Curry de pois chiches

Le pois chiche est une légumineuse riche en protéines, vitamines, minéraux et fibres alimentaires. Il a comme toutes les légumineuses des effets bénéfiques tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladies cardio-vasculaires et une diminution du risque de cancer colo-rectal. C’est donc un aliment santé qu’il convient de consommer régulièrement comme toutes les légumineuses d’ailleurs. Personnellement je n’en mangeais que dans le couscous, autant dire très très rarement mais depuis que nous avons décidé de nous tourner vers un mode d’alimentation plus sain, je me suis penchée sur les possibilités que nous offraient les légumineuses en cuisine. Et j’ai donc par exemple trouvé cette recette sur le blog « Miss pat » qui est vraiment délicieuse et très goûteuse. Nous nous sommes vraiment régalés. Vous pouvez l’accompagner de viande ou poisson mais sachez que cela n’est absolument pas nécessaire car ils sont déjà très riches en protéines. Je l’ai servi tout simplement avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile Quatuor (elle aussi une véritable mine d’or pour la santé ;)). Pour les personnes intéressées, ce plat est compatible avec la cure de Sandra Cabot.

Pour 4 personnes:

– 400g pois chiches cuits

– 20cl lait de coco

– 400g champignons frais coupés en lamelles

– 3 gousses de cardamome

– 1cc gingembre en poudre

– 1/2cc cannelle en poudre

– 1cc curcuma en poudre

– 2 pincées de piment de Cayenne

– 1cc graines de coriandre

– 30 g concentré de tomates

– 2 gousses d’ail émincées

– 2 échalotes émincées

– sel

– Quelques brins de ciboulette

Vous pouvez utiliser des pois chiches en bocaux déjà cuits ou comme moi les préparer vous même. Pour cela il faut les faire tremper 1 nuit dans de l’eau. Le lendemain, jeter l’eau de trempage puis les mettre dans une casserole et verser dessus 3 à 4 fois leur volume d’eau froide. Cuire sur feu doux pendant 1h à 1h30 en fonction de la taille de ceux-ci. Vous pouvez ajouter des aromates à l’eau de cuisson mais il ne faut jamais la saler car le temps de cuisson serait allongé et ils auraient tendance à durcir. Ils sont cuits lorsqu’ils s’écrasent en appuyant avec une fourchette.

Je ne sais pas exactement quelle quantité de pois chiches secs il faut pour faire 400g de cuits car j’en avait cuit en même temps pour un taboulé mais je dirais environ 200g.

Passons à la recette: piler les graines de coriandre puis verser l’ensemble des ingrédients dans une casserole excepté la ciboulette. Laisser cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Servir parsemé de brins de ciboulette.

20140428_205707Régalez-vous 😉

Dahl aux 2 lentilles et aux épices

Mercredi mes parents sont venus manger à la maison. Je voulais leur faire un repas savoureux mais sain et équilibré. Je leur ai entre autre servi ce plat tout droit venu du blog « Miss Pat ». Il est très simple et très rapide à réaliser. Tout le monde l’a adoré! C’était vraiment succulent! Les lentilles corail et vertes étaient fondantes avec un délicieux goût d’épices. Vous pouvez sans soucis le servir à vos enfants car malgré sa richesse en épices, il n’est pas fort. Pour les personnes intéressées, ce plat est compatible avec la cure de Sandra Cabot.

Pour 6 personnes:

– 150g lentilles vertes

– 150g lentilles corail

– 40cl crème de coco

– 50cl eau

– 2 grosses carottes coupées en petites rondelles

– 1 boîte de 400g de tomates pelées

– 1 poivron rouge (je n’en avais pas) coupé en dés

– 2 oignons émincés

– 2cs huile de coco (ou olive…)

– 2cc cannelle en poudre

– 2cc curry en poudre

– 6 capsules de cardamome verte

– persil

– sel, poivre

Faire revenir les oignons et les épices dans l’huile pendant quelques minutes. Retirer les capsules de la cardamome et piler les graines. Ajouter dans la casserole les tomates, les carottes, le poivron, les lentilles (je n’ai mis que les vertes au départ), la cardamome, l’eau et la crème de coco. Laisser cuire sur feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Ajouter de l’eau au cours de la cuisson si nécessaire. Avant de servir, saler, poivrer et parsemer de persil haché.

