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Tarte au citron vert
Petit clin d’oeil à ma soeur et mon mari qui adorent cette recette. Astrid vous a déjà mis une recette délicieuse mais vous verrez celle-ci est vraiment différente. Pour le fond de tarte, j’utilise toujours la pâte sucrée que j’ai apprise au cours de Vincent Guerlais. Nous n’aimons pas du tout la meringue car elle […]
Pâte brisée
Ayant décidé de faire une quiche Lorraine, je me suis dit pourquoi ne pas mettre la recette de la pâte brisée. Elle est très simple de réalisation, rapide et vous servira pour de nombreuses préparations. Elle existe en version salée et sucrée. Pour 1 pâte salée: – 250G farine – 125g beurre doux mou – […]
Sphère surprise et son caramel chaud
Voici le dessert que j’ai réalisé pour Noël. Il a vraiment fait sensation! C’est une sphère de chocolat au cœur de laquelle se trouvent un crémeux vanille, des poires et pommes poêlées ainsi qu’un crumble de sésame. Une fiole de caramel au beurre salé chaud est servie à côté. Le convive va alors le verser […]
Roulés de galettes de blé noir
Encore une petite idée pour votre apéritif de ce soir! Je les ai déclinés sous 2 goûts différents: saumon fumé-fromage frais et jambon fumé-fromage. Vous allez voir, c’est encore une petite recette trés rapide à réaliser… Tout le monde a adoré. Pour une trentaine de bouchées: – 4 galettes maison ou du commerce – 2 […]
Canapés au beurre de clémentine et magret de canard
C’est encore une bouchée apéritive que nous avons réalisée pour le réveillon. Elle est très simple et très rapide à réaliser. Pour une trentaine de canapés: – 8 tranches de pain de mie sans croûte ( ou tout autre pain) – 2 paquets de magret de canard fumés ou non – +/- 100g beurre salé […]
Cromesquis d’escargot
Le cromesquis est une petite croquette au cœur coulant. Nous avons appris avec Astrid à en réaliser au foie gras au cours “Repas de fête” de Vincent Guerlais. Ayant goûté ceux à l’escargot au Manoir de la Boulaie, j’ai eu envie d’essayer. J’ai donc totalement inventé la recette et pour un premier essai c’était plutôt […]
Samoussas d’Abondance aux petits légumes
C’est une bouchée apéritive que j’ai réalisée pour hier soir. Elle allie le croustillant de la feuille de brick au croquant des légumes et au fondant du fromage. Vous allez peut être vous énerver un peu sur les 2 ou 3 premiers mais vous allez voir, on prend vite le coup de main. Nous étions […]
Papillotes sucrées-salées de la mer en transparence
Ce sont donc comme le titre l’indique des papillotes réalisées avec du papier transparent. Nous les avons réalisées pour les réveillon et elles ont fait leur petit effet. Ici, c’est une recette que j’ai inventée et vous pouvez bien sûr la modifier selon vos goûts. Elle est très simple, légère et rapide à réaliser. Pour […]
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