Chili sin carne

J’apprécie beaucoup le chili con carne « classique » mais de retour de vacances, il faut reprendre les bonnes habitudes. Nous ne sommes pas devenus végétariens mais nous remplaçons très souvent les protéines animales par des végétales en combinant des céréales complètes et légumineuses ou en consommant du tofu. J’ai découvert cette recette très simple et très rapide sur le blog « Petits repas entre amis ». A la maison tout le monde s’est régalé et le bœuf nous a à peine manqué 😉 Ce plat est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 1cs huile d’olives

– 1 oignon rouge coupé en lamelles

– 1 poivron vert coupé en lamelles

– 2 gousses d’ail écrasées

– 2cc piment Californien (pas pour moi car déjà très épicé à mon goût)

– 2cc épices chili

– 1/2cc piment de Cayenne

– 2cc cumin en poudre

– 2cc origan sec

– 400g tofu ferme bio coupé en cubes

– 400g coulis de tomates

– 10 tomates cerises

– 12 cl bouillon de légumes épicé (non épicé pour moi)

– 250g haricots rouges cuits (400 pour moi)

– 5 brins de coriandre

Faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail dans l’huile durant une dizaine de minutes. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes tout en mélangeant.

Colorer sur feu vif les cubes de tofu et les ajouter au mélange précédent.

Couvrir avec le coulis de tomates et le bouillon et ajouter les tomates cerises. Couvrir la cocotte, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 1 bonne heure. Incorporer les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Accompagner de riz complet, de coriandre ciselée et si vous le souhaiter de crème végétale.

20140523_222804Régalez-vous 😉

Dhal de lentilles corail

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de dhal mais j’apprécie tellement cela que je vous en propose une autre 😉 Pour ceux qui sont passés à travers de celles que j’ai pu proposer et qui ne connaissent pas, c’est tout simplement un plat indien à base de légumineuses. J’ai trouvé cette recette sur le blog « Petit repas entre amis ».  Comme à chaque fois nous nous sommes régalés de ce plat fondant, riche en épices mais qui peut convenir à toute la famille. Ma puce de 2ans et demi adore….

Pour 2 personnes:

– 1cc huile de noix

– 130g lentilles corail

– 1 petit oignon jaune émincé

– 2 tomates lavées, épépinées et coupées en cubes

– 1cc concentré de tomates

– 1cc curry jaune en poudre

– 1cc épices indiennes (cardamome, cannelle…)

–  2 clous de girofle

– 1/2cc curcuma

– 1 pincée de cumin

– 1 pincée de piment en poudre

– 1 filet de lait de coco (j’en ai mis 20cl)

– 45cl eau (j’en ai mis 30cl)

– sel, poivre

– 5 brins de coriandre ciselés

Faire revenir l’oignon et les tomates dans l’huile.Ajouter les épices, les clous de girofle et le piment et bien mélanger. Verser les lentilles corail puis recouvrir d’eau et de lait de coco et laisser mijoter 15 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et mélanger délicatement. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Servir parsemé de coriandre et accompagné de riz complet par exemple.

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Régalez-vous 😉

Coleslaw au chou rouge

J’avais un chou rouge à utiliser mais je manquais d’inspiration. J’ai donc ouvert mon superbe livre « Vegan » et trouvé cette recette. Je n’ai pas hésité une seule seconde car je raffole du coleslaw « classique ». Celui-ci est bien évidemment beaucoup plus diététique puisque la mayonnaise n’est pas une mayonnaise traditionnelle, elle est réalisée à base de tofu soyeux et de yaourt de soja. Je reconnais que j’étais un peu réticente face à cette sauce mais finalement c’était vraiment excellent. C’est une petite entrée ou un plat principal frais, léger, croquant et savoureux.

