Brookie

Published 27 août 20157 octobre 2015 by Emma

Aujourd’hui je vous propose une petite idée idéale pour le goûter ce week-end. Pas de prise de tête, il est très rapide et facile à confectionner et plaira aux petits comme aux grands. Ici tout le monde a adoré. Vous le devinez, c’est un gâteau assez lourd, c’est pourquoi je ne vous conseille pas de le servir après un repas copieux 😉 Le brownie est ultra fondant avec un goût bien chocolaté grâce à l’utilisation d’un chocolat avec un pourcentage assez élevé de cacao et le cookie est croustillant à l’extérieur et moelleux en son cœur. Une combinaison à tomber 😉

Si la couche de cookie vous paraît trop épaisse n’hésitez pas à faire quelques boules avec la pâte restante et congelez les. Il vous suffira ensuite de les laisser décongeler puis les cuire +/- 13minutes à 170°C.

Pour un moule de 20 cm de diamètre:

Pour la pâte à cookies:

– 250g farine

– 75g sucre semoule

– 75g vergeoise

– 150g beurre

– 62g œufs

– 4g sel

– 4g bicarbonate

– 2g extrait de vanille liquide

– 170g pépites de chocolat

Mélanger dans la cuve d’un robot à l’aide de la feuille les sucres, le beurre et les œufs, le beurre de cacahuètes, le sel et l’extrait de vanille.

Une fois le mélange homogène, ajouter la farine tamisée et le bicarbonate.

Incorporer les pépites de chocolat.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé aux dimensions du moule. Réserver.

Pour la pâte à brownie:

– 130g chocolat noir 70%

– 100g beurre doux

– 65g sucre

– 35g farine T55

– 2 œufs

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Réserver.

Dans un saladier ou le bol du robot mélanger les œufs avec le sucre et la farine puis ajouter le chocolat fondu. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis déposer la pâte à cookies par dessus.

Enfourner pour +/- 25 minutes (+ longtemps si vous souhaitez un brownie moins fondant). Une fois à température ambiante réserver une nuit au frigo.

Démoulez et régalez-vous 😉

Brownie chocolat-banane-beurre de cacahuètes

Published 15 août 201518 août 2015 by Emma

Je n’avais pas fait de brownie depuis des années alors quand j’ai vu cette recette sur le blog la cuisine de Bernard et ayant tous les ingrédients à disposition, j’ai filé dans ma cuisine. D’ailleurs plutôt que brownie, je dirais fondant car il a une texture très dense, moelleuse et fondaaannte! J’ai juste adoré l’alliance du chocolat, de la banane et de la cacahuète. Je vous conseille de servir des petites parts car c’est un gâteau assez lourd et puis rien ne vous empêche d’en reprendre 😉

Pour un moule carré de 20 x 20 cm (je n’en avais pas j’ai utilisé un cercle de 22cm de diamètre):

– 70g beurre doux

– 70g beurre demi-sel

– 210g chocolat noir de couverture (70% pour moi)

– 2 gros œufs

– 165g sucre

– 2cc vanille liquide (j’ai mis les grains d’une gousse)

– 45g farine

– 1 banane

– 115g chocolat noir en chunks ou pépites

– 110g beurre de cacahuètes crunchy

Préchauffer le four à 170°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélanger sans excès les œufs, le sucre et la vanille afin d’avoir une pâte molle et non aérée.

Verser le chocolat fondu mais tiède afin de ne pas cuire les œufs.

Ajouter la farine puis les chuncks ou pépites et la moitié de la banane écrasée à la fourchette. Bien mélanger.

Incorporer le reste de la banane coupé en petits cubes et verser la préparation dans le moule beurré et fariné.

Ajouter sur la surface des petits paquets de beurre de cacahuètes

Répartir grossièrement à l’aide d’un couteau.

Enfourner pour 30 minutes. Les côtés doivent commencer légèrement à se colorer et le reste doit paraître cuit en surface mais pas trop en dessous.

Laisser refroidir puis mettre au minimum 2h au frigo avant de le démouler.

Régalez-vous 😉

Choc chip bars

Published 24 novembre 201424 novembre 2014 by Emma

Je sais vous allez me dire encore une recette de cookies! Mais ça n’est pas ma faute 😉 J’ai trouvé cette recette sur le blog « La cuisine de Bernard et je n’avais pas le choix, il fallait bien que je la teste 🙂 Ba oui ça avait l’air vraiment trop bon… Et j’ai bien fais! C’est juste délicieux. Nous avons tous adoré. Ces petits carrés ont un goût semblable aux cookies mais différent de par leur consistance. En effet, ils sont beaucoup plus moelleux car leur cœur est peu cuit et la fine croûte est quant à elle bien croustillante. Si vous préférez vous pouvez aussi vous servir de cette pâte pour confectionner des cookies mais vous perdrez cette consistance si agréable.

