Quiche au butternut

Mes parents sont venus passer la journée à la maison la semaine dernière et sachant qu’ils adorent ce légume, j’en ai profité pour réaliser cette recette que j’avais repéré sur le blog « Pralinettes » il y a quelques jours. Je me demandais ce que pouvait bien donner le résultat mais la photo m’avait vraiment donné envie et je me suis donc lancée. Verdict: nous nous sommes régalés! C’était un délice! Elle a une texture moelleuse, fondante. Elle est douce mais en même temps goûteuse grâce au parmesan et au bacon. Comme bien souvent, j’ai modifié quelques petites choses à la recette. Je vous encourage vraiment à la réaliser, elle ravira même vos enfants c’est certain.

Pour un moule à tarte de 30cm de diamètre:

– 1 pâte brisée maison (je l’ai réalisée avec de la farine d’épeautre) ou du commerce

– 1,100kg de butternut épluché et coupé en morceaux

– 80g bacon

– 120g dés de jambon

– 4 œufs

– 50g parmesan

– 100g gruyère râpé

– +/- persil

– 1 cœur de bouillon ail et persil (facultatif)

– sel, poivre

Faire cuire le butternut 30 minutes dans de l’eau à laquelle vous aurez ajouté ou non le cœur de bouillon. Laisser égoutter plusieurs heures dans une passoire afin d’éliminer au maximum l’eau.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans le moule à tarte et disposer dessus les tranches de bacon.

Mixer ensemble le butternut, les œufs et le parmesan. Verser le tout dans un saladier et ajouter le gruyère, les dés de jambon, le persil, le sel et le poivre. Déposer ce mélange sur la pâte recouverte de bacon. Enfourner pour 30 minutes environ.

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Régalez-vous 😉

 

Oeuf cocotte italien

Voici une nouvelle recette d’oeufs cocotte qui nous a conquis et que j’ai trouvé sur le blog « Aud’à la cuisine ». La tomate séchée, le basilic et le parmesan donnent un goût exquis à ces petites cocottes.

Pour 4 personnes:

– 4 œufs

– 8 cs crème fraîche épaisse

– 8 tomates séchées marinées à l’huile

– 20 feuilles de basilic

– 4 cs bombées de parmesan

– sel, poivre

– huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer ensemble la crème, les tomates et le basilic, le poivre et le sel (je n’en ai pas mis). Mettre une partie de ce mélange au fond des ramequins. Déposer par-dessus un oeuf puis recouvrir avec le reste du mélange. Saupoudrer de parmesan puis arroser avec un filet d’huile d’olives. Cuire environ 10 minutes au bain-marie. Le blanc doit être pris et le jaune encore coulant. Servir accompagné de pain beurré.

Bon appétit 😉

Cookies tomates séchées-chorizo

Si vous cherchez une idée originale à servir à l’apéritif, en voici une qui vous plaira j’en suis sûre. Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur et vraiment délicieux grâce à cette association de tomates séchées, chorizo et parmesan. Vous pouvez les servir froids ou tièdes.

Pour une 15aine de cookies:

– 40g tomates séchées coupées en petits morceaux

– 60g chorizo coupé en petits dés

– 150g farine

– 80g beurre doux fondu

– 2 œufs

– 2cc levure chimique

– 2cs poudre de noisettes

– 70g parmesan

– 1 à 2cs origan séché

Préchauffer le four à 210°C. Mélanger l’ensemble des ingrédients en terminant par le chorizo et les tomates séchées. Faire de petites boules de 35g environ puis les aplatir et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour +/- 12 minutes.

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 Bon appétit 😉

Crumble poulet-courgette-menthe-chèvre frais

Vous devez vous dire que je vous propose une recette identique à celle d’Astrid. Il est vrai que les ingrédients sont très proches mais ayant eu la chance de goûter son crumble, je peux vous assurer que le goût est totalement différent. J’avais une petite crainte quant à l’utilisation de menthe mais finalement, sa présence est très discrète mais apporte vraiment un petit plus. La croûte est délicieuse avec son bon goût de parmesan et ses pignons qui apportent du croquant. Nous nous sommes régalés.

Pour 5 cocottes individuelles:

– 1kg courgettes

– 1 oignon émincé

– une vingtaine de feuilles de menthe coupées en fines lanières

– 375g filets de poulet coupés en cubes

– 1 cs huile d’olive (ou + selon vos goûts)

– +/- 170g chèvre frais (Petit Billy pour moi)

– 2 cc fond de volaille

– sel, poivre

– 100g farine

– 100g parmesan

– 1OOg beurre doux

– 6O g pignons de pin

Éplucher les courgettes et les couper en cubes. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive et ajouter le poulet afin de le colorer. Ajouter ensuite les courgettes. Remuer régulièrement. Au bout d’une dizaine de minutes, ajouter le fond de volaille, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du jus. Hors du feu, ajouter la menthe. Déposer ce mélange dans des cocottes individuelles ou bien dans un plat à gratin et parsemer de morceaux de chèvre.

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Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le beurre, le parmesan, les pignons et émietter du bout des doigts. Déposer la pâte sur les légumes.

