Petits cakes au kinder

Je vous ai déjà proposé une recette de fondant au kinder, cette fois-ci ce sont des cakes. Je les trouve beaucoup mieux adaptés pour des goûters d’enfants car ils sont plus légers, aériens et salissent moins les mains 😉 Ils sont aussi délicieux pour les grands enfants! J’ai trouvé la recette sur le blog « Till The Cat ».

Pour +/- 6 petits cakes:

– 200g chocolats kinder

– 3 œufs

– 120g beurre

– 120g sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 90g farine

Préchauffer le four à 180°C.

Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine et fouetter. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et les ajouter au mélange précédent. Verser l’appareil dans les empreintes beurrées et farinées. Enfourner pour une quinzaine de minutes (la lame d’un couteau piqué en leur centre doit ressortir propre). Vous pouvez les déguster tièdes ou froids. Ils se conservent quelques jours dans une boîte hermétique.

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Régalez-vous 😉

Panisse à la tomate

C’est quelque chose que je voulais goûté depuis longtemps mais je ne m’étais jamais lancée dans sa confection. J’ai trouvé la recette dans le livre « Végan ». Je ne pensais pas que c’était aussi simple et rapide à réaliser. J’ai beaucoup aimé, je pense que l’ajout d’un ingrédient comme la tomate ou même quelque chose de plus parfumé est une très bonne idée car les ingrédients entrant dans sa composition de base n’ont finalement pas beaucoup de goût. On peut aussi comme je lai vu dans d’autres recettes ne rien ajouter mais par contre la servir avec une sauce tomate aux herbes, pimentée ou même un pesto… J’en referai c’est certain car outre sa saveur et sa consistance que j’ai énormément appréciées, elle apporte une bonne source de protéines grâce aux pois chiches.

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Pour 2 à 4 personnes:

– 400ml eau

– 100ml coulis de tomates

– 1cs huile d’olives

– 1cc sel

– 1/2cc ail moulu

– 1/2cc herbes de Provence

– 150g farine de pois chiches

Mélanger l’eau, le coulis, l’huile et les aromates dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine de pois chiches petit à petit en mélangeant au fouet et continuer jusqu’à obtenir une texture bien collante sur feu vif. Verser dans un plat huilé ou 2 cercles et bien tasser à la spatule. Après refroidissement, mettre au frigo au moins 2 heures. Découper et poêler  quelques minutes dans de l’huile d’olives avant de servir.

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Régalez-vous 😉

Petits moelleux à la compote pour le goûter

C’est ma puce de 2ans et demi qui a réalisé presque toute seule cette recette trouvée sur le blog « Cléa Cuisine » 😉 Pour lui faire encore plus plaisir nous avons utilisé des empreintes en forme d’avions, voitures, moto… Oui je sais ça fait un peu garçon mais elle les préférait aux schtroumpfettes… Vous auriez vu comme elle était fière de présenter ses gâteaux à son papa. Nous en avons bien évidemment pris un et  nous avons beaucoup apprécié. Ils sont moelleux et bien parfumés. La compote ne donne pas de goût en soit mais elle participe à sa consistance si agréable. Pour plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat noir à 70% 🙂

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Pour 6 petites empreintes:

– 100g farine 5 céréales

– 1cc poudre à lever

– 50g sucre de canne blond (j’ai mis du sucre de coco)

– 1/2cc épices au choix (cannelle, vanille…)

– 100g purée de fruits ou compote sans sucre ajouté

– 50g huile végétale douce (olive, coco, noisette(plus parfumé))

– 40g pépites de chocolat noir à 70%

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients. Verser dans les empreintes et cuire une quinzaine de minutes.

PS: si comme dans la recette originale vous souhaitez réaliser un cake, doublez les proportions et versez la préparation dans un petit moule à cake. Enfournez pour 45 minutes (je n’ai pas essayé donc je ne peux pas vous garantir le temps de cuisson).

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Régalez-vous 😉

Bacon de tempeh

Nous adorons accompagner le melon de jambon sec mais comme nous mangeons désormais très occasionnellement toute autre viande que le poulet, il a bien fallu trouver des accompagnements sympas qui remplaceraient cette charcuterie que nous aimons tant. J’ai ouvert comme très souvent en ce moment mon livre « Vegan » et ai trouvé cette petite recette toute simple et très très rapide à réaliser. Nous avons beaucoup aimé le goût fumé et légèrement sucré de ce bacon. Je le referai sans hésiter.

