Sapin feuilleté

Bon d’accord les fêtes de Noël sont passées mais bon l’hiver n’est pas terminé alors on peut toujours servir un petit sapin à l’apéritif 😉 Et franchement c’est quand même plus sympa de présenter ce petit sapin que des feuilletés classiques 🙂 Vous verrez il est super simple à réaliser alors n’hésitez pas à vous lancer 😉

Pour un sapin soit environ 8 personnes:

  • 2 rectangles ou disques de pâte feuilletée maison ou du commerce
  • une douzaine de tranches fines de bacon
  • fromage râpé de votre choix
  • ketchup (ou sauce tomate mais vous n’aurez pas la petite touche sucrée)
  • 1 jaune d’œuf (facultatif)

Découper 2 sapins identiques dans les 2 disques de pâte feuilletée.

Étaler du ketchup puis recouvrir de tranches fines de bacon et enfin parsemer de gruyère râpé. Recouvrir avec le deuxième sapin.

Détailler les branches au couteau puis les torsader en changeant de sens à chaque branche.

Avec les chutes vous pouvez découper des flocons de neige, des étoiles et les positionner sur le tronc humidifié légèrement au pinceau afin de le décorer.

Dorer ou non avec un jaune d’œuf.

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Enfourner pour +/- 20 minutes à 180°C.

Régalez-vous 😉

Filet mignon à l’ananas

Je ne suis pas du tout fan des fruits au sirop en boîte mais il m’en restait une d’ananas sur une étagère depuis un moment et j’étais décidée à la voir disparaître 🙂 J’adore le sucré-salé et quasiment tous les fruits s’accordent délicieusement avec les viandes blanches. Je pouvais donc me lancer les yeux fermés dans une recette alliant mon filet mignon justement acheté le matin même et ma boîte d’ananas. J’y ai ajouté quelques tranches de bacon afin d’apporter un petit goût fumé à mon plat. En 10 minutes la préparation est achevée et vous n’avez plus qu’à attendre patiemment une bonne heure pour le déguster. Vous verrez c’est juste délicieux! J’ai trouvé ma petite impro très équilibrée, pas trop sucrée et les différentes saveurs se complétaient parfaitement à mon goût… J’attends impatiemment vos retours 😀

Pour 4 personnes:

– 1 filet mignon coupé en 4 morceaux

– 4 tranches de bacon taillées en fines lanières

– 1 petite boîte d’ananas au sirop

– 2 oignons émincés

– 1 échalote émincée

– 1 gousse d’ail émincée

– 1cc fond de veau

– 2cs miel

– 1 pincée de thym

– 2 feuilles de laurier

– 1cs huile

– 15g beurre

– 20 cl crème épaisse entière

Faire revenir les oignons, l’échalote, l’ail dans le beurre et l’huile puis y ajouter le filet mignon et le faire dorer sur toutes ses faces. Ajouter le miel, les dés d’ananas, le bacon, le thym et le laurier puis mélanger. Ajouter le sirop des ananas puis incorporer le fond de veau. Faire mijoter à couvert sur feu doux durant 1 heure. Ajouter la crème puis faire réduire la sauce sur feu vif. Servir bien chaud accompagné par exemple de pâtes fraîches ou de riz.

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Régalez-vous 😉

 

Velouté de potimarron au bacon et châtaignes grillées

Ça y est le froid est de retour avec même de la pluie pour encore plus de plaisir… Il est donc temps de recommencer les soupes et veloutés en tous genres. Je raffole du potimarron mais à la maison je suis bien la seule… J’ai donc voulu tenter en velouté en y ajoutant quelques pommes de terre et surtout du bacon pour en atténuer le goût.

Ma puce ayant également découvert l’existence des marrons et châtaignes, j’ai décidé de lui montrer comment les préparer mais surtout quel goût ces petites choses avaient. Bon ce ne fut pas une franche réussite: les déposer sur la plaque, les surveiller durant la cuisson lui a beaucoup plu mais lorsque je lui en ai fais goûter un bout j’ai eu le droit à un magnifique « beurk ».

Pour ce qui est du velouté, mes 2 petits loups s’en sont délectés. Il faut dire que c’était vraiment délicieux: bien onctueuse avec un agréable goût fumé, nous nous sommes régalés!

– 750g potimarron épluché et coupé en morceaux

– 375g pommes de terre épluchées et coupées en morceaux

– 100g bacon (sans gras)

– qs châtaignes fraîches ou en bocal

– +/- 10cl crème liquide

– +/- 20g beurre

– sel, poivre

Mettre le potimarron, les pommes de terre et le bacon dans une grande casserole et couvrir d’eau. Laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres c’est à dire qu’une lame de couteau doit pénétrer les légumes à cœur sans résistance.

