Depuis un petit bout de temps je voulais absolument tester un dessert contenant des fleurs d’hibiscus. N’étant pas certaine que cela plaise à tout le monde, j’ai préféré choisir un entremet où leur parfum resterait très discret. Celles-ci sont associées aux orange sanguines et au chocolat noir. Il demande un peu de temps de préparation […]
Catégorie : Gâteaux
Fondant caramélisé aux pommes
C’est un gâteau que je faisais beaucoup durant mes études mais dont j’avais laissé la recette au placard depuis. Mais ce week-end j’ai eu envie de le faire découvrir à mes enfants. Je le préfère lorsque son centre est à peine cuit, encore crémeux et sa périphérie un peu plus lui donnant ainsi une consistance […]
Cake fondant aux fruits secs et myrtilles
Ce délice est une recette de Philippe Conticini. Il a la forme d’un cake mais sa consistance en est très éloignée. Je ne peux mieux le décrire que Mr Conticini lui même: c’est un biscuit extrêmement humide, dense et ultra-fondant. Sa croûte est très fine et légèrement caramélisée. Les noix et noisettes donnent de la […]
Cake au thé matcha et thé sencha
Aujourd’hui je vous propose cette recette originale tirée du livre “Le thé arômes et saveurs du monde”. Pour ceux qui ne connaissent pas, le thé matcha est une poudre très fine de thé vert moulu, qui a été broyé entre deux pierres. Il est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise et comme colorant ou […]
Le Jeeju de Richard Sève
J’avais déjà vu dans certaines recettes l’association des agrumes avec le chocolat mais je n’avais encore jamais osé la tenter. Samedi, pas de Saint Valentin mais une petite soirée pour fêter mon anniversaire ainsi que celui de ma sœur. Bien évidemment, la confection des desserts me revenait… J’ai choisi de réaliser la tarte Brown sugar […]
Pastéis de nata
J’ai découvert ces pâtisseries l’été dernier lors de mes vacances au Portugal et je suis tombée sous le charme. Elles ressemblent à notre flan parisien mais la crème est plus fondante, moins compacte et la pâte feuilletée beaucoup plus fine et croustillante. Pour les réaliser il faut théoriquement des moules spécifiques dont je regrette d’ailleurs […]
Galette frangipane 3
L’année dernière, je vous ai présenté ce que je pensais être ma meilleure version de la frangipane. J’étais persuadée ne jamais trouver meilleur. Et pourtant j’avais tord: celle de Sébastien Bouillet est de loin la meilleure que j’ai pu faire. Tout le monde s’est régalé. Rien que de vous en parler, j’ai envie de filer […]
L’assassin
Tout d’abord, je tiens à vous souhaiter une très bonne année 2015. Je vous souhaite beaucoup de bonheur, une pleine santé et du succès dans tout ce que vous entreprendrez 😉 Vous devez être un peu lassés de cuisiner après les repas de fin d’année, je vous propose donc une délicieuse gourmandise très rapide à […]
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