Pour 4 à 6 personnes:

– 1/2 chou rouge émincé (râpé pour moi)

– 2 carottes râpées

– 1 pomme coupée en fines allumettes

– 200g tofu soyeux

– 2cs moutarde

– 3cs huile d’olives

– 5cs yaourt de soja

– 1,5 cs vinaigre de cidre

– 1cs aneth ciselée

– +/- 3/4 cc sel

– poivre

Dans le bol d’un mixeur, verser le tofu et la moutarde et mixer puis incorporer petit à petit l’huile pour former une mayonnaise liquide. Ajouter le yaourt et le vinaigre. Transvaser dans un bol et ajouter l’aneth puis assaisonner. Mélanger cette sauce avec les crudités et réserver au frigo.

PS: j’adore les fruits secs dans les crudités j’ai donc ajouté des raisins secs.

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Régalez-vous 😉

 

Terrine de légumes crus au gingembre

Si comme mon mari vous n’aimez pas les crudités, cette recette peut être une alternative pour vous les faire apprécier. Cette entrée est fraîche, légère mais aussi très goûteuse et comme vous vous en doutez, vous perdez le croquant qui peut en déranger certains. Je l’ai trouvée dans le superbe livre « Végan ». Pour ceux que ça intéresse, elle est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 85g noix de cajou blanches

– 2 tomates coupées en dés

– 1 petite carotte râpée

– 1cc gingembre en petits morceaux

– 1 gousse d’ail émincée

– 1cs graines de lin dorées moulues

– 50g huile de coco vierge liquéfiée au bain-marie

– 1/2 courgette râpée

– sel, poivre

Faire tremper les noix de cajou 30 minutes à 1 heure dans de l’eau. Mixer les noix de cajou égoutées, les tomates, la carotte, l’ail, les graines de lin, et l’huile de coco. Ajouter ensuite la courgette, assaisonner et mélanger délicatement. Verser dans un petit moule ou un plat et mettre au frigo quelques heures.

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Bonne dégustation 😉

Panisse à la tomate

C’est quelque chose que je voulais goûté depuis longtemps mais je ne m’étais jamais lancée dans sa confection. J’ai trouvé la recette dans le livre « Végan ». Je ne pensais pas que c’était aussi simple et rapide à réaliser. J’ai beaucoup aimé, je pense que l’ajout d’un ingrédient comme la tomate ou même quelque chose de plus parfumé est une très bonne idée car les ingrédients entrant dans sa composition de base n’ont finalement pas beaucoup de goût. On peut aussi comme je lai vu dans d’autres recettes ne rien ajouter mais par contre la servir avec une sauce tomate aux herbes, pimentée ou même un pesto… J’en referai c’est certain car outre sa saveur et sa consistance que j’ai énormément appréciées, elle apporte une bonne source de protéines grâce aux pois chiches.

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Pour 2 à 4 personnes:

– 400ml eau

– 100ml coulis de tomates

– 1cs huile d’olives

– 1cc sel

– 1/2cc ail moulu

– 1/2cc herbes de Provence

– 150g farine de pois chiches

Mélanger l’eau, le coulis, l’huile et les aromates dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine de pois chiches petit à petit en mélangeant au fouet et continuer jusqu’à obtenir une texture bien collante sur feu vif. Verser dans un plat huilé ou 2 cercles et bien tasser à la spatule. Après refroidissement, mettre au frigo au moins 2 heures. Découper et poêler  quelques minutes dans de l’huile d’olives avant de servir.

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Régalez-vous 😉

Petits moelleux à la compote pour le goûter

C’est ma puce de 2ans et demi qui a réalisé presque toute seule cette recette trouvée sur le blog « Cléa Cuisine » 😉 Pour lui faire encore plus plaisir nous avons utilisé des empreintes en forme d’avions, voitures, moto… Oui je sais ça fait un peu garçon mais elle les préférait aux schtroumpfettes… Vous auriez vu comme elle était fière de présenter ses gâteaux à son papa. Nous en avons bien évidemment pris un et  nous avons beaucoup apprécié. Ils sont moelleux et bien parfumés. La compote ne donne pas de goût en soit mais elle participe à sa consistance si agréable. Pour plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat noir à 70% 🙂