Pour 4 personnes:

– 200g tempeh fumé

– 4cs tamari

– 2cs sirop d’agave

– 1cs huile végétale neutre

– 1cs huile végétale pour la cuisson

– poivre

Couper le tempeh en fines tranches. Mélanger les autres ingrédients excepté l’huile de cuisson dans une assiette creuse et y faire mariner le tempeh 30 minutes. Faire cuire quelques minutes de chaque côté avec l’huile de cuisson puis en fin de cuisson, ajouter la marinade et laisser absorber tout en retournant les tranches de tempeh. Servir chaud.

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Régalez-vous 😉

Pâté au potimarron et tofu

J’avais beaucoup de réserves au sujet des pâtés végétaux. Mais j’ai acheté un potimarron et sachant que mon mari n’aime pas du tout ça j’ai sorti mon livre « Vegan » et j’ai trouvé cette recette. Après tout, cela serait l’occasion d’enfin goûter à ces pâtés… Je l’ai préparé sans grande conviction en prévoyant un petit quelque chose de secours au cas où… Et bien je n’en ai pas eu besoin, c’est trop bon! Certes on a pas non plus l’impression de manger un pâté de campagne mais l’association de tous ces ingrédients et surtout le goût fumé du tofu rappelle vraiment la saveur d’un pâté en plus doux,plus fondant et avec une petite note sucrée. J’ai tellement apprécié que dès le lendemain j’ai essayé un pâté de lentilles. Je vous donnerai très vite sa recette! Ah oui j’oubliais, même mon mari a beaucoup apprécié 😉

Pour 2 à 4 personnes:

– 250g potimarron

– 2 gousses d’ail émincées

– 2cs huile d’olives

– 1/2cc curry en poudre

– 1/2cc sauge séchée

– 1cc basilic séché (j’ai mis du frais)

– 125g tofu fumé

– 10 cerneaux de noix

– 1cc tamari

Couper le potimarron avec la peau en petits dés et le faire revenir avec l’ail dans l’huile d’olives. Ajouter le curry et les herbes et cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes. Ajouter le tofu émietté, les noix grossièrement concassées et le tamari. Bien mélanger puis mixer le tout grossièrement afin qu’il reste de petits morceaux. Bien tasser dans une terrine, un bocal ou même un petit plat, laisser refroidir puis mettre au frigo plusieurs heures avant de déguster. Ce pâté est délicieux accompagné de pain complet,d’épeautre ou encore aux graines.

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Régalez-vous 😉

 

Mi-cuit aux pruneaux et au chocolat

Une petite recette toute simple et très rapide à réaliser mais qu’il faut prévoir car elle nécessite une nuit de trempage et une-demie journée au frigo. Ce gâteau a un index glycémique relativement bas pour un gâteau au chocolat puisqu’il est sucré uniquement avec des pruneaux, la farine est complète et le chocolat est à + de 70% de cacao. Il porte le nom de mi-cuit mais je dirais plutôt fondant car il a une texture assez compacte surtout après le passage au frigo mais une fois porté à la bouche, il fond tout seul. Les convives n’ont absolument pas retrouvé le goût du pruneau et je pense d’ailleurs qu’ils sont essentiellement là pour sucrer. J’ai trouvé cette recette dans le livre « Mes bons desserts aux sucres naturels » de Marie Chioca.

Pour un moule de 24 cm de diamètre:

– 150g pruneaux dénoyautés

– 200g chocolat noir à + de 70% de cacao

– 20 cl de lait de soja (j’ai mis du lait d’amandes)

– 1 cc d’extrait de vanille

– 2 oeufs

– 50g farine (farine de blé kamut T150 pour moi)

– 2 cs purée d’amandes ( 60g purée d’amandes complète pour moi)

– 1 sachet de levure

Mettre les pruneaux à tremper dans le lait avec l’extrait de vanille durant 1 nuit.

Préchauffer le four à 180°C.

Le lendemain, faire tiédir ce mélange sur feu doux avec le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu. Transférer dans le bol d’un robot puis ajouter la purée d’amandes et les jaunes d’oeufs. Mixer quelques minutes jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse et crémeuse. Ajouter la farine et la levure puis incorporer délicatement les blancs montés en neige. Verser l’appareil dans un moule à manqué beurré ou chemisé de papier cuisson et enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir puis mettre au frigo pour une demi-journée avant de déguster.

