Gratin de butternut

J’adore les courges, autant vous dire que je m’en fais un régal depuis leur arrivée sur les étals. Je les mange habituellement cuites à la vapeur, à l’eau ou en velouté mais cette fois ci j’avais envie d’une recette un peu plus gourmande. J’ai donc décidé de cuisiner du butternut en gratin. Mes parents et moi même avons adoré!

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Pour 6 personnes:

– 1kg de butternut épluché et coupé en gros cubes

– 1 oignon émincé

– 1 échalote émincée

– 1 cœur de bouillon ail et persil

– 20g beurre

– 10cl lait

– 25cl crème entière

– 3 jaunes d’œufs

– 150g fromage râpé (j’ai mis de la mozzarella et du comté)

– chapelure et noisettes de beurre

– sel, poivre

Faire revenir l’oignon et échalote dans le beurre. Ajouter le butternut et laisser cuire pendant environ 25 minutes afin que la courge libère son eau. Ajouter le cœur de bouillon, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger les jaunes, le lait et la crème et les 3/4 du fromage. Saler et poivrer. Ajouter les légumes, mélanger et verser dans le plat à gratin. Saupoudrer avec le reste du fromage puis avec de la chapelure et parsemer de noisettes de beurre. Enfourner pour environ 30 minutes. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Pour un plat encore plus complet,vous pouvez ajouter des dés de jambon, des allumettes de bacon, des petits morceaux de poulet…

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Régalez-vous 😉

Parmentier de canard au foie gras

C’est une recette que je réalise au moins une fois chaque hiver mais cette fois ci, j’ai décidé de le sublimer avec du foie gras. Il est fondant, moelleux, goûteux. Un régal à déguster un soir froid d’hiver. Et pour ne rien gâcher, ce plat est très simple et vraiment très rapide à réaliser. Vous l’aurez compris, je vous encourage vivement à le tester!

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Pour 8 à 10 personnes:

– 1,5 de pommes de terre épluchées

– 100g beurre

– +/- 15cl lait

– 170g crème fraîche entière épaisse

– 6 cuisses de canard confit

– 2 oignons émincés

– 2 échalotes émincées

– 4 à 6 escalopes de foie gras de canard cru coupées en dés

– gruyère râpé

– chapelure

– beurre salé

– sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans une casserole d’eau jusqu’à ce que la lame d’un couteau rentre sans résistance dans la pomme de terre. Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter le beurre puis la crème et enfin le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.

Mettre les cuisses de canard dans un plat quelques minutes dans un four à 150°C afin de faire fondre la graisse. Égoutter les cuisses, retirer leur peau et les émietter. Faire revenir les oignons et échalotes dans 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Ajouter le canard et faire revenir quelques minutes. Saler et poivrer. Déposer ce mélange au fond du plat.

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Parsemer de dés de foie gras puis recouvrir de purée et enfin de gruyère râpé puis saupoudrer de chapelure et déposer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez sans problème réaliser le parmentier la veille et le cuire le lendemain.

J’ai essayé de congeler les restes et nous avons été agréablement surpris, il était encore très bon.

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Bon appétit 😉

Gratin de poires

Nous adorons la tarte Bourdaloue mais il faut l’avouer, c’est un dessert très riche. J’ai donc décidé de l’alléger un peu en la faisant sous forme d’un gratin en n’utilisant pas la pâte sablée ou sucrée. Et bien ce fut une réussite, nous nous sommes régalés avec ce dessert moelleux, fondant au bon goût d’amandes et de poires.

Pour 6 personnes:

– 100g beurre mou

– 100g sucre

– 100g poudre d’amandes

– 2 œufs

– 2 petites boîtes de poires au sirop

– 1/2 gousse de vanille grattée

– 4cl rhum (facultatif)

– amandes effilées et sucre en poudre (facultatif)

Préchauffer le four à 200°C. Égoutter les poires au sirop. Mélanger le beurre, le sucre, les œufs, la poudre d’amandes, la vanille et le rhum si vous souhaitez en mettre. Disposer les fruits au fond d’un petit plat à gratin et recouvrir avec le crème d’amandes. Ne pas utiliser un plat trop grand car le gratin doit être épais afin d’être bien moelleux et fondant. Enfourner pour environ 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, j’ai saupoudré d’amandes effilées et de sucre en poudre.

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Bonne dégustation 😉

Gratin de topinambours

Voici une petite recette très simple et très savoureuse. Elle est très rapide à réaliser et parfaite pour accompagner une viande rouge ou blanche ou encore du jambon. Et pour ceux qui ont un peu de difficultés avec son goût assez fort, vous serez conquis par sa saveur bien plus douce. C’est une recette que j’ai trouvé sur le blog « Les délices de Mimm ».

