Quiche au butternut

Mes parents sont venus passer la journée à la maison la semaine dernière et sachant qu’ils adorent ce légume, j’en ai profité pour réaliser cette recette que j’avais repéré sur le blog « Pralinettes » il y a quelques jours. Je me demandais ce que pouvait bien donner le résultat mais la photo m’avait vraiment donné envie et je me suis donc lancée. Verdict: nous nous sommes régalés! C’était un délice! Elle a une texture moelleuse, fondante. Elle est douce mais en même temps goûteuse grâce au parmesan et au bacon. Comme bien souvent, j’ai modifié quelques petites choses à la recette. Je vous encourage vraiment à la réaliser, elle ravira même vos enfants c’est certain.

Pour un moule à tarte de 30cm de diamètre:

– 1 pâte brisée maison (je l’ai réalisée avec de la farine d’épeautre) ou du commerce

– 1,100kg de butternut épluché et coupé en morceaux

– 80g bacon

– 120g dés de jambon

– 4 œufs

– 50g parmesan

– 100g gruyère râpé

– +/- persil

– 1 cœur de bouillon ail et persil (facultatif)

– sel, poivre

Faire cuire le butternut 30 minutes dans de l’eau à laquelle vous aurez ajouté ou non le cœur de bouillon. Laisser égoutter plusieurs heures dans une passoire afin d’éliminer au maximum l’eau.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans le moule à tarte et disposer dessus les tranches de bacon.

Mixer ensemble le butternut, les œufs et le parmesan. Verser le tout dans un saladier et ajouter le gruyère, les dés de jambon, le persil, le sel et le poivre. Déposer ce mélange sur la pâte recouverte de bacon. Enfourner pour 30 minutes environ.

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Régalez-vous 😉

 

Parmentier de canard au foie gras

C’est une recette que je réalise au moins une fois chaque hiver mais cette fois ci, j’ai décidé de le sublimer avec du foie gras. Il est fondant, moelleux, goûteux. Un régal à déguster un soir froid d’hiver. Et pour ne rien gâcher, ce plat est très simple et vraiment très rapide à réaliser. Vous l’aurez compris, je vous encourage vivement à le tester!

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Pour 8 à 10 personnes:

– 1,5 de pommes de terre épluchées

– 100g beurre

– +/- 15cl lait

– 170g crème fraîche entière épaisse

– 6 cuisses de canard confit

– 2 oignons émincés

– 2 échalotes émincées

– 4 à 6 escalopes de foie gras de canard cru coupées en dés

– gruyère râpé

– chapelure

– beurre salé

– sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre une trentaine de minutes dans une casserole d’eau jusqu’à ce que la lame d’un couteau rentre sans résistance dans la pomme de terre. Égoutter et passer les pommes de terre au presse-purée. Ajouter le beurre puis la crème et enfin le lait jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer.

Mettre les cuisses de canard dans un plat quelques minutes dans un four à 150°C afin de faire fondre la graisse. Égoutter les cuisses, retirer leur peau et les émietter. Faire revenir les oignons et échalotes dans 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Ajouter le canard et faire revenir quelques minutes. Saler et poivrer. Déposer ce mélange au fond du plat.

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Parsemer de dés de foie gras puis recouvrir de purée et enfin de gruyère râpé puis saupoudrer de chapelure et déposer quelques noisettes de beurre.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Vous pouvez sans problème réaliser le parmentier la veille et le cuire le lendemain.

J’ai essayé de congeler les restes et nous avons été agréablement surpris, il était encore très bon.

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Bon appétit 😉

Mini-cakes façon hot-dog

Ces petits cakes sont parfaits à servir à l’apéritif ou pour un dîner accompagnés de crudités. J’ai trouvé la recette sur le blog « Dîne avec Sandrine ». Ils sont bien moelleux et rappellent vraiment le hot-dog, vos enfants adoreront! Ils sont tout simplement délicieux!

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Pour environ 14 mini-cakes (tout dépend de la taille de vos empreintes):

– 200g farine

– 3 œufs

– 1 sachet de levure chimique

– 6cl huile

– 15cl lait tiède

– 2cs ketchup

– 50g gruyère râpé

– 7 saucisses de Strasbourg

– sel, poivre

– ketchup, moutarde

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l’ensemble des ingrédients excepté les saucisses bien évidemment. Mettre un peu de pâte dans chaque empreinte puis recouvrir d’1/2 saucisse et déposer un peu de ketchup ou moutarde. Recouvrir les saucisses avec le reste de pâte. Enfourner pour +/- 14 minutes en fonction de la taille de vos moules.

Si vous souhaitez les servir pour le dîner, vous pouvez utiliser de plus gros moules à cakes et alors augmenter le temps de cuisson.

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Bonne dégustation 😉

Lasagnes

C’est une recette toute simple à réaliser mais qui est toujours très appréciée. J’ai fais plusieurs essais avant d’arriver à la recette qui me donne entière satisfaction. Elles sont goûteuses, moelleuses, fondantes même après un réchauffage. Je ne suis pas prête d’en changer.

