Cette glace est tout simplement succulente! Maintenant que j’ai trouvé l’ingrédient miracle pour avoir des glaces moelleuses, sans cristaux même au bout de plusieurs jours, c’est certain je n’en achèterai plus! Cet ingrédient est la gomme de guar. C’est un produit naturel que vous trouverez en magasin biologique. J’ai trouvé cette recette sur le blog […]
Catégorie : Desserts
Mousse au fromage blanc pétillante, miettes de spéculoos et sa glace au caramel au beurre salé de Tomy Gousset
Ce dessert est une “tuerie”. Toutes les textures sont présentes: le croustillant, le fondant, le moelleux, le mousseux, le pétillant. Vraiment, rien ne manque! Il est parfait après un repas copieux car très aérien et peu sucré. J’ai trouvé cette recette dans la revue “Fou de pâtisserie”. Celle de la glace caramel n’était pas fournie, […]
Salade de fruits épicée
J’en avais marre de devoir acheter une boîte de fruits au sirop afin d’obtenir du jus et pouvoir ainsi y ajouter mes fruits frais plein de vitamines. Je me suis donc mise en quête d’une recette et j’ai trouvé ce sirop épicé qui est à tomber! Sa couleur est peut être un peu rebutante mais […]
Sphère meringuée au coeur glacé sur sa poêlée de fruits
Ce dessert est grandement inspiré de la “Boule de neige” de Mickaël Foubert. Il est composé comme son nom l’indique d’une boule de meringue faite de 2 demi-spères au centre de laquelle on découvre une délicieuse glace vanille maison. Cette boule repose sur une poêlée de pommes, poires et bananes. Ce délice est servi accompagné […]
La Carioca
Ce dessert est celui du chef Jérôme de Oliveira dont il a partagé la recette dans “Fou de Pâtisserie”. Il est composé successivement d’un biscuit capucine coco, d’un croustillant coco au gianduja, d’ananas rôti, d’un crémeux caramel-passion, d’une bavaroise passion et d’un glaçage citron. Toutes ces couches se marient à merveille et apportent un jeu […]
Tiramisu de Christophe Felder
C’est le meilleur tiramisu que j’ai pu manger et pourtant qu’est ce que je l’aimais mon ancienne recette! Mais ça y est, elle vient de se faire détrôner! Il est fondant, moelleux, avec un goût parfaitement équilibré. Le biscuit à la cuillère est imbibé juste comme il faut. Il est bien parfumé en café mais […]
Cookies d’Eric Kayser
Il y a quelques temps, je vous avais proposé les cookies Toll House qui avaient à ma grande surprise détrôné mes cookies 2 chocolats-daims! Ba oui moi je croyais avoir la recette la meilleure du monde entier 😉 et bien ceux de Mr Kayser sont peut être encore meilleurs que les Toll house. Oui je […]
Pain au lait au coeur de crème pâtissière
J’ai réalisé ces petits délices pour le brunch de noël. C’est la tradition, nous faisons toujours un brunch le lendemain du réveillon 🙂 Cette année, nous avons décidé de tout réaliser maison (pains au chocolat, croissants, kringle estonien, pancakes, œufs brouillés et ces fameux petits pains). Imaginez l’odeur dans la maison pendant la cuisson de […]
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