Pour un moule ou cadre de 25 x 25cm:

– 200g vergeoise blonde ou brune

– 160g sucre

– 2 gros oeufs

– 1cc vanille liquide

– 190g beurre doux fondu

– 380g farine

– 1cc bicarbonate de soude

– 1/2cc sel

– 300g pépites de chocolat au lait ou noir ou les 2

Préchauffer le four à 150°C.

Blanchir les jaunes avec le sucre et la vergeoise puis ajouter la vanille, le sel et le beurre fondu et enfin la farine mélangée au bicarbonate. Bien mélanger puis incorporer les pépites de chocolat.

Remplir le moule ou le cadre chemisé de papier sulfurisé avec la pâte et lisser.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir puis démouler et découper des carrés.

Régalez-vous 😉

Cookies aux pépites de pâte d’amandes maison

Published 11 novembre 201411 novembre 2014 by Emma

Plus besoin de vous dire que les cookies j’adore ça! Alors dès qu’il s’agit de tester une nouvelle idée, je suis toujours partante 🙂

Bon là c’était plus de la curiosité car je craignais que la pâte d’amandes même si elle est beaucoup moins sucrée que celle du commerce apporte peu de parfum et seulement une dose de sucre en plus. Mais finalement j’ai diminué la quantité de cassonade dans ma pâte ce qui a permis de donner un bon équilibre aux biscuits.

Grâce à la pâte d’amandes, ils sont délicieusement moelleux et fondants à cœur mais ils gardent toujours leur agréable croûte croustillante qui est je trouve indispensable à un bon cookie. Cette fois-ci j’ai décidé de mettre seulement du chocolat noir et c’était parfait, sa puissance était adoucie par la douceur de la pâte d’amandes.

Vous l’aurez compris, encore un que nous avons adoré 😉

Pour la pâte d’amandes (il vous en restera mais difficile d’en faire moins):

– 62,5g poudre d’amandes

– 50g sucre complet

– 12,5g sucre glace

– 1/2 blanc d’œuf

– chocolat noir de couverture

Mélanger quelques minutes l’ensemble des ingrédients. Filmer et réserver au frigo 1 heure. Saupoudrer une plaque de sucre glace puis du bout des doigts former de petites boules de la taille de votre choix avec la pâte et les déposer sur la plaque. Réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie et y tremper les pépites de pâte d’amandes puis les déposer sur du papier sulfurisé et réserver au frigo 1 heure.

Pour 15 cookies:

– +/- 100g chocolat noir

– 195g farine

– 1/2 sachet levure

– 1 grosse pincée de sel

– 140g beurre doux mou

– 1 œuf

– 180g cassonade

– pépites de pâte d’amandes

Mélanger la farine, le beurre, le sucre et la levure. Arrêter dès que le mélange est homogène. Ajouter les pépites de chocolat et de pâte d’amandes puis mélanger délicatement afin de les incorporer. Couvrir de film alimentaire et réserver 45 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 160°C.

Former 15 boules et les disposer espacées les unes des autres sur 1 ou 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes. Les cookies sont encore mous à la sortie du four mais ils vont durcir en refroidissant.

Régalez-vous 😉

Cruesli maison

Published 27 février 201426 avril 2014 by Emma

Je suis sûre que beaucoup d’entre vous adorent piocher dans le paquet à son ouverture à la recherche des grosses pépites. Et bien vous allez pouvoir désormais vous le préparer vous même avec des produits sains et une saveur incomparable. Je l’ai fais goûter à des amis qui se reconnaîtrons j’en suis sûre 😀 et ils se sont régalés. Ils sont même repartis avec un doggy bag 😉

Pour un grand saladier:

– 300g flocons d’avoine

– 50g graines de courge

– 50g graines de lin

– 50g graines de tournesol

– 50g graines de sésame

– 150g cranberries

– 100g baies de goji

– 150g raisins secs

– 80g amandes grossièrement concassées

– 80g noisettes grossièrement concassées

– 80g noix du Brésil grossièrement concassées

– 60g noix de coco

– 150g pépites de chocolat

– 80g bananes séchées

– 12 cl eau

– 100g miel

– 100g sirop d’érable

– 100g sirop d’agave

– 30g huile de noisettes

– 1 pincée de sel

– 2 gousses de vanille

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les flocons d’avoines, les graines, la noix de coco, les cranberries, les raisins secs, les noisettes, les noix du Brésil, les amandes et le sel.

Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, d’agave, le miel, l’eau, les grains de vanille et l’huile.

Verser sur les ingrédients secs et mélanger afin de bien les enrober.

Verser sur 1 ou 2 plaques (vous ne devez pas avoir une épaisseur trop importante car le résultat ne serait pas croustillant mais suffisante pour pouvoir obtenir les fameux « clusters »). Enfourner pour 15 minutes puis retourner afin de cuire l’autre face et enfourner pour environ 15 minutes

Il est normal qu’à la sortie du four le granola soit encore mou. Il va durcir en refroidissant. Cependant si certains morceaux restent mous, remettez les au four pour 15 minutes et renouveler si nécessaire.

Une fois tiédi, casser afin d’obtenir les pépites. Ajouter les bananes séchées, les baies de goji et les pépites de chocolat sur le granola encore tiède.

Conserver une fois refroidi dans un récipient hermétique.

Vous pouvez bien évidemment ajouter ou enlever des ingrédients. Le but est d’y mettre tout ce que vous adorez pour vous faire la recette la plus gourmande possible mais aussi bonne pour votre santé 😉

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Régalez-vous 😉

Cookies d’Eric Kayser

Published 20 janvier 20144 mai 2014 by Emma

Il y a quelques temps, je vous avais proposé les cookies Toll House qui avaient à ma grande surprise détrôné mes cookies 2 chocolats-daims! Ba oui moi je croyais avoir la recette la meilleure du monde entier 😉 et bien ceux de Mr Kayser sont peut être encore meilleurs que les Toll house. Oui je sais c’est incroyable 😉 Le seul reproche que je leur ferais est qu’ils sont un peu trop fins mai ça n’a pas du tout gêné mon mari… Mais bon ça n’est pas très grave, la prochaine fois je les ferai tout simplement cuire avec un emporte-pièce. Sinon pour vous donner envie ils sont moelleux, fondants en leur centre et bien croustillants à l’extérieur. Une tuerie!!! 😀

Pour 15 cookies:

– 150g de chocolat noir
– 195g de farine tamisée
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 grosse pincée de sel
– 165g de beurre mou
– 1 œuf
– 195g de cassonade
– 90g de noix de pécan (je n’en ai pas mis)

Mélanger la farine, le beurre, le sucre, l’œuf, la levure, le sel. Ne pas mélanger trop longuement, arrêter dès que c’est homogène. Ajouter le chocolat et les noix de pécan. Couvrir la pâte avec du film alimentaire et réserver 45 minutes au frigo.

Préchauffer le fou à 160°C.

Former 15 boules et les disposer espacées les unes des autres sur 1 ou 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

Enfourner pour 15 minutes. Les cookies sont encore mous à la sortie du four. Ils vont durcir en refroidissant. Dégustez les encore tièdes c’est là qu’ils sont les meilleurs.

Régalez-vous

Pain au lait au coeur de crème pâtissière

Published 18 janvier 201413 juin 2015 by Emma

J’ai réalisé ces petits délices pour le brunch de noël. C’est la tradition, nous faisons toujours un brunch le lendemain du réveillon 🙂 Cette année, nous avons décidé de tout réaliser maison (pains au chocolat, croissants, kringle estonien, pancakes, œufs brouillés et ces fameux petits pains). Imaginez l’odeur dans la maison pendant la cuisson de ces petites merveilles. Heureusement que le déballage des cadeaux nous a fait patienter 🙂 Pour en revenir aux pains au lait, ils sont exquis: moelleux, fondants avec un petit goût de chocolat. Par contre je ne mettrai pas de rhum la prochaine fois et pour mon papa je remplacerai les pépites de chocolat par des raisins secs 🙂 J’ai trouvé la recette sur le blog « Couleur de vie ».