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Enfourner pour une vingtaine de minutes.

PS: vous pouvez tout préparer d’avance et déposer la pâte à crumble juste au moment d’enfourner.

Bon appétit 😉

Cake chorizo, olives vertes, tomates confites, parmesan, ciboulette

C’est une recette parfaite pour un apéritif que j’ai trouvée sur le blog « J’en reprendrai bien un bout ». Comme à mon habitude, j’ai modifié certaines petites choses 🙂 Ce cake est plein de saveurs, moelleux avec une croûte croustillante. Nous avons adoré!

Pour 1 cake:

– 10cl huile

– 10cl eau tiède ou de vin blanc sec

– 3 œufs entiers

– 250g farine complète aux 5 céréales

– 1 sachet de levure chimique

– 100g emmental râpé

– 8 tomates séchées

– 15aine d’olives vertes

– 100g chorizo

– 6 brins ciboulette ciselés

– 20g parmesan

– 1 gousse d’ail écrasée

– 1cs moutarde forte

– sel, poivre

Mélanger l’huile, l’eau et les œufs. Ajouter la farine et la levure puis l’ensemble des autres ingrédients. Verser dans un moule beurré et fariné et mettre 30 minutes au frigo. Préchauffer le four à 240°C puis enfourner pour 50 minutes. Au bout de 10 minutes, baisser la température à 180°C. Démouler dès la sortie du four et laisser tiédir sur une grille. Si vous réalisez le cake à l’avance, au moment de servir, le tiédir en l’emballant dans du papier aluminium une quinzaine de minutes à 160°C. Vous pouvez également sans soucis le congeler et une fois décongelé au frigo, le faire tiédir au four.

Régalez-vous 😉

Financiers aux fromages et noix

Voici une bouchée apéritive que j’ai réalisée dimanche. J’avais un peu peur qu’elle soit sèche, bourrative et finalement c’est tout le contraire, nous nous sommes vraiment régalés. Elles étaient fondantes, moelleuses avec un bon petit goût d’amandes et de noix. C’est une recette que je ne manquerai pas de refaire.

Pour 8 financiers:

– 50g poudre d’amandes

– 20g farine

– 70g parmesan râpé

– 30g comté râpé

– 130g blancs d’oeufs

– 60g beurre

– 3 vaches qui rit (facultatif)

– 40g noix concassées (facultatif)

– 1 pincée de piment d’Espelette

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il obtienne une jolie couleur noisette et réserver. Mettre la poudre d’amandes à torréfier dans une poêle anti-adhésive à sec jusqu’à ce qu’elle obtienne une jolie couleur dorée. Mélanger la poudre d’amandes, la farine, le parmesan, le comté, le piment d’Espelette, les noix puis ajouter les blancs et le beurre tiédi. Mettre la pâte dans les empreintes en silicone et ajouter des dés de vache qui rit que vous enfoncez afin qu’ils soient recouverts. J’ai décidé d’ajouter la vache qui rit et les noix à la recette mais vous pouvez bien sûr ne pas les mettre. Enfourner pour 15min. Les ayant réalisés la veille, je les ai cuits 11 min et réchauffés à 180°C pendant 10min au moment de servir.

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Bonne dégustation 😉

Risotto aux épinards

A la maison nous adorons les épinards mais je voulais pour une fois les cuisiner différemment. J’ai trouvé cette recette sur le blog « La cuisine de Bernard ». J’ai modifié quelques quantités mais globalement, j’ai suivi sa recette.

Pour 2 personnes:

– 250g feuilles d’épinards (vous pouvez utiliser des surgelés)

– 20g beurre salé

– 80g mascarpone

– 1 petit oignon émincé

– 1cs d’huile d’olive

– 150g riz à risotto

– 7,5cl de vin blanc

– 1 litre de bouillon de légumes avec 2 kub or

– +/- 40g parmesan râpé

– sel, poivre

Laver les feuilles et enlever la nervure centrale. Bien essorer et faire revenir les feuilles dans le beurre salé. Lorsque l’eau s’est évaporée, ajouter la mascarpone. Cuire sur feu doux jusqu’à ce que la mascarpone soit absorbée par les épinards. Il faut qu’ils fassent un tout et non que la crème « s’évade » lorsque l’on prend une cuillère.

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Faire revenir l’oignon dans l’huile sur feu doux. Quand il devient transparent, ajouter le riz et remuer afin de le nacrer. Ajouter le vin blanc et laisser le riz l’absorber sur feu doux. La cuisson doit durer exactement 18min à partir du moment où l’on verse le vin sur le riz. Ajouter une louche de bouillon et lorsqu’il est absorbé en ajouter une autre.

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Renouveler l’opération jusqu’à la fin du temps de cuisson et une fois la dernière louche de bouillon absorbée, ajouter les épinards puis le parmesan. Bien mélanger, saler, poivrer et servir immédiatement. Vous pouvez selon vos goûts ajouter de la mascarpone. Vous pouvez servir ce risotto avec un œuf poché.

Bon appétit bien sûr 😉