et donc des grosses gaufres et à bon feu pour les fers à mailles peu profondes. Le temps de cuisson dépend de la quantité de pâte mais également de la température de cuisson que vous avez choisie. Vous verrez que du caramel reste sur les fers. Je vous conseille de nettoyer régulièrement avec de l’essuie-tout afin d’éviter que le caramel brûle et donne donc un goût amer et de brûlé aux prochaines gaufres.

Servir avec de la chantilly maison ou encore une boule de glace.

Pour la chantilly: mettre la crème, le sucre glace et la gousse de vanille grattée dans un siphon. Ajouter les cartouches de gaz. Bien secouer et servir avec les gaufres.

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Bon appétit 😉