Pour environ 6 personnes:

-pâtes à lasagnes fraîches ou sèches (je préfère les fraîches)

– 600g viande de bœuf hachée

– 400g chair à saucisse

– 2 boîtes de tomates concassées

– 400g champignons

– +/- 100g d’oignons émincés

– 1/2 cc bouquet garni

– huile d’olive

– gruyère râpé

– 1L lait

– 80g farine

– sel, poivre

Faire revenir les oignons et les champignons dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les 2 viandes et bien mélanger sur feu moyen afin de ne pas avoir des morceaux de viande agglomérés. Une fois la viande bien revenue, ajouter les tomates puis le bouquet garni. Saler et poivrer et laisser mijoter quelques dizaines de minutes.

Préparer la béchamel en mélangeant le lait et la farine et faire épaissir sur feu moyen en mélangeant constamment au fouet. Saler et poivrer.

Montage:

Débuter par un petit fond de viande puis recouvrir de feuilles de lasagnes. Déposer une nouvelles couche de viande puis de la béchamel et enfin du gruyère. Mettre une nouvelle couche de pâtes, de la viande, de la béchamel, du gruyère, des pâtes et terminer par de la béchamel (vous pouvez ajouter un peu de lait si elle est un peu trop épaisse pour la dernière couche) et une grosse couche de gruyère râpé. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez déposer quelques noisettes de beurre. Nous préférons les lasagnes réchauffées, je les cuis donc 20min à 180°C puis de nouveau une petite demi-heure au moment de servir.

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 Bon appétit 😉

Gratin de topinambours

Voici une petite recette très simple et très savoureuse. Elle est très rapide à réaliser et parfaite pour accompagner une viande rouge ou blanche ou encore du jambon. Et pour ceux qui ont un peu de difficultés avec son goût assez fort, vous serez conquis par sa saveur bien plus douce. C’est une recette que j’ai trouvé sur le blog « Les délices de Mimm ».

Pour 4 à 6 personnes:

– 1kg de topinambours

– 4 échalotes émincées

– 40cl crème liquide

– 120g gruyère

– thym, laurier

– sel, poivre, noix de muscade

– beurre

Éplucher les topinambours et les couper en cubes ou en lamelles de 1cm. Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre et ajouter les topinambours puis la crème, du thym, du laurier, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Cuire à feu doux environ 30min en mélangeant régulièrement (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau). La crème aura alors réduit et épaissi. Préchauffer le four à 200°C. Disposer le mélange dans un plat à gratin ou des cercles positionnés sur du papier cuisson et parsemer de gruyère. Mettre au four jusqu’à coloration.

Bon appétit 😉

Moelleux à la carotte-coeur coulant de Vache Qui Rit

Voici une recette que j’ai trouvé sur le blog « Couleur de vie ». Je les servis en accompagnement d’un filet mignon à l’occasion des 30ans de mon mari et nous avons tous les 2 adoré. Ils sont doux, fondants, moelleux. Un véritable délice avec le cœur coulant. Et en plus ils sont très simples et très rapides à réaliser.

Pour 6 moelleux:

– 120g purée de carottes

– 80g gruyère râpé

– 3 œufs

– 80g farine tamisée

– 200ml lait

– 30g beurre doux

– cumin

– sel, poivre

Pour le coulant:

– 7 Vache Qui Rit

– 30g crème fraîche liquide

Pour les coulants, faire fondre les Vache Qui Rit et la crème sur feu doux en remuant très régulièrement. Mettre dans de petits moules en silicone puis une fois froid une bonne heure au congélateur.

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Pour la purée, faire cuire les carottes à la vapeur et les écraser en purée.

Préchauffer le four à 210°C. Faire chauffer sur feu doux dans une casserole le lait, le beurre et le gruyère râpé. Hors du feu, ajouter la purée. Dans un autre récipient, mélanger les œufs et la farine et y ajouter le contenu de la casserole ainsi que du sel, du poivre et du cumin. Remplir 6 moules à muffins et y mettre en leur centre un cœur de Vache Qui Rit.

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Enfourner pour 15minutes et laisser légèrement tiédir avant de démouler. Servir aussitôt.

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Bon appétit 😉

Bouchées fondantes vache qui rit – jambon fumé

C’est une petite bouchée très simple et très rapide à réaliser qui est en plus délicieuse. Elle est fondante, moelleuse avec un bon goût de jambon fumé et fromage. Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer au moment de l’apéritif.

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– 2 œufs

– 180ml lait

– 60g farine

– 80g fromage râpé

– 30g beurre

– 100g de jambon blanc fumé (j’ai mis des allumettes de bacon)

– 7 vache qui rit

– sel, poivre

Préchauffer à 180°C. Faire chauffer le lait avec le beurre et ajouter le fromage râpé. A part, mélanger la farine, les œufs, le jambon en petits morceaux et 4 vache qui rit puis ajouter le mélange chaud. Saler et poivrer. Remplir des petits moules individuels et y mettre des petits cubes de vache qui rit. Enfourner pour 15min. Servir chaud.

J’ai mis la pâte dans un moule de 20cm de diamètre et cuit un peu moins de 15min car je voulais les réchauffer au moment de l’apéritif. Une fois froids, je les ai découpés avec un emporte-pièce. Au moment de servir, je les ai réchauffés 8 min à 200°C.

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Bonne dégustation 😉