Velouté froid de courgettes au chèvre et à la menthe

Une petite idée rapide à réaliser parfaite en ces jours de forte chaleur. Je l’ai adoré froid, mon mari, lui a préféré que je lui tiédisse. Quelque soit sa température de dégustation vous vous régalerez.

Pour 3 à 4 personnes:

– 700g courgettes

– 1 gousse d’ail (facultatif)

– bouillon de volaille

– 100g bûche de chèvre + un peu de chèvre émietté

– Une quinzaine de feuilles de menthe

– sel, poivre

Faire cuire les courgettes et l’ail dans le bouillon de volaille une vingtaine de minutes. Réserver l’eau de cuisson et mixer avec le chèvre et la menthe. Ce velouté se mange bien épais mais si vous le préférez plus liquide n’hésitez pas à rajouter de l’eau de cuisson réservée. Saler, poivrer et réserver au frais. Au moment de servir, parsemer de chèvre émietté.

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Bon appétit 😉

 

Velouté de courgettes à la Vache Qui Rit

Je sais que l’on a plutôt envie de se nourrir de froid en ce moment mais bon de temps en temps il faut bien changer un peu 🙂 Voici une petite recette avec un légume de saison, très simple et très rapide à réaliser. Si vous voulez faire un repas light ce velouté sera parfait.

Pour 4 petits bols:

– 1kg de courgettes

– 2 oignons émincés

– 1 gousse d’ail hachée

– +/- 1l bouillon de volaille

– +/- 6 Vache Qui Rit

– 1 cs huile d’olive

– Sel, poivre

Laver les courgettes, les éplucher ou non selon vos goûts puis les couper en gros cubes. Faire revenir dans l’huile l’ail et l’oignon puis ajouter les courgettes. Poursuivre la cuisson 2 minutes puis couvrir de bouillon de volaille. Cuire à feu moyen environ 20 minutes. Retirer une partie de l’eau de cuisson mais la conserver. Mixer avec la Vache Qui Rit puis ajouter si nécessaire du bouillon afin d’obtenir la consistance que vous souhaitez. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Bon appétit 😉

Velouté de poivrons

Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog « Yaya cuisine » mais je l’ai un peu modifiée. Ce velouté est très simple à réaliser et vraiment délicieux. Il peut être dégusté chaud ou tiède.

Pour 2 bols:

– 2 poivrons rouges

– 2 poivrons jaunes

– 2 oignons en lamelles

– 1 gousse d’ail écrasée

– +/-1 l bouillon de volaille

– 1 à 2 cs huile d’olives

– 1cc paprika

– ciboulette

– sel, poivre

– +/- 2cs crème fraîche

Préchauffer le four à 200°C. Laver, découper les poivrons en 2 puis ôter les graines et parties blanches. Mettre ces demi-poivrons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une vingtaine de minutes afin de brûler la peau. Une fois sortis du four, déposer les poivrons dans un sac ou les couvrir de papier alu et une fois refroidis, enlever la peau.

Faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive puis ajouter les morceaux de poivrons. Couvrir d’eau et ajouter 2 tablettes de bouillon de volaille. Laisser cuire une dizaine de minutes. Mettre de côté une partie de l’eau de cuisson puis ajouter la ciboulette et le paprika aux légumes et mixer. Ajouter du bouillon jusqu’à ce que la consistance vous convienne. Ajouter la crème et rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre. Réchauffer et servir.

PS: vous pouvez remplacer la crème par de la Vache Qui Rit.

Bon appétit 😉

 

 

 

Soupe de fraises

Maintenant que nous arrivons dans la saison, je peux vous proposer la 3ème recette du café gourmand que j’avais réalisé l’été dernier (glace au kinder, financiers). Vous allez voir il n’y a rien de plus simple mais en plus c’est délicieux et rafraîchissant.

Pour 6 à 8 personnes si vous en faites une petite fiole dans le cadre d’un café gourmand:

– 1kg de fraises

– 2cs jus de citron

– 50g sucre glace

– qques feuilles de menthe ou basilic ( facultatif)

Laver et équeuter les fraises. Mixer les fraises, le citron et le sucre. Si vous souhaitez donner un petit goût plus original à votre soupe de fraises vous pouvez ajouter + ou – de menthe ou basilic. Concernant la quantité de sucre elle dépend vraiment de la qualité des fraises et de votre goût personnel, c’est pourquoi je vous conseille d’en ajouter petit à petit afin de pouvoir doser le plus précisément possible. Conserver au frais jusqu’au moment de servir. Mélanger avant de servir dans des verrines, fioles, verres…

Régalez vous 😉

Velouté de patates douces à l’orange

En ce moment, je suis dans ma période soupe. C’est rapide et facile à réaliser et ça peut même se congeler pour les jours où l’on a pas le temps de faire à manger. Aujourd’hui, j’ai voulu faire dans l’original avec ce velouté sucré-salé. C’est une recette que j’ai trouvée sur le blog « En cuisine, c’est tout » et que j’ai « presque » suivie. J’ai adoré sa texture douce, onctueuse, sa légère acidité apportée par l’orange et le petit goût sucré de la patate douce.