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Pour 6 petites empreintes:

– 100g farine 5 céréales

– 1cc poudre à lever

– 50g sucre de canne blond (j’ai mis du sucre de coco)

– 1/2cc épices au choix (cannelle, vanille…)

– 100g purée de fruits ou compote sans sucre ajouté

– 50g huile végétale douce (olive, coco, noisette(plus parfumé))

– 40g pépites de chocolat noir à 70%

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients. Verser dans les empreintes et cuire une quinzaine de minutes.

PS: si comme dans la recette originale vous souhaitez réaliser un cake, doublez les proportions et versez la préparation dans un petit moule à cake. Enfournez pour 45 minutes (je n’ai pas essayé donc je ne peux pas vous garantir le temps de cuisson).

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Régalez-vous 😉

Bacon de tempeh

Nous adorons accompagner le melon de jambon sec mais comme nous mangeons désormais très occasionnellement toute autre viande que le poulet, il a bien fallu trouver des accompagnements sympas qui remplaceraient cette charcuterie que nous aimons tant. J’ai ouvert comme très souvent en ce moment mon livre « Vegan » et ai trouvé cette petite recette toute simple et très très rapide à réaliser. Nous avons beaucoup aimé le goût fumé et légèrement sucré de ce bacon. Je le referai sans hésiter.

Pour 4 personnes:

– 200g tempeh fumé

– 4cs tamari

– 2cs sirop d’agave

– 1cs huile végétale neutre

– 1cs huile végétale pour la cuisson

– poivre

Couper le tempeh en fines tranches. Mélanger les autres ingrédients excepté l’huile de cuisson dans une assiette creuse et y faire mariner le tempeh 30 minutes. Faire cuire quelques minutes de chaque côté avec l’huile de cuisson puis en fin de cuisson, ajouter la marinade et laisser absorber tout en retournant les tranches de tempeh. Servir chaud.

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Régalez-vous 😉

Pâté au potimarron et tofu

J’avais beaucoup de réserves au sujet des pâtés végétaux. Mais j’ai acheté un potimarron et sachant que mon mari n’aime pas du tout ça j’ai sorti mon livre « Vegan » et j’ai trouvé cette recette. Après tout, cela serait l’occasion d’enfin goûter à ces pâtés… Je l’ai préparé sans grande conviction en prévoyant un petit quelque chose de secours au cas où… Et bien je n’en ai pas eu besoin, c’est trop bon! Certes on a pas non plus l’impression de manger un pâté de campagne mais l’association de tous ces ingrédients et surtout le goût fumé du tofu rappelle vraiment la saveur d’un pâté en plus doux,plus fondant et avec une petite note sucrée. J’ai tellement apprécié que dès le lendemain j’ai essayé un pâté de lentilles. Je vous donnerai très vite sa recette! Ah oui j’oubliais, même mon mari a beaucoup apprécié 😉

Pour 2 à 4 personnes:

– 250g potimarron

– 2 gousses d’ail émincées

– 2cs huile d’olives

– 1/2cc curry en poudre

– 1/2cc sauge séchée

– 1cc basilic séché (j’ai mis du frais)

– 125g tofu fumé

– 10 cerneaux de noix

– 1cc tamari

Couper le potimarron avec la peau en petits dés et le faire revenir avec l’ail dans l’huile d’olives. Ajouter le curry et les herbes et cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter le tofu émietté, les noix grossièrement concassées et le tamari. Bien mélanger puis mixer le tout grossièrement afin qu’il reste de petits morceaux. Bien tasser dans une terrine, un bocal ou même un petit plat, laisser refroidir puis mettre au frigo plusieurs heures avant de déguster. Ce pâté est délicieux accompagné de pain complet,d’épeautre ou encore aux graines.

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Régalez-vous 😉