Catégorie : Desserts
Tarte aux fraises et à la fleur d’oranger
Cette recette d’Eric Kayser est tirée du magasine Fou de Pâtisserie. Je ne connaissais pas l’association fraise – fleur d’oranger et c’est vraiment excellent! Cette tarte est composée d’une pâte sablée croustillante, d’une compotée de fraises acidulée, d’un pain de Gênes moelleux imbibé d’un sirop à la fleur d’oranger, d’une ganache montée à la fleur […]
Coulant au chocolat
Je suis moins présente en ce moment mais je ne vous oublie pas et aujourd’hui je reviens vers vous avec ce classique qui est toujours accueilli avec plaisir par mes convives. Cette recette gourmande est simple et rapide à réaliser. Je vous conseille d’utiliser un chocolat de couverture de qualité qui sublimera d’autant plus ces […]
Entremet Kalamansi – Fruits rouges – Verveine
Aujourd’hui je vous propose une petite création qui m’a demandé de bonnes heures de réflexion mais cela en valait vraiment la peine. Tous mes testeurs ont adoré et je dois vous avouer que je suis vraiment ravie du résultat. Toutes les textures sont là mais surtout j’ai obtenu l’équilibre que je souhaitais. Tout ceci en […]
Entremet à la fraise
J’ai trouvé cette recette dans le magazine Fou de Pâtisserie. Durant sa réalisation je me suis aperçue qu’il y avait une erreur concernant les dimensions du biscuit à la cuillère c’est pourquoi j’ai dû improviser et décider d’un tout autre montage et finalement je me demande si ça n’est pas mieux que l’original 🙂 Pour […]
Entremet cacahuète – chocolat noir – caramel
Aujourd’hui je vous propose une création tout en gourmandise, sans fruit ni acidulé… Mon entremet est composé d’un brownie très moelleux à la cacahuète puis d’un caramel au beurre salé parsemé de cacahuètes, d’un crémeux chocolat peu sucré et d’une mousse cacahuètes très légère et très parfumée grâce au praliné fait maison. C’est un dessert […]
Gâteau Reine des Neiges – Momofuku Birthday Cake
Comme toutes les petites filles ma puce est une inconditionnelle du dessin animé Reine des Neiges. Il était donc certain qu’elle me réclamerait un gâteau à l’effigie de son idole pour ses 4ans. Étant une première pour moi, j’ai donc passé plusieurs soirées sur le net à me renseigner sur l’utilisation de la pâte à […]
Gâteau fraise-citron vert façon poke cake
Pour ce dessert, je me suis inspirée d’une nouveauté américaine le Poke Cake qui signifie gâteau à trous. Le principe est simple, on réalise un gâteau “classique” type génoise, gâteau au yaourt, moelleux au chocolat et une fois cuit, on le perce de trous à intervalles réguliers, à l’aide d’une paille. On verse ensuite un […]
Bostock aux fruits secs
Vous le savez déjà j’adore confectionner toutes sortes de brioches et viennoiseries alors il était bien évident que j’allais tester cette recette trouvée dans le magazine Fou de Pâtisserie. La recette est finalement assez simple à réaliser. Il faut juste prévoir de débuter sa confection la veille. Parlons du résultat: j’ai adoré!! La brioche est […]
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