Pendant ce temps, inciser les châtaignes puis les enfourner sur une plaque une vingtaine de minutes à 220°C en les retournant à mi-cuisson. De même, à la fin de la cuisson la pointe d’un couteau doit pénétrer facilement. Éplucher puis réserver.

Une fois les légumes cuits, avant de mixer, ne pas hésiter à réserver du bouillon. En effet, il est facile d’en rajouter si le velouté est trop épais. A l’inverse, vous mangerez un bouillon si vous en avez trop laissé ;) Mixer puis ajouter le beurre et la crème si vous le souhaitez et mixer de nouveau.Saler et poivrer.

Servir le velouté parsemé de châtaignes.

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Régalez-vous 😉

 

Bacon de tempeh

Nous adorons accompagner le melon de jambon sec mais comme nous mangeons désormais très occasionnellement toute autre viande que le poulet, il a bien fallu trouver des accompagnements sympas qui remplaceraient cette charcuterie que nous aimons tant. J’ai ouvert comme très souvent en ce moment mon livre « Vegan » et ai trouvé cette petite recette toute simple et très très rapide à réaliser. Nous avons beaucoup aimé le goût fumé et légèrement sucré de ce bacon. Je le referai sans hésiter.

Pour 4 personnes:

– 200g tempeh fumé

– 4cs tamari

– 2cs sirop d’agave

– 1cs huile végétale neutre

– 1cs huile végétale pour la cuisson

– poivre

Couper le tempeh en fines tranches. Mélanger les autres ingrédients excepté l’huile de cuisson dans une assiette creuse et y faire mariner le tempeh 30 minutes. Faire cuire quelques minutes de chaque côté avec l’huile de cuisson puis en fin de cuisson, ajouter la marinade et laisser absorber tout en retournant les tranches de tempeh. Servir chaud.

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Régalez-vous 😉

Gruau d’avoine crémeux à la fondue de poireaux

Bon je ne vous venterais pas de nouveau l’intérêt nutritionnel de l’avoine, je vous ai déjà bien assez soulés à ce sujet dans ma recette des bouchées à l’avoine 😉 Si vous aimez le risotto, c’est certain vous adorerez ce plat! En effet, il a le même crémeux mais les grains sont plus fermes à l’extérieur tout en étant moelleux à l’intérieur. Le bacon apporte une délicieuse saveur fumée et le poireau a un parfum très discret qui se combine agréablement au reste. J’allais oublié, j’ai trouvé cette savoureuse recette dans le livre « Céréales originales, savoureuses légumineuses » de Marie Chioca. J’y ai apporté une petite modification: j’ai remplacé le jambon cru fumé par du bacon en une quantité bien moindre. En effet je pense qu’il y a une erreur dans le livre car cela me paraît vraiment énorme.

Pour 5 personnes:

– 500g gruau d’avoine

– 2 petits poireaux finement émincés

– 1 oignon émincé

– 500g jambon cru fumé de montagne (j’ai mis 80g bacon coupé en fines lamelles)

– 4cs huile d’olives

– 1 cube de bouillon bio de légumes ou bœuf ou poule (facultatif)

– sel, poivre

Faire tremper le gruau une nuit dans l’eau.

Faire revenir dans une grande casserole l’oignon, les poireaux et le bacon dans l’huile. Une fois le tout doré, égoutter et rincer le gruau et l’ajouter au mélange. Couvrir d’eau ou de bouillon à hauteur et faire cuire à petit feu en ajoutant de temps en temps de l’eau ou du bouillon bouillant pour « nourrir » le gruau comme un risotto (vous pouvez l’ajouter en quantités plus importante que pour un risotto). Mélanger régulièrement.

Au bout de 45 minutes, goûter afin de savoir si les grains sont cuits. Ils doivent être tendres tout en gardant une bonne tenue. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson. Saler, poivrer et servir sans attendre.

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Régalez-vous 😉

 

 

 

Quiche au butternut

Mes parents sont venus passer la journée à la maison la semaine dernière et sachant qu’ils adorent ce légume, j’en ai profité pour réaliser cette recette que j’avais repéré sur le blog « Pralinettes » il y a quelques jours. Je me demandais ce que pouvait bien donner le résultat mais la photo m’avait vraiment donné envie et je me suis donc lancée. Verdict: nous nous sommes régalés! C’était un délice! Elle a une texture moelleuse, fondante. Elle est douce mais en même temps goûteuse grâce au parmesan et au bacon. Comme bien souvent, j’ai modifié quelques petites choses à la recette. Je vous encourage vraiment à la réaliser, elle ravira même vos enfants c’est certain.