PS: J’ai laissé cuire environ 1h10 afin qu’elles soient bien fondantes et j’ai ajouté les lentilles corail 20 minutes avant la fin.

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Régalez-vous 😉

Petits cakes moelleux aux fruits (IG bas)

Depuis quelques temps nous avons décidé de manger une nourriture plus saine, biologique, riche en céréales complètes, légumineuses, graines de toutes sortes, fruits et légumes… Je ne pensais pas vous proposer de recettes de ce genre puis finalement je me suis dit qu’elles pourraient également vous intéresser. Après tout parfois il faut bien être sérieux 😉 Ne vous inquiétez pas, vous trouverez toujours régulièrement des recettes gourmandes où l’on oubliera toute notion d’équilibre, calories… 😉 Commençons aujourd’hui par ces délicieux petits cakes. Ils sont moelleux, fondants, avec un goût bien prononcé du fait de la présence d’ingrédients riches en goût. Vous pourrez aussi bien les déguster tièdes que froids. Ils se conservent plusieurs jours sans soucis dans une boîte hermétique. Et pour ne rien gâcher, ils ont un index glycémique bas. Qu’est ce que c’est me direz-vous! Et bien l’index glycémique (IG) mesure la capacité d’un glucide donné à élever la glycémie après le repas par rapport à un standard de référence qui est le glucose pur. Il indique donc sa capacité à induire une sécrétion d’insuline en rapport. Plus la réponse insulinique est élevée, et plus le risque de prise de poids est important. J’ai trouvé cette délicieuse recette sur l’un de mes blogs préférés du moment « La cuisine de Miss Pat ». J’ai modifié certaines petites choses mais vous pouvez bien sûr conserver la recette originale. Pour les personnes intéressées, ce dessert est compatible avec la cure de Sandra Cabot.

Pour 6 petits cakes:

– 160g farine complète

– 15cl eau

– 100g poudre d’amandes

– 100g sucre de coco (ou complet)

– 50g huile de noisettes (ou toute autre huile de votre choix)

– 50g raisins secs

– 75g framboises (fraiches ou surgelées)

– 30g amandes concassées

– 1cc vinaigre de cidre

– 2 pincées bicarbonate de soude

– 1cc levure

– 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate, la levure. Ajouter l’eau, le vinaigre, les amandes, les framboises, les raisins puis le sucre, le sel et enfin l’huile. Bien mélanger puis verser dans les 6 empreintes. Enfourner pour 20 minutes.

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Régalez-vous 😉

Nage de turbot et coques aux petits légumes

Cette nage était notre plat à noël. Il est fin, raffiné et surtout léger ce qui est très appréciable lors d’un repas copieux comme à noël. C’était vraiment délicieux!

Pour 4 personnes:

– 600g filet de turbot coupé en tronçons ou tout autre poisson blanc

– 400g coques

– 12 pointes d’asperges

– 12 mini carottes

– 300g brocoli

– 1 poignée de fèves pelées

– 6 oignons tiges

– 15cl crème semi-épaisse

– basilic frais

– 3 sachets de bouillon de coquillages Ariaké

– sel, poivre

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y verser les carottes pelées, les oignons coupés en 2. Au bout de 5 minutes ajouter le brocolis, les pointes d’asperges et les fèves puis laisser cuire 5 minutes. Égoutter.

Faire infuser les sachets de bouillon dans 1 litre d’eau portée à ébullition puis enlever les sachets. Relancer le bouillon à ébullition puis baisser le feu et ajouter le poisson et les coques et cuire 5 minutes.

Débarrasser le poisson, les coques et les légumes dans un plat et les maintenir au chaud dans un four tiède. Filtrer le jus avec une passoire et le reverser dans une casserole. Ajouter la crème, saler et poivrer et réchauffer sur feu doux.

Dans chaque assiette déposer 1/4 du poisson et des coques puis 1/4 des légumes. Arroser de jus et décorer de feuilles de basilic frais.

Bon appétit 😉