Auteur : Emma
Tarte aux fraises et à la fleur d’oranger
Cette recette d’Eric Kayser est tirée du magasine Fou de Pâtisserie. Je ne connaissais pas l’association fraise – fleur d’oranger et c’est vraiment excellent! Cette tarte est composée d’une pâte sablée croustillante, d’une compotée de fraises acidulée, d’un pain de Gênes moelleux imbibé d’un sirop à la fleur d’oranger, d’une ganache montée à la fleur […]
Coulant au chocolat
Je suis moins présente en ce moment mais je ne vous oublie pas et aujourd’hui je reviens vers vous avec ce classique qui est toujours accueilli avec plaisir par mes convives. Cette recette gourmande est simple et rapide à réaliser. Je vous conseille d’utiliser un chocolat de couverture de qualité qui sublimera d’autant plus ces […]
Finale nationale du concours de macarons amateur
L’année dernière, je vous ai raconté ma journée de candidate. Aujourd’hui, je reviens vers vous pour vous parler de mon expérience en tant que membre du jury. C’est un week-end que je ne suis pas prête d’oublier. Cette année, la finale a eu lieu à Hyères et a été organisée par Denis Matyasy et son […]
Entremet Kalamansi – Fruits rouges – Verveine
Aujourd’hui je vous propose une petite création qui m’a demandé de bonnes heures de réflexion mais cela en valait vraiment la peine. Tous mes testeurs ont adoré et je dois vous avouer que je suis vraiment ravie du résultat. Toutes les textures sont là mais surtout j’ai obtenu l’équilibre que je souhaitais. Tout ceci en […]
Entremet à la fraise
J’ai trouvé cette recette dans le magazine Fou de Pâtisserie. Durant sa réalisation je me suis aperçue qu’il y avait une erreur concernant les dimensions du biscuit à la cuillère c’est pourquoi j’ai dû improviser et décider d’un tout autre montage et finalement je me demande si ça n’est pas mieux que l’original 🙂 Pour […]
Entremet cacahuète – chocolat noir – caramel
Aujourd’hui je vous propose une création tout en gourmandise, sans fruit ni acidulé… Mon entremet est composé d’un brownie très moelleux à la cacahuète puis d’un caramel au beurre salé parsemé de cacahuètes, d’un crémeux chocolat peu sucré et d’une mousse cacahuètes très légère et très parfumée grâce au praliné fait maison. C’est un dessert […]
Gravity cake
Je crois que je n’ai plus besoin de vous présenter le gâteau suspendu tant ce type de gâteau a fait le tour de la blogosphère. Et pourtant je ne m’y étais encore jamais essayée. J’ai démarré avec une petite appréhension mais finalement ça n’est qu’un travail de construction. Il vous suffira de prendre votre temps […]
Gâteau Reine des Neiges – Momofuku Birthday Cake
Comme toutes les petites filles ma puce est une inconditionnelle du dessin animé Reine des Neiges. Il était donc certain qu’elle me réclamerait un gâteau à l’effigie de son idole pour ses 4ans. Étant une première pour moi, j’ai donc passé plusieurs soirées sur le net à me renseigner sur l’utilisation de la pâte à […]
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