Pour un moule à tarte de 30cm de diamètre:

– 1 pâte brisée maison (je l’ai réalisée avec de la farine d’épeautre) ou du commerce

– 1,100kg de butternut épluché et coupé en morceaux

– 80g bacon

– 120g dés de jambon

– 4 œufs

– 50g parmesan

– 100g gruyère râpé

– +/- persil

– 1 cœur de bouillon ail et persil (facultatif)

– sel, poivre

Faire cuire le butternut 30 minutes dans de l’eau à laquelle vous aurez ajouté ou non le cœur de bouillon. Laisser égoutter plusieurs heures dans une passoire afin d’éliminer au maximum l’eau.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans le moule à tarte et disposer dessus les tranches de bacon.

Mixer ensemble le butternut, les œufs et le parmesan. Verser le tout dans un saladier et ajouter le gruyère, les dés de jambon, le persil, le sel et le poivre. Déposer ce mélange sur la pâte recouverte de bacon. Enfourner pour 30 minutes environ.

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Régalez-vous 😉

 

Millefeuille poireau-bacon

En regardant l’émission « La meilleure boulangerie de France », l’un des candidats à présenter comme spécialité le millefeuille poireau-bacon. Il ne donnait malheureusement pas toute la recette mais en observant bien j’ai pu à peu près comprendre comment il était réalisé. J’ai donc décidé de me lancer et on verrait bien le résultat. J’ai bien fait c’était un régal! L’appareil rappelle celui d’une quiche mais l’avantage de cette présentation est le croustillant apporté par la pâte feuilletée précuite pour la plaque du bas et cuite avec l’appareil pour celle du haut. Nous avions donc le croustillant, le moelleux, le fondant avec un goût délicieux ce qui ne pouvait en faire qu’un plat parfait 😉

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Pour 8 empreintes rectangulaires en silicone:

– 1 pâte feuilletée (ici) ou 2 rouleaux du commerce

– 400g poireaux émincés

– 2 œufs

– 200g crème liquide entière

– 18g farine

– 100g comté râpé

– 8 tranches de bacon

– 1 cœur de bouillon « bœuf façon pot au feu »

– 1 œuf pour la dorure

– sel, poivre

Cuire les poireaux dans de l’eau pendant une quinzaine de minutes, les égoutter et les faire revenir dans 30g de beurre. Ajouter le cœur de bouillon, saler et poivrer. Réserver.

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Mélanger la farine avec les œufs puis ajouter la crème et le comté. Saler et poivrer et ajouter les poireaux refroidis.

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Préchauffer le four à 200°C. Abaisser la pâte feuilletée en forme de carré ou rectangle sur une épaisseur de 3mm. Découper celle-ci en deux, piquer avec une fourchette l’une des moitiés et l’enfourner pour 25 minutes recouverte d’une grille afin qu’elle ne gonfle pas trop.

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A la sortie du four, découper 8 rectangles aux dimensions de vos empreintes et les mettre dans le fond de chacune.

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Recouvrir d’une tranche de bacon.

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Remplir les moules avec l’appareil aux poireaux.

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Découper dans la deuxième partie de la pâte des rectangles aux dimensions des empreintes et les positionner sur l’appareil aux poireaux. Dorer avec un œuf battu au pinceau. Je n’en avais pas mais vous pouvez parsemer de graines de sésame.

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Enfourner pour environ 25 minutes à 200°C.

20131020_200220Régalez-vous 😉

Torsades feuilletées apéritives

Une petite idée toute simple à servir en apéritif. Elles se réalisent très facilement et très rapidement: en 15 minutes elles sont prêtes à enfourner. Bon un peu plus si vous décidez de faire votre pâte feuilletée vous même. A chaque fois que je les ai servies, elles ont toujours été très appréciées. Elles peuvent être déclinées sous de nombreuses saveurs. Aujourd’hui je vous propose bacon-chèvre-emmental: j’ai adoré!

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Pour environ 22 torsades:

– 2 rouleaux de pâte feuilletée ou 2 pâtes feuilletées maison (ici)

– une dizaine de tranches de bacon

– +/- 1/2 bûche de chèvre

– emmental râpé

– +/- 5 cs crème entière épaisse
Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la crème sur un disque de pâte. Recouvrir de tranches de bacon puis de petits dés de chèvre et enfin d’emmental râpé.

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Recouvrir avec le deuxième disque de pâte et couper environ 22 bandes de pâte.

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Rouler ces bandes en torsades: prendre chaque extrémité et les tourner en sens opposé.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en enfourner pour environ 15 minutes. Elles doivent être dorées.

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Vous pouvez sans problème les réaliser à l’avance mais dans ce cas arrêtez la cuisson un peu avant afin de la terminer juste avant de servir.

Vous pouvez également les congeler après la première cuisson et la terminer une fois les torsades décongelées au moment de servir.

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Bonne dégustation 😉