Pour une quinzaine de pièces:

Pour la crème pâtissière (à faire plusieurs heures à l’avance):

– 25cl

– 2 jaunes d’oeufs

– 20g Maïzena ou de farine

– 2 sachets de sucre vanillé

– 2cs liqueur de mirabelles ou poires ou du rhum

– 50g sucre en poudre

Blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter la Maïzena. Verser dessus le lait chaud et remettre sur le feu jusqu’à épaississement tout en fouettant constamment. Hors du feu, ajouter l’alcool si vous souhaitez en mettre. Débarrasser dans un saladier et couvrir au contact avec du film plastique. Laisser refroidir puis mettre au frigo jusqu’à utilisation.

Pour la pâte:

– 500g farine type 55 (je préfère 45)

– 22g levure fraîche de boulanger délayée dans une partie du lait

– 70g sucre

– 2 sachets de sucre vanillé

– +/- 25cl lait

– 1 œuf

– 50g beurre

– 8g sel

– pépites de chocolat ou raisins secs…

Mélanger avec le crochet du robot ou à la main ou à la machine à pain l’ensemble des ingrédients. Si vous utilisez le crochet, laisser tourner une dizaine de minutes. La pâte doit être élastique et non collante. Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 1h30 à 2h jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Détailler la pâte en 15 boules puis étaler chacune sur un plan de travail fariné en forme ovalaire.

Découper ensuite au couteau le bord inférieur en lanières verticales.

Déposer sur la partie supérieure de l’ovale de la crème pâtissière et rabattre la partie supérieure de l’ovale sur la crème. Appuyer légèrement pour sceller.

Rabattre chaque lanière vers le haut puis sous le petit pain pour les maintenir en place. Laisser lever à nouveau 1h30 à 2h.

Vous pouvez réaliser toutes ces étapes la veille, mettre ces petits pains au frigo et les sortir le lendemain 2 heures avant de les cuire.

Pour la dorure:

– 1 œuf battu avec un petit peu de lait

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner chaque pièce de dorure avec un pinceau et enfourner pour une dizaine de minutes à 200°C.

Régalez-vous 😉

Granola tout chocolat

Published 18 novembre 201319 mai 2014 by Emma

Comme je vous l’ai déjà dit il me semble, j’ai décidé de confectionner mes céréales moi même afin d’y mettre tous pleins d’ingrédients bons pour la santé. Mais il ne faut pas oublié qu’il est tout aussi important de se régaler. J’ai voulu tester une nouvelle recette afin de varier les saveurs et ne pas me lasser. Celle-ci est gourmande à souhait. Comme j’ai l’habitude de le dire, c’est une tuerie! Je n’arrivais même plus à m’arrêter de piocher dans le saladier tellement c’était bon! Si l’on veut faire une recette parfaite question santé, il vaudrait mieux ne pas mettre de sucre. Aujourd’hui, je ne voulais pas risque de rater ma recette mais c’est sûr la prochaine fois, je le remplacerai par du sirop d’agave ou d’érable. Pour sa confection, je me suis largement inspirée de la recette du blog « Le Pétrin ».

Pour un saladier de céréales:

– 350g flocons d’avoine

– 50g graines de courge

– 50g graines de tournesol

– 50g graines de lin

– 50g graines de sésame

– 50g amandes entières

– 50g noisettes concassées

– 20g cacao amer

– 120g cassonade

– 30g d’huile

– 125g miel

– 10cl eau

– 1 pincée de sel

– 1 ou 2 gousses de vanille

– 100g chocolat noir ou au lait fondu

– 75g pépites chocolat noir ou au lait

– 100g cranberries séchées

– 100g raisins secs

– 50g bananes séchées cassées en petits morceaux

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger les flocons d’avoines, les graines, les cranberries, les raisins secs, les noisettes et amandes, le cacao et le sel jusqu’à ce que la poudre de cacao enrobe tous les ingrédients.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau. Une fois dissous, ajouter les grains de vanille, le miel et l’huile. Mélanger puis hors du feu, ajouter les 100g de chocolat hachés. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.

Verser sur les ingrédients secs et mélanger afin de bien les enrober.

Il est normal qu’à la sortie du four le granola soit encore mou. Il va durcir en refroidissant.

Une fois refroidi, casser afin d’obtenir les pépites. Ajouter les bananes séchées et les pépites de chocolat. Conserver dans un récipient hermétique.

L’idéal est de le déguster dans du lait afin que celui-ci devienne chocolaté lorsque le chocolat des céréales va se dissoudre.

PS: Lorsque je l’ai réalisé, j’ai mis une épaisseur trop importante sur la plaque et il est donc resté mou. Je l’ai remis au four ce qui lui a permis de retrouver tout son croustillant.

Régalez-vous 😉

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