Catégorie : Boulangerie
Brioche à effeuiller aux pralines
Je vous ai déjà proposé une recette de brioche à effeuiller à la cannelle. Ici seule la garniture change et j’ai beaucoup apprécié cette variante. Le sucre des pralines se mêle à la pâte et la caramélise, les amandes apportent le croquant mais également un délicieux parfum à la brioche. A première vue sa réalisation […]
Cinnamon roll à ma façon
Ça n’est plus un secret pour vous, j’adore confectionner viennoiseries, pains et brioches en tous genres. J’ai tenté plusieurs recettes trouvées sur des blogs de cette brioche à la cannelle mais aucune ne m’a emballée totalement. J’ai donc décidé de faire ma recette idéale… Dégustée encore tiède, elle était juste parfaite. Fondante, moelleuse, avec un […]
Pastéis de nata
J’ai découvert ces pâtisseries l’été dernier lors de mes vacances au Portugal et je suis tombée sous le charme. Elles ressemblent à notre flan parisien mais la crème est plus fondante, moins compacte et la pâte feuilletée beaucoup plus fine et croustillante. Pour les réaliser il faut théoriquement des moules spécifiques dont je regrette d’ailleurs […]
Galette frangipane 3
L’année dernière, je vous ai présenté ce que je pensais être ma meilleure version de la frangipane. J’étais persuadée ne jamais trouver meilleur. Et pourtant j’avais tord: celle de Sébastien Bouillet est de loin la meilleure que j’ai pu faire. Tout le monde s’est régalé. Rien que de vous en parler, j’ai envie de filer […]
Cookies aux pépites de pâte d’amandes maison
Plus besoin de vous dire que les cookies j’adore ça! Alors dès qu’il s’agit de tester une nouvelle idée, je suis toujours partante 🙂 Bon là c’était plus de la curiosité car je craignais que la pâte d’amandes même si elle est beaucoup moins sucrée que celle du commerce apporte peu de parfum et seulement […]
Sablés à l’emporte-pièce
Hier c’était mercredi et qui dit mercredi dit ma petite puce à la maison toute la journée. Depuis peu elle devient curieuse concernant les aliments et accepte de goûter ce qu’elle ne connaît pas. Enfin pas tout non plus, il ne faut pas rêver! Mais pour la pâtisserie, je recueille très rarement un refus… Il […]
Crêpes à la bière et fleur d’oranger
Je vous ai déjà proposé aux tous débuts de mon blog une recette que j’avais d’ailleurs qualifiée “les meilleures crêpes du monde”. Non non ce n’était pas parce qu’elle venait de mon cher papa, je le pensais vraiment… Puis lorsqu’un ami m’a demandé si j’avais une bonne recette (“Soit dit en passant visiblement tu ne […]
Cookies cacahuètes-chocolat au lait de Eric Kayser
Ça n’est plus une découverte pour vous, j’adore les cookies! Alors lorsqu’en tournant les pages de mon magazine “Fou de pâtisserie”, je suis tombée sur une photo très alléchante de cookies confectionnés par le grand Eric Kayser, je n’ai pas tardé à les essayer 🙂 Et oui, je vous rappelle que j’ai déjà essayé une […]
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