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Régalez-vous 😉

 

 

Boulgour sauté façon libanaise

J’ai trouvé cette idée d’accompagnement dans le livre « Vegan » de Marie Laforêt. En plus d’être bon pour la santé, nous nous sommes vraiment régalés. Le boulgour d’épeautre a une saveur plus prononcée que celui de blé et la menthe apporte une petite touche de fraîcheur très agréable. Vous verrez qu’il est tout simple à cuisiner et peut se réchauffer pour un repas sain à déguster au boulot. Pour en faire un plat complet riche en protéines j’ai ajouté du tofu fumé. Il est compatible avec la cure Cabot.

Pour 4 personnes:

– 150g boulgour de petit épeautre

– 5 cs huile d’olives (j’en ai mis 2)

– 4 petites gousses d’ail (j’ai mis 1 grosse échalote)

– 1 oignon

– 1 aubergine râpée avec une grosse râpe (j’ai mis 250g)

– 1/2 cc cumin moulu

– 1/2 cc cannelle moulue

– 1/4 cc noix de muscade moulue

– 1/4 cc piment en poudre

– 1/2 cc sel

– 3 cs coulis de tomates (j’en ai mis +)

– qques feuilles de menthe

– +/- 1 citron

– poivre noir

– 150g tofu fumé (ajout personnel)

Cuire le boulgour 10 minutes dans 2 fois son volume. Faire revenir à feu vif dans l’huile l’ail et l’oignon émincés. Ajouter l’aubergine puis le boulgour égoutté et les épices. Cuire quelques minutes en remuant régulièrement. Ajouter le coulis de tomates et laisser cuire de nouveau quelques minutes en mélangeant régulièrement. Servir parsemé de feuilles de menthe ciselées avec des quartiers de citron. Déguster bien chaud ou froid.

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Régalez-vous 😉

Cakes aux fruits secs sans sucre ajouté

Comme le titre l’indique, ces petits cakes dont j’ai trouvé la recette dans le livre « Mes bons desserts aux sucres naturels » de Marie Chioca sont sucrés uniquement grâce aux fruits secs entrant dans leur composition. Ils ont donc un indice glycémique relativement bas grâce également à l’utilisation de farines complètes.

Sinon, le plus important, ils sont trop trop bons! Ils sont moelleux, pas du tout secs et très parfumés. Vous pouvez les conserver sans soucis plusieurs jours dans une boîte hermétique. J’ai modifié quelques petites choses dans la recette mais trois fois rien. Je vous indiquerai cela entre parenthèses. Ces petits délices sont compatibles avec la cure Cabot.

Pour 10 à 12 petits cakes individuels:

– 150g figues sèches

– 100g canneberges séchées

– 100g abricots secs coupés en petits cubes

– 100g pruneaux dénoyautés coupés en petits cubes

– 100g raisins secs (ils ne sont pas utilisés dans la recette)

– 150g farine bise T110 (j’ai mis 90g de farine de blé kamut T150 + 25g farine de millet + 25g farine de châtaigne + 10g farine de petit épeautre)

– 4 œufs

– 10cl lait d’amandes

– 10cl huile végétale (j’ai mis de l’huile de tournesol comme Marie Chioca le conseille mais la prochaine fois j’utiliserai un mélange d’huile de noisette et de coco)

– 1cc extrait de vanille sans alcool

– 1 sachet de poudre à lever

La veille au soir, mettre les figues à tremper. Il n’est pas précisé dans quoi, du coup j’y ai mis de l’eau et du rhum.

Le lendemain, mixer les jaunes, les figues bien égouttées, l’huile, le lait et la vanille. Mixer quelques minutes jusqu’à obtention d’une consistance bien lisse et légèrement mousseuse.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la crème mousseuse, la farine, la levure et les fruits secs puis ajouter délicatement les blancs montés en neige. Verser l’appareil dans les empreintes à moules à cakes et enfourner pour 10 minutes. Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes environ à 150°C. La lame d’un couteau doit ressortir propre en piquant les petits cakes en leur centre.

Laisser refroidir sur une grille.

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Régalez-vous 😉