Pour 3 à 4 personnes:

– 750g patates douces détaillées en cubes

– 1 oignon émincé

– le jus d’une orange

– 800ml bouillon de volaille

– 1 cs huile d’olive

– 10cl crème liquide

– sel, poivre, piment d’Espelette

Faire revenir l’oignon dans l’huile puis ajouter la patate douce. Recouvrir les légumes avec le bouillon de volaille et cuire environ 25min.

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Ajouter le jus d’orange et la crème puis mixer le tout. Rectifier l’assaisonnement et réchauffer sur feu doux. Vous pouvez servir avec quelques allumettes de bacon ou dés de jambon revenus dans la poêle et saupoudré avec une pincée de piment d’Espelette.

Bon appétit 😉

Velouté d’épinards à la feta

Comme vous le savez nous adorons les épinards. Et une petite soupe ça fait du bien après un week-end chargé en calories. C’est une recette très simple et rapide qui peut se réaliser avec des légumes surgelés. Même notre puce de 16 mois l’adore.

Pour 6 personnes:

– 1kg d’épinards surgelés ou 1,4kg d’épinards frais

– 2 oignons émincés

– 2 gousses d’ail émincées

– 15 à 20cl crème liquide

~ 180g feta

– 20g huile olive

– 4 pincées de cumin

– 2 Kub or

– sel, poivre

Faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter les épinards, le Kub or et mettre de l’eau à hauteur des épinards. Ajouter le cumin, le sel et le poivre. Cuire à découvert environ 2Omin. Avant de mixer, ne pas hésiter à réserver du bouillon. En effet, il est facile d’en rajouter si le velouté est trop épais. A l’inverse, vous mangerez un bouillon si vous en avez trop laissé 😉 Ajouter la crème et si nécessaire du bouillon et mixer de nouveau. Servir dans les bols et déposer dans chaque de la feta émiettée. Vous pouvez ajouter des allumettes de bacon, des dés de jambon ou des lardons cuits dans la poêle.

Bon appétit 😉

 

 

 

Velouté de chou-fleur à la mimolette

Après toutes ces recettes bien riches en calories, aujourd’hui mettons nous un peu à la diète! Et pour faire original, je vous propose une recette de velouté 🙂 C’est de saison, ça plaît à toute la famille et surtout c’est très rapide à réaliser.

Il vous faudra pour 4 personnes:

– 1kg chou-fleur (surgelé c’est encore plus rapide)

– 1 gros oignon

– 2 cs huile

– +/- 1l bouillon de légumes (vous pouvez aussi utiliser du Cub’or)

– +/- 10cl crème liquide (selon vos goûts)

– +/- 60g mimolette (selon vos goûts)

– sel, poivre

Peler et émincer un petit oignon et le faire revenir dans l’huile. Ajouter le chou-fleur en fleurette, verser le bouillon (j’en mets à hauteur des légumes) et porter à ébullition.

Cuire 15 à 20min à couvert. Avant de mixer, ne pas hésiter à réserver du bouillon. En effet, il est facile d’en rajouter si le velouté est trop épais. A l’inverse, vous mangerez un bouillon si vous en avez trop laissé 😉 Ajouter la crème et mixer de nouveau. Réchauffer jusqu’à ébullition puis rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servir dans les bols et parsemer de mimolette coupée avec un économe.

Bonne dégustation 😉

Velouté de petits pois au chèvre

Voici une recette que je réalise très souvent et qui a toujours beaucoup plus. C’est une recette très onctueuse et très douce rehaussée par les petits morceaux de chèvre. Et cerise sur le gâteau, cette recette est très rapide, d’autant plus que l’on peut utiliser des petits pois surgelés.

Il vous faudra pour 4 personnes:

– 500g petits pois

– 1,2 l bouillon de légumes

– 2 échalotes

– 200g bûche de chèvre sans la croûte

– 1 bouquet de ciboulette

– curry

Cuire les petits pois 10 à 15min dans le bouillon avec les échalotes coupées en 2. Mixer avec 2 louches de bouillon et la ciboulette. Ajouter les 3/4 du fromage émiettés et mixer de nouveau. Ajouter du bouillon afin d’avoir la consistance souhaitée. Réchauffer puis servir dans des bols et garnir des restes de chèvre et d’une pincée de curry.

Si vous n’aimez pas la texture un peu granuleuse liée à la peau des petits pois, mixer avec le bouillon puis passer le velouté au chinois. Ajouter ensuite la ciboulette puis la mixer. Procéder ensuite comme précédemment.

Régalez-vous bien 😉