Pour 4 à 6 personnes:

– 1kg de topinambours

– 4 échalotes émincées

– 40cl crème liquide

– 120g gruyère

– thym, laurier

– sel, poivre, noix de muscade

– beurre

Éplucher les topinambours et les couper en cubes ou en lamelles de 1cm. Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre et ajouter les topinambours puis la crème, du thym, du laurier, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Cuire à feu doux environ 30min en mélangeant régulièrement (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). La crème aura alors réduit et épaissi. Préchauffer le four à 200°C. Disposer le mélange dans un plat à gratin ou des cercles positionnés sur du papier cuisson et parsemer de gruyère. Mettre au four jusqu’à coloration.

Bon appétit 😉

Gratin de poireaux au comté

A la maison, nous adorons les gratins. Je suis donc toujours à la recherche d’une nouvelle recette. J’ai trouvé celle-ci sur un blog que j’adore « J’en reprendrais bien un bout ». C’était vraiment délicieux!

Pour 6 personnes (ou 4 gourmands):

– 1kg de poireaux

– 2 oignons émincés

– 3 gousses d’ail hachées

– 150g lardons

– 40cl crème liquide entière

– 270g comté râpé

– 1cs huile

– 30g beurre

– chapelure

– sel, poivre

Faire revenir les oignons et l’ail dans le beurre et l’huile. Ajouter les poireaux, saler, poivrer et faire cuire jusqu’à absorption de l’eau rejetée par les légumes.

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Préchauffer le four à 100°C. Mettre la moitié des légumes dans un plat à gratin. Parsemer de la moitié des lardons et du fromage. Renouveler les mêmes couches et finir en recouvrant avec la crème puis de la chapelure. Cuire 1h à 100°C puis 30min à 150°C et enfin 10min à 200°C afin de gratiner la surface. Laisser refroidir environ 10 min hors du four.

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Régalez-vous bien 😉

Gratin de choux de Bruxelles

Voici une recette que je fais très souvent lorsque j’ai des choux de Bruxelles dans le frigo. Elle est très rapide et très simple à réaliser et grâce à elle, j’ai réussi à faire apprécier les choux aux plus réfractaires.

Pour 2 à 3 personnes:

– 700g choux de Bruxelles

– 2 saucisses fumées (vous pouvez aussi utiliser toute autre saucisse de votre choix, des lardons, allumettes de bacon, dés de jambon…)

– 150g crème épaisse

– 1OOg fromage râpé

– chapelure

– sel, poivre

Faire cuire à l’eau les choux de Bruxelles auxquels vous aurez ôté les premières feuilles jusqu’à ce que la pointe du coup rentre facilement. Les égoutter et mettre la moitié au fond du plat à gratin. Recouvrir d’une saucisse fumée coupée en fines rondelles puis de crème fraîche. Saler, poivrer et parsemer de fromage râpé. Ajouter le reste des choux et recommencer les différentes étapes. Terminer en mettant un peu de chapelure afin de donner du croustillant à la croûte.

En fonction de la viande que je choisis de mettre, je précuits ou non. Pour les saucisses fumées par exemple, je les ai précuites.

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Bon appétit 😉

Gratin de légumes au cidre et à la cancoillotte

Voici une petite recette très simple à réaliser, savoureuse et originale. Elle est idéale pour le dîner et plaît aux petits comme aux grands.

Pour 6 personnes:

– 500g pommes de terre

– 250g champignons

– 250g carottes

– 2 oignons émincés

– 25cl cidre

– 1 pot de cancoillotte

– 200g de dés de jambon ou allumettes de bacon ou lardons

– 3 œufs

– 25cl crème

– 100g fromage râpé (j’ai utilisé mon reste de mimolette mais vous pouvez utiliser du gruyère…)

– 2 cs huile d’olive

 Éplucher les légumes. Couper les pommes de terres en dés, les champignons en 4 et les carottes en rondelles ou en dés. Faire revenir les oignons dans l’huile puis ajouter les légumes. Faire revenir les légumes quelques minutes.

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Ajouter le cidre et faire cuire environ 20 min sur feu moyen sans couvrir jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le cidre ait été absorbé. Ajouter les lardons ou le jambon aux légumes, saler, poivrer et faire revenir 2min. Disposer ce mélange dans le plat.

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Mélanger la crème, les œufs et la cancoillotte chauffée 1min au micro-ondes directement dans le pot. Parsemer les légumes d’un peu de fromage râpé.

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Recouvrir du mélange à base de crème et ajouter le reste du fromage. Cuire environ 20min.

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Bon appétit 😉

 

Pâtes au gratin

Une petite recette simple, rapide à réaliser et qui plaît aux petits comme aux grands.

Pour 6 personnes:

– 300g pâtes

– 30g farine

– 50cl lait

– 250g fromage râpé

– chapelure

– sel, poivre

Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Préchauffer le four à 200°C. Délayer la farine dans un peu de lait puis ajouter la totalité du lait et cuire sur feux moyen en fouettant constamment. Une fois la béchamel épaissie, ajouter 100g de gruyère et le faire fondre sur feu doux.

Ajouter ce mélange aux pâtes, saler et poivrer.

Étaler la moitié des pâtes dans le plat et parsemer de 80g de gruyère. Ajouter le reste des pâtes puis le reste du fromage et saupoudrer de chapelure.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